✅ Fırında Kefal Balığı Buğulaması
Kefal, beyaz eti çok lezzetlidir. Küçük boy kefalin tavası güzel olur. Büyük boyların ise buğulaması yapılır. Tepsiyle soğanlarla beraber dizilen fırında kefal de lezzetli bir yemektir. Mayonezli haşlaması ve pilakisi de yapılır. Tütsülemesi de çok lezzetlidir. Yumurtasından tarama ve balık yumurtası yapılır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🐟🐟🐟
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo kefal balığı,
- 4 adet kırmızı domates,
- 2 adet kuru soğan,
- 4 diş sarımsak,
- 4 adet çarliston biberi (veya tatlı sivri biber),
- 1 demet maydanoz,
- 75 gram tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Balıkları iyice temizleyip, pullarını bir bıçak sırtı ile kazıyın ve enine doğru kalınca yuvarlak parçalar olarak doğrayın.
(balıklar küçük boy ise, enine dilimlemeye gerek yoktur)
2- Doğranan balıkları, tabanı düz olan bir tepsiye dizerek aralarına maydanoz koyun.
3- Halka halka doğranan soğan ve sarımsağı da balıkların üzerine ilave edin. Sonra biber, dilimlenen domates, defne yaprakları, dilimlenen limon, tuz ile tereyağı üzerine ilave edin ve fırın tepsisinin üzerini, yağlı kağıt veya kapakla kapatın.
4- Fırında 200 derecede ara ara kontrol ederek pişirin. Servisini sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🐟🐟🐟
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Balık Pişirirken Nelere Dikkat Edelim?
🐟 Balığı lezzetli bir şekilde pişirilebilmesi için öncelikli olarak taze olması gerekmektedir. Ayrıca, mevsimine göre hangi balığın yenebileceğini de bilinmesi gerekiyor. Çünkü balıklar belli dönemlerde yağını kaybetmekte ve lezzetten uzaklaşmaktadır.
🐟 Bu sebeple mevsiminde yağlandığında ve bol olduğunda balık tüketmeye dikkat edilmelidir.
1- Balık fırında pişirilecekse, fırına atmadan önce mutlaka balıkları marine etmelisiniz. Balık terbiye edildiğinde daha yumuşak ve aroması daha güzel olacaktır.
Ortalama olarak 180 veya 200 derecelik fırında balıkları pişirirken, suyunu muhafaza etmesini istiyorsanız yanmaz kağıt kullanınız.
2- Izgarada balık pişirilecekse, dikkat etmeniz gereken en önemli nokta ızgara ateşinin çok harlı olmamasıdır. Böylece balıklarınız kurumadan sulu bir şekilde pişecektir.
Ayrıca, balığı ızgaraya koymadan mutlaka az miktarda zeytinyağıyla soslayınız. Böylece yapışmadan balığınızı pişirebilirsiniz.
3- Kızartma balık (yani tava balık) pişirilecekse, öncelikli olarak tavaya yağı koyup iyice ısıtınız. Böylece balıklarınız yapışmadan pişecektir.
Ayrıca tavada balık pişirirken dikkat edilmesi gerekenin önemlisi mısır unu kullanılmasıdır.
4- Buğulama balık pişirilecekse, çok fazla su katmamalısınız. Mevsim sebzeleri, soğan, sarımsak, havuç gibi garnitürler ile beraber renklendirerek pişiriniz.
Ayrıca, acı biber veya pul biber mutlaka kullanmalısınız. Böylece balık daha lezzetli ve aromalı olacaktır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Çıtır Çıtır Atıştırmalık Susamlı Çavdar Unlu Kraker
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1,5 bardak çavdar unu,
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
- ¼ su bardağı susam,
- 1 tatlı kaşığı bal,
- ½ su bardağı su,
- yeteri kadar çörek otu,
- yeteri kadar keten tohumu,
- 1 adet yumurtanın akı,
- 2 yemek kaşığı su,
- 1 tutam kadar tuz,
Yapılışı:
1- Bir kapta çavdar unu, susam ve tuzu karıştırın. Sonra üzerine su, bal ve zeytinyağını ekleyerek katı bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.
(Doğru kıvama ulaşması için gerekli olduğu takdirde, bir miktar daha çavdar unu ekleyin.)
2- Sonra hamuru parçalara bölün. Herbir parçasını merdane ile (yapışmasın diye, altını ve üstünü unlayın) 1,5 mm. inceliğinde açın.
3- Sonra, yumurta akına 2 yemek kaşığı su katıp iyice karıştırın ve açılan ince hamurun üzerine yumurta karışımından sürün. Yine üzerine, keten tohumu ve çörek otunu serpiştirin (hiçbir şekilde katlamayın).
4- Ardından, açılan hamuru tercih ettiğiniz şekilde kesin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine susam ve keten tohumu üstte kalacak şekilde yerleştirin.
5- Önceden 150 derecede ısıtılan fırında, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. İyice kızarıp, rengi koyulaşınca ve kırıldığında çıtır çıtır olduğunda fırından çıkartın.
6- Hamurun diğer kalanını daha sonra pişirmek için buzdolabında 3-4 gün hava almayacak şekilde saklayın veya onları da aynı şekilde pişirmeye devam edin.
7- Krakeri fırından çıkartın ve soğuduktan sonra çayla birlikte servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
0 Comments