Elazığ Mutfağının Harput Köftesi

Elazığ Mutfağının Harput Köftesi

Harput Köftesi yörenin hem doyurucu bir ana yemek, hem de leziz ve geleneksel tatlarından. Temel malzemesi bulgur ve kıyma. Salçalı suyun içine atılmış küçük içli köfte görüntüsü veriyor. Yağ ve salça dışındaki malzemeler 25-30 dakika kadar su ile karıştırılarak yoğruluyor. Yoğurma işlemi bitince küçük ve yuvarlak köfteler yapılıyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄

Hazırlama ve Pişirme: 35-40 dakika,

Porsiyon: 6-8 Kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram yağsız kıyma,
  • 350 gram çiğ köftelik bulgur,
  • 2 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 demet maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • ¼ su bardağı sıvıyağ,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 3 tatlı kaşığı pul biber,
  • 6 dal taze reyhan,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 5 su bardağı su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Elazığ yöresinde Harput Köftesi, düğün, bayram, davet gibi özel günlerde mutlaka yapılır. Tercihe göre, suyuna salça koyulmadan da pişirilebilir.

Yapılışı:

1- Soyulan soğanları yıkayıp, çok ince şekilde doğrayın (veya rendeleyin). Ardından maydanoz ayıklayıp, ince ince kıyın.

2- Geniş bir karıştırma kabında kıyma, bulgur, soğan, biber salçası, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, maydanoz ve yumurtaları iyice karıştırın.

Sonra, ellerinizi ara ara ıslatarak karışım elastik bir kıvama gelene kadar, yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurun.

3- Hazırlanan harçdan, misket köfte büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve parmaklarınızı kullanarak iki tarafından bastırıp, ortasının yassı hale gelmesini sağlayın.

4- Bir tencerede kızdırılan sıvıyağında, kalan 1 yemek kaşığı salça, pul biber ve suyu kaynamaya bırakın. Kaynayan salçalı suya, kalan 1 tatlı kaşığı tuz ve hazırlanan köfteleri ilave edin. Bulgurlar şişene kadar kısık ateşte pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Kuşbaşı Etli Nohut Yemeği Tarifi

5- Kısık ateşte pişirilen yemeğe, yıkanıp doğranan reyhanları ilave ederek ocaktan alın.

Pişen köfteleri suyu ile birlikte servis tabağınıza alın ve sıcak olarak (tercih ederseniz üzerine taze reyhan veya maydanoz serpiştirebilirsiniz) servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı aof-3.png

Yazar

Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Koleksiyona Ekle

Koleksiyon Yok

Burada daha önce oluşturduğunuz tüm koleksiyonları bulacaksınız.

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol