Kapat

Eti Mangalda Pişirmek….

Anasayfa
Ana Yemek Eti Mangalda Pişirmek….

Eti, mangal veya mutfakta pişirmenin birkaç püf noktası…

Et, fazla kalın olmamalı;

Etin bir parmaktan kalın olması, pişmesi sırasında kurumasına ve sertleşmesine neden olur. Bir parmak genişliğinden daha kalın olması gerekiyor ise, bıçak ile etin üstlerine kesik atınız.

Etin kurumasını engelleyin; 

Tava veya ızgarayı önceden ısıtın. Etleri, oda sıcaklığa gelene kadar bekletin ve çok çevirmeyin bu şekilde etin kuruması engellenir.

Daha yumuşak bir et için; 

Etin daha yumuşak olması için, eti kızartmadan önce limonun suyunu ete sürüp biraz bekletin. Limon suyu sayesinde, etler daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır.

Fırının sıcaklığı da çok önemli;

Mangal veya tava dışında, eti fırında pişiriyorsanız, fırının sıcaklığı 180 derecede olması gerekiyor.

Tuz, sonradan ilave edilmeli; 

Ete pişirme sırasında tuz eklemeyin. Sonradan tuzu eklerseniz etiniz sertleşmez.

Eti bekletin (dinlendirin); 

Dinlendirilmiş et, daha yumuşak ve lezzetli olur. Terbiyelini yaptıktan sonra, en az 3-4 saat buzdolabında bekletilmeli.

Yoğurt suyu ete yumuşaklık verir; 

Yoğurt suyunda bulunan asitler, etin daha yumuşak olmasına yardim edecektir.

Kaslı ve sinirli et daha sert olur; 

Hayvanların baldır, bacak veya but gibi hareket etmelerine sağlayan bölgelerin etleri daha sert olacaktır. Daha yumuşak yerlerinden seçilen etler daha iyi olacaktır.

Etin kanını alın;

Et, çiğ iken yaklaşık 20 dakika kadar soğuk su içerinde bekletin. Soğuk su, içlerindeki kanlarından arınmış olacaktır.

Et, yavaş yavaş ve kendi yağın da pişmeli;

Etlerin içerindeki kaliteli bir protein kaynaklarının kaybolmaması için eti yavaş pişirin. Kızartma işleminde kullanılacak ek yağlar, eti daha sağlıksız yapacaktır. O nedenle, sadece kendi yağında kızartmaya dikkat edin.

Sirke eti yumuşatır; 

Haşlama tarzında hazırlanacak olan yemeklerde, haşlama suyuna ekleyeceğiniz 2 yemek kaşığı sirke, etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.

İlginizi Çekebilir:  Fırında Kuzu Kol Tarifi...

Sağlıklı ve huzurlu günleriniz olması dileğiyle… Afiyet olsun…😆😆😆