Porsiyon: 6-8 kişilik,
Fırında Kuzu Kol Tarifi…
Malzemelerimiz:
- 1 kilo parçalanmış kuzu kol,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 10 adet arpacık soğan,
- 2 adet orta boy domates,
- 2 adet patates,
- 8 diş sarımsak,
- 1 adet küçük kapya biber,
- 6 adet sivri yeşil biber,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 dal taze biberiye,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Yapılışı:
1- Parçalanmış kuzu kolunu derin bir kaba alın. İçerisine, doğranan bütün sebzeler (domatesler hariç) ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile güzelce karıştırın.
2- Üzerine, baharatları ilave ederek harmanlama işlemine devam edin.
3- Sonra, diri 1 adet biberiye dalını 3-4 parçaya bölün ve karışıma ekleyin. Üzerine, kekik serpiştirin.
4- Karışımın üstünü streç filmle kapatın ve 2 saat kadar buzdolabında bekletip, marine işlemini tamamlayın.
5- Buzdolabından çıkartın ve büyük bir fırın tepsisine, et-sebze karışımını güzelce yayın. Üzerine, belirli aralıklarla domates dilimlerini dizin.
6- Fırın tepsiyi, folyo ile sarın ve önceden 190 derecede ısıtılan fırının orta bölümünde 1 saat 15 dakika kadar pişirin. Fırında, etler sularını ve yağlarını bırakacağı için başka yağ eklemeyin. Domates de aynı süreçte destek olacağından fazladan sulandırma işlemi yapmayın.
7- Sonra, tepsiden folyoyu çıkartın ve salınan et suyundan etlerin üzerine alıp bolca gezdirin.
8- Sonra, tekrar 10-15 dakika kontrollü üstü açık 200 derecede fırında kızartın. Fırın farklılıkları olabileceği için eti bu aşamada kontrollü pişirin.
9- İyice kızaran etleri ve sebzeleri tabaklara alıp, servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍
