Kapat

Elazığ Yöresel Yemeklerinden Harput Köftesi….

Anasayfa
Bakliyat Elazığ Yöresel Yemeklerinden Harput Köftesi….

Elazığ Yöresel Yemeklerinden Harput Köftesi….

Harput Köftesi yörenin hem doyurucu bir ana yemek, hem de leziz ve geleneksel tatlarından. Temel malzemesi bulgur ve kıyma. Salçalı suyun içine atılmış küçük içli köfte görüntüsü veriyor. Yağ ve salça dışındaki malzemeler 25-30 dakika kadar su ile karıştırılarak yoğruluyor. Yoğurma işlemi bitince küçük ve yuvarlak köfteler yapılıyor.

Tencerede salçayla yağ kavrulur ve bu karışıma su, kuru reyhan, tuz ilavesi yapılır. Kaynamaya başlayınca köfteler bu karışıma eklenir. Benzer bulgurlu köfteler diğer yörelerde de var. Ancak, köfteler Elazığ’daki reyhanla piştiği için tadı diğer yörelerin köftesinden farklı oluyor.

Elazığ yöresinde Harput Köftesi, düğün, bayram, davet gibi özel günlerde mutlaka yapılır. Tercihe göre, suyuna salça koyulmadan da pişirilebilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄

Hazırlanma Süresi: 25 dakika,

Pişirme Süresi: 10 dakika,

Porsiyon: 6-8 Kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram yağsız kıyma,
  • 350 gram çiğ köftelik bulgur,
  • 2 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 demet maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • ¼ su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 3 tatlı kaşığı pul biber,
  • 6 dal taze reyhan,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 5 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Soyulan soğanları yıkayın ve çok ince şekilde doğrayın (veya rendeleyin). Ardından maydanozu ayıklayıp yine ince ince kıyın.

2- Geniş bir karıştırma kabına kıyma, bulgur, soğan, biber salçası, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, maydanoz ile yumurtaları koyun ve iyice karıştırın. Sonra, ellerinizi ara ara ıslatarak karışım elastik bir kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurun.

3- Hazırlanan harçdan misket köfte büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve parmaklarınızı kullanarak iki tarafından bastırıp ortasının yassı hale gelmesini sağlayın.

İlginizi Çekebilir:  Şeftalili Bakla Piyazı

4- Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Sonra, üzerine kalan salça, pul biberi ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayan salçalı suyun içine kalan 1 tatlı kaşığı tuz ile hazırlanan köfteleri ilave edin. Bulgurlar şişene kadar pişirin.

5- Kısık ateşte pişirilen yemeğe, yıkanmış ve doğranmış reyhanları ilave ederek ocaktan alın. Pişen köfteleri suyu ile birlikte servis tabağınıza alın ve sıcak olarak (tercih ederseniz üzerine taze reyhan veya maydanoz serpiştirebilirsiniz) servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😄😄😄