✅ Mangalda Et Pişirmek
✅ Eti, mangal veya mutfakta pişirmenin püf noktaları
1- Et, fazla kalın olmamalı
❄ Etin bir parmaktan kalın olması, pişmesi sırasında kurumasına ve sertleşmesine neden olur.
❄ Bir parmak genişliğinden daha kalın olması gerekiyor ise, bıçak ile etin üstlerine kesik atınız.
2- Etin kurumasını engelleyin
❄ Tava veya ızgarayı önceden ısıtın. Etleri, oda sıcaklığa gelene kadar bekletin ve çok çevirmeyin bu şekilde etin kuruması engellenir.
3- Daha yumuşak bir et için
❄ Etin daha yumuşak olması için, eti kızartmadan önce limonun suyunu ete sürüp biraz bekletin.
❄ Limon suyu sayesinde, etler daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır.
4- Fırının sıcaklığı da çok önemli
❄ Mangal veya tava dışında, eti fırında pişiriyorsanız, fırının sıcaklığı 180 derecede olması gerekiyor.
5- Tuz, sonradan ilave edilmeli
❄ Ete, pişirme sırasında tuz eklemeyin. Sonradan tuzu eklerseniz etiniz sertleşmez.
6- Eti bekletin (dinlendirin)
❄ Dinlendirilmiş et, daha yumuşak ve lezzetli olur. Terbiyesini yaptıktan sonra, en az 3-4 saat buzdolabında bekletilmeli.
7- Yoğurt suyu ete yumuşaklık verir
❄ Yoğurt suyunda bulunan asitler, etin daha yumuşak olmasına yardim edecektir.
8- Kaslı ve sinirli et daha sert olur
❄ Hayvanların baldır, bacak veya but gibi hareket etmelerine sağlayan bölgelerin etleri daha sert olacaktır. Daha yumuşak yerlerinden seçilen etler daha iyi olacaktır.
9- Etin kanını alın
❄ Et, çiğ iken yaklaşık 20 dakika kadar soğuk su içerinde bekletin. Soğuk su, içlerindeki kanlarından arınmış olacaktır.
10- Et, yavaş yavaş ve kendi yağın da pişmeli
❄ Etlerin içerindeki kaliteli bir protein kaynaklarının kaybolmaması için eti yavaş pişirin.
❄ Kızartma işleminde kullanılacak ek yağlar, eti daha sağlıksız yapacaktır. O nedenle, sadece kendi yağında kızartmaya dikkat edin.
11- Sirke eti yumuşatır
❄ Haşlama tarzında hazırlanacak olan yemeklerde, haşlama suyuna ekleyeceğiniz 2 yemek kaşığı sirke, etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😆😆😆
0 Comments