Kapat

Fırında Tereyağlı Tavuk Tarifi….

Anasayfa
Ana Yemek Fırında Tereyağlı Tavuk Tarifi….

Fırında Tereyağlı Tavuk Tarifi….

Eğer çiğ tavuğu yıkarsanız, tavukta bulunan bakteriler su yoluyla tüm etrafta bulunan kap, tabak veya bıçaklara su damlası yoluyla bulaşır. Sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilir. Bu sayede de tavukta bulunan bakteriler diğer gıdalara bulaşır. Sonrasında mutlaka bu yüzeylerin dezenfeksiyonu yapılmalı ve eller en az 20 saniye sıvı sabunla ovalanarak yıkanmalıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😄😄😄

Kişi: 6 kişilik,

Hazırlama ve Pişirme: 60 dakika,

Malzemelerimiz:

  • 1 adet orta boy büyüklükte bütün tavuk,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 dal biberiye,
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tane karabiber,
  • 1 adet defne yaprağı,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Tavuğun iç kısmını tamamen iyice temizleyin.

2- Sonra, üzerine sürülecek sosu içine çekmesi için, kağıt havlu ile üzerini kurulayın ve ocağın üzerinde tütsüleyin.

3- Tereyağ, kırmızı toz biber ve limon suyu ile tuzu bir kapta karıştırın.

4- Tütsülenen tavuğu, fırın tepsisinde hazırlanan tereyağlı karışım ile tavuğun derisini tamamen iyice ovalayın.

5- Tavuğun iç kısmına; biberiye, renkli tane karabiber ile defne yaprağı yerleştirin. Tavuğun aromasını arttırmak istenirse; fırın tepsisine havuç, patates, pancar, kereviz sapı gibi kök bitkiler ilave ederek de pişirme işlemini yapabiliriz.

6- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, yaklaşık 45 dakika kadar pişirin ve sonra porsiyon olarak, sıcak sıcak servisini yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😄😄😄

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı tavuk-11-777x400.png

Tavuk Eti Kullanımında Nelere Dikkat Edilmeli? Hangi Baharatlar Kullanılmalı?

Tavuk eti; yapısındaki liflerinin kısa olması sayesinde çiğnenmesi ve hazmedilmesi son derece kolaydır. Çok az miktarda yağ içeren tavuk eti, hem pek çok önemli vitamin ve minerali bünyesinde barındırdığı ve de pahalı olmadığı için genellikle her mutfakta çok miktarda tüketilen tam bir protein kaynağıdır.

Ancak, her alınan ve pişirilen tavuk aynı lezzette ve yumuşaklıkta olmuyor. Bu nedenle tavuk yemeğini yaparken genel olarak göz önünde bulundurulması gereken bazı ufak püf noktalarını sizler için bir araya derlemeye çalıştık. Öncelikle iyi bir yemek yapabilmek için, malzeme seçiminin çok önemli olduğunu sizlerde kabul edersiniz. Bu nedenle, tavuk seçilirken dikkat edilmesi gereken bir kaç husus var.

Tavuk Etini Seçerken ve Nelere Dikkat Etmeliyiz?

1- Tavuk almadan önce hangi pişirme yöntemini kullanacağınızı belirleyin. Tavuk yemeğinizi fırında pişirmek istiyorsanız tavuğun yağlı olmasına dikkat ediniz. Böylece tavuk etinin kurumasını engellemiş olursunuz. Ama, tencerede pişirecekseniz etin yağsız olmasına dikkat gösteriniz.

2- Tavuk alırken, genç ve körpe olup olmadığını anlamak için, tavuğun ayaklarındaki pulların parlak ve ince olmasına dikkat ediniz.

3- Taze dondurulmuş olan tavuk, besin değerini koruduğundan dolayı daha fazla tercih sebebi olmaktadır.

4- Tavuk etinin göğüs kısmının dolgun olmasına dikkat ediniz. Eğer dolgun değilse, tavuğun bayat olduğu anlamına gelir. Bayat tavuğun rengi, pişirildiğinde kırmızıya dönecektir.

5- Taze tavuk etinin derisi, nemli ve açık renkli olmalıdır.

Tavuğun Hazırlık Aşamasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

*Çiğ tavukta belirli sayıda bakteri bulunur ve bu bakteriler tavuk piştikten sonra zararsız hale gelir. Özellikle, tavuk etini 73 derece ve üzeri ısılarda iyice pişirmek bakterileri yok etmek için yeterli olacaktır. Belirli bir ısıda pişen tavuk eti, bakterilerden arınır ve sağlıklı bir beden için tüketilmesi önerilen beyaz etlerden biri olur.

İlginizi Çekebilir: Lezzetli Izgara Köfte… Lütfen Tıklayınız…

*Eğer çiğ tavuğu yıkarsanız, tavukta bulunan bakteriler su yoluyla tüm etrafta bulunan kap, tabak veya bıçaklara su damlası yoluyla bulaşır. Sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilir. Bu sayede de tavukta bulunan bakteriler diğer gıdalara bulaşır. Sonrasında mutlaka bu yüzeylerin dezenfeksiyonu yapılmalı ve eller en az 20 saniye sıvı sabunla ovalanarak yıkanmalıdır.

*Bu tarz nedenlerden dolayı çiğ tavuğun yıkanmaması en doğrusudur. Alışkanlıktan tavuk etini yıkıyorsanız; mutlaka kullandığınız eşyaların temizlendiğinden emin olmalısınız.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-273.png

*Tavuk etini parçaladıktan sonra el, doğrama tahtası ve bıçağın temizliğini de mutlaka iyi şekilde yapmalısınız. Yani, çiğ tavuk etinin temas ettiği bıçak, tabak ve doğrama tahtası gibi ürünleri de mutlaka çok iyi şekilde dezenfekte ettikten sonra kullanınız. Çünkü yemek hazırlığı devam ederken diğer malzemelere de dokunacaksınız.

*Sonuç olarak, tavuk etine pişirilmeden önce yapılması gereken tek şey, mutfak tezgahı ve malzemelerine teması mümkün olduğunca engellenerek doğrudan tencereye alınmasıdır. Tavuk göğüs eti, tavuk but ya da kanat, tavuk sarma gibi çeşitli etlerin sudan geçmeden soslanması ve pişirilmesi sağlığınız için daha uygun görülür. Fırında hazırlanacak tavuk etinin de yine yıkanmaması gerektiğini unutmayın.

*Tavuk eti, mikroorganizmalara karşı en dayanıksız besin grubu olduğundan bu riski ortadan kaldırmak için mermer ya da plastik doğrama tahtası kullanmayı tercih edin. Tahta doğrama tahtası bu besin için doğru olmayacaktır.

*Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra tekrar dondurmamalıdır. Tavuğu çözdükten sonra tekrar dondurmayın ve tam çözülmeden yani tavuk oda sıcaklığına gelmeden de pişirmeyiniz.

Tavuk Eti Pişirilirken Yapılması Gerekenler….

*Tavuk etinin beyaz rengini kaybetmemesi için, sıcak suya koymayınız ve hafif ateşte pişirmeye dikkat ediniz.

*Hem daha lezzetli, hem de daha sağlıklı bir tavuk yemeğiniz için tuz kullanımını en aza indirin. Bunun yerine, doğal aroma verici olan baharatları ve sarımsak kullanmayı tercih ediniz.

*Tavuk haşlama olarak tüketilecekse; haşlama suyuna atacağınız 1 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ve biraz limon suyu tavuğun hem kolay pişmesine, hem de lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.

İlginizi Çekebilir: Tavuk Cordon Bleu Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

*Haşlama yaparken yemeğin lezzetini ve aromanın tadını zenginleştirmek için ayrıca havuç, soğan, kereviz sapı veya maydanoz da kullanabilirsiniz.

*Tavuk haşlamak yerine fırında pişirilecekse; fırınlama işleminden sonra, tavuğu hemen folyo kağıdına iyice sarın. Bu şekilde tavuğun sertleşmesini önleyecek ve etin daha yumuşak bir yapıda olmasını sağlayacaksınız.

İlginizi Çekebilir:  Gaziantep Firik Pilavı Tarifi

*Tavuk fırınlamanın püf noktası, fırın tepsisi ile tavuğun büyüklüğünün hemen hemen aynı olmasıdır. Eğer, tavuktan daha büyük bir tepsi tercih ederseniz, tavuğun eriyen yağları boşa akar ve yanmasına neden olur.

*Eğer, fırına verdiğiniz tavuk göğüslerinin kurumamasını, yumuşak olmasını istiyorsanız tavuk göğüslerini tepsiye butları birbirleri üzerine çapraz şekilde koyun. Fakat pişirme süreleri yarı zamana geldiğinde butları sırt üstü yatırmayı unutmayınız.

Tavuk Etinin Nar Gibi Kızarması İçin…

1- Tavuk etinin üzerine limon suyunu sürünüz.

2- Tavuğu haşladıktan sonra, her tarafına yağ sürünüz ve una batırıp fırına veriniz. Tavuğu fırına vermeden önce, üzerine sürülen yağın içine ya dа karışımına çok az miktarda şeker ilаve ediniz.

3- Tavuğun pişmesine yakın üzerine tuzlu su sürünüz.

Bu yöntemler tavuğun üzerinin nar gіbі kızarmasına yardımcı olaсaktır. Fakat şekeri fazla kaçırmamaya dikkat ediniz, aksі halde tavuk fazla tаtlı olabilir.

Tavuk Etinin Yumuşak ve Güzel Kokması İçin…

1- Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz.

2- Tavuğun içine birkaç adet ada çayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz.

3- Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.

Tavuk Etine Yakışan Baharat Çeşitlerimiz…

Baharatların her birinin kendine özgü has bir kokusu ve lezzeti olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu nedenle, kendine has bir kokusu ve lezzeti olan her baharatı, her yemek tarifinde kullanılması da doğruda değildir.

İlginizi Çekebilir: İştahınız Artıracak Kaşarlı Köfte Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

Ayrıca, kullandığınız baharatın miktarında aşırıya kaçmamanız yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı bir hale gelmesini sağlayacaktır. Lezzetli bir tavuk pişirmek için hangi baharatlar kullanılmalı ve tavuğa en çok hangi baharatlar yakışır? Tavuk etinin marine edilmesinde hangi baharatlar kullanılmalı? işte, tüm bu soruların cevaplarını birlikte arayalım..

*Biberiye

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı biberiye-2.png

Son zamanların popüler baharatı olan biberiye, tavuk ve et pişirilirken sıkça kullanılıyor. Mantolama işlemi uygularken ise, dal şeklinde tavaya konarak kullanılıyor. Marinasyon işleminde de biberiye oldukça önemli yer tutuyor. Biberiye, farklı kokusu ve tadıyla özellikle tavuk marinasyonunda ilk sıralarda yer alır.

Bir kapta, zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış biberiyeyi harmanlayıp tavuğunuzu içerisine koyunuz ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendiriniz. Tavuğun ne kadar aromalı bir tada sahip olduğu sizlerde fark edeceksiniz.

*Köri

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-274.png

Körinin Baharatının Kullanılmaya Başlandığı Tarihler İse Milattan Önce 1700 Yılları Olduğu Tahmin Ediliyor. Köri; Hindistan Ve Güneydoğu Asya’Da Tüketilen Birçok Baharatın Karıştırılması İle Elde Edilen Bir Baharattır. Körinin İçinde Başta Zerdeçal Olmak Üzere, Kimyon, Zencefil, Karanfil, Kişniş, Demirhindi, Acı Kırmızıbiber, Kakule, Biber Gibi Baharatlar Bulunmaktadır.

Tavuk etine inanılmaz yakışır ve çok farklı bir lezzet katar. Özellikle, tavuk kavurması ya da sotesi yapılırken köri baharatını kullanmayı tercih etmelisiniz. Ancak, yoğun bir tat olduğu için kesinlikle kullanılan miktarına dikkat etmek gerekiyor. Bu nedenle, yapacağınız tarifi hazırlamadan önce küçük bir parça tavuk etini köri ile pişirip lezzetini kontrol etmeniz tavsiyemizdir.

*Pul Biber

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-265.png

Acı sevenlerin baharatı olan pul biber, pişirme sırasında en çok kullanılan baharatların başında geliyor. Ancak, pul biberi yemeklerinizde kullanmadan önce acılığını kontrol etmek için mutlaka kaşığın ucuyla tadına bakmalısınız.

Çünkü, bazı pul biberler gerçekten çok fazla acı olabiliyor. Dolayısıyla çok fazla acı, tavuk yemeğinizin tadını yok edecektir. Sulu tavuk yemeklerinde, sotelerde, kavurmalarda ya da paneli tavuk tariflerinde sık kullanılan bir baharat çeşidimizdir. Özellikle, pul biberli acılı tavuk pişirmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

*Kimyon

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-275.png

Türk mutfağının olmazsa olmazı köfteyi kimyonsuz pişireni görmedik. Kimyonun, köfte haricinde tavuk etine de çok yakıştığını biliyor musunuz? Tavuk sote, tavuk kavurması ya da tavuk dürüm hazırlayacaksanız içeriğinde mutlaka kimyon kullanılması gerektiğini iddia ediyoruz. Hem iştahınızı açacak, hem de yemeğinizin lezzetini artıracaktır.

Ancak, çok yoğun bir tadı olduğu için pul biber gibi kimyonu da dikkatli kullanmakta fayda vardır. Çok fazla kimyon tavuğun tadını bozabilir.

*Kekik

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı kekik-4.png

Kekik, mutfağımızda kırmızı et ile özdeşleşmiştir. Aslında, kekik tavuk etine de inanılmaz yakışıyor ve ayrı bir lezzet de veriyor. Örneğin, tavuk etini tavada ya da ızgarada pişirecekseniz, pişmesine yakın üzerine serpeceğiniz kekik, tavuğun lezzetini artıracaktır. Ayrıca, tavuk marinasyonunda kekik kullanırsanız, gelmiş geçmiş en lezzetli tavuğunuzu pişirmiş olabilirsiniz.

Bir kaba zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış kekik serpiştirip harmanlayarak tavuğunuzu içerisine koyabilir ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Tavuğunuzun nasıl misler gibi koktuğuna sizde inanamayacaksınız.

*Toz Kırmızı Biber

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı kirmizi-toz-biber.png

Nar gibi kızarmış görüntüsü olan bir tavuk pişirmek istiyorsanız mutlaka toz kırmızı biberden faydalanmalısınız. Toz olduğu için tavuğunuzun rengini kıpkırmızı yapacaktır. Toz kırmızı biber, tavuk terbiyesinde kullanılırsa piştiği zaman tavuk eti yumuşacık ve çok lezzeti olacaktır.

Ancak, piyasada pul biber gibi toz kırmızı biberin de acıları bulunuyor. Bu nedenle sorarak satın almakta ve kullanırken de tadına bakmak da faydalı olacaktır.

*Karabiber

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-276-1024x365.png

Her mutfağın olmazsa olmaz baharatı olan karabiber, acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahiptir. Acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahip olduğu için de dikkatli kullanılması gereken baharatlardandır. Değirmenden taze çekilmiş tane karabiberin faydasını anlatmamıza gerek yok. Mutlaka yemeklerinizde çekilmiş tane karabiber kullanmaya başlamanızı öneririz.

İlginizi Çekebilir: Bolu’nun Özel Lezzeti: Mengen Pilavı… Lütfen Tıklayınız…

Tavuk pişirirken dilerseniz toz karabiber ya da tane karabiber de kullanabilirsiniz. Tüm tavuk tariflerinde karabiberden faydalanabilirsiniz. Tavuk pişirirken kullanacağınız karabiber, tavuğun pişerken çıkardığı kokuyu yok etmenize de yardımcı olacaktır. Özellikle tavuk suyu çorbada karabiberi mutlaka kullanınız.

İlginizi Çekebilir:  Ton Balıklı ve Zeytinli Spagetti....

Tavuk Eti Çeşitleri

Tavuk etinin 13 farklı çeşidi bulunmakta. Bunlar;

*Tavuk Gövde Karkas

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-266.png

Usulüne uygun kesildikten sonra temizlenmiş, tüyleri yolunmuş , baş, ayaklar, kursak, kuyruk üstü yağ guddesi, solunum borusu, yutak, bağırsaklar, böbrek ve üreme organları ve akciğerleri çıkarılmış tavuk karkaslarıdır.

*Tavuk Boyun

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-277.png

Omurun, üstte kafatası ile alttaki göğüs omuru bağlantılarından uzaklaştırılması ile elde edilen ortalama 70-90 gram ağırlığındaki ettir.

*Tavuk Arka Çeyrek Gövde (Kalçalı But)

Arka yarım gövdenin omurgalar ve sacrum boyunca orta yerden kesilmesiyle veya arka yarım gövdenin ön çeyreği alındıktan sonra geriye kalan, kuyruk sokumunun kısmen üzerinde bulunduğu parçadır. Kalçalı butta, kalça eti ve baget bulunur. Orta yağlıdır. Fırın yemeklerinde sos ve sebze eşliğinde servis edilebilir.

*Tavuk Kafesli Bütün Göğüs

Ön yarım gövdenin üzerindeki kanatların kesilmesi ile elde edilen, göğüs kafesi, göğüs kemiği, kürek kemiği, sırt omurları ve boynun son omuru ile bunları örten dokunun tamamıdır. Tavuğun parçalara ayrılmasından sonra geriye kalan, göğüs etinin altında bulunan kısımdır. Bu bölümden genellikle haşlama yöntemiyle tavuk suyu elde edilir. Çorbalarda ve pilavların haşlama sularında kullanılabilir.

*Bütün Göğüs (Kanatsız, Kafessiz)

Kafesli bütün göğüsün kafesinin ayrılması ile elde edilen göğüs etinin tamamının bulunduğu kemikli parçasıdır.

*Bütün But

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-278.png

Arka çeyrek gövdenin, baldır kemikleri (tibia, fibula) ile bacak kemiğinin (femur) içinde bulunduğu kısmın, kalça ekleminden kesilmesi sonucu elde edilen parçadır.

*Kemiksiz Bütün Göğüs (Bonfile-Fileto)

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-281.png

Bütün göğüsün, adele kısmının, göğüs kemiğinden uygun bir şekilde ayrılması ile elde edilen derili veya derisiz kısmıdır. Tavuk etinin en yağsız olan bölümüdür.

Marine edilerek ve soslanarak aromalandırılabilir. Bütün veya kuşbaşı halinde tüketilebilir. Tek başına pişirildiğinde yağ oranı az olduğundan sert ve kuru olabilir. Bu nedenle tavuk marine işlemi ve çeşitli sebzeler eşliğinde zenginleştirebilirsiniz. Ortalama 400-500 gram ağırlığındadır.

*Üst But (Sarma, Taleks)

Bütün budun bacak kemiğinin (femur) diz ekleminden kesilmesi ile elde edilen üst parçasıdır.

*But Pirzola

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-268.png

Üst budun derili veya derisiz halde etlerinin kalça tarafına doğru sıyrılıp hafifçe dövülmesiyle elde edilen parçadır. Sade olarak ızgarada pişirilmesi tavsiye edilir.

*Tavuk Alt But (Baget)

Bütün buttan üst budun kesilmesinden sonra geriye kalan parçadır.

*Tavuk Uç Kanat

Yarım kanadın ön kol bölgesinin (Radius, ulna) carpal bölgeyle birleştiği eklemden kesilmek suretiyle kalan uç kısmıdır.

*Tavuk Orta Kanat (Kanat Izgara)

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-279.png

Yarım kanadın dip ve uç kısımlarından kesilmesinden sonra ön kol kemiklerinin (Radius, ulna) içinde bulunduğu kısımdır. Mangal ve ızgaraya en çok yakışan kısım tavuk kanatlarıdır.

Soslandığında ise lezzetini ikiye katlar. 135-160 gram ağırlığındadır.

*Tavuk Dip Kanat

Yarım kanadın dirsek ekleminden kesilmesinden sonra geriye kalan pazı kemiğinin (Humerus) içinde bulunduğu kısımdır.

Yarım kanadın dirsek ekleminden kesilmesinden sonra geriye kalan pazı kemiğinin (Humerus) içinde bulunduğu kısımdır.

İlginizi Çekebilir: Çok Özel Bir Lezzet Tarifi: Kuru Patlıcan Dolması  Lütfen Tıklayınız….

Kereviz’in İçerdiği Besinler ve Vitaminler…

Kereviz, yaygın kullanılan şifalı bitkidir. Kan sulandırıcı ve antioksidan özellikleri vardır. Anavatanı Doğu Akdeniz olup, ılıman iklimlerde yetişir. Oldukça büyük olan meyvesi, patatese benzemekte ve birçok yemek türünde kullanılmaktadır.

Kereviz K vitamini bakımından zengin bir sebzedir, kemik sağlığına faydalıdır. K vitamini kalsiyum emilimini arttırarak kemiklerin dayanıklılığını arttırır. Ayrıca, kereviz gibi K vitaminince zengin gıdaların tüketimi kanserli hücre oluşumunu ve yayılmasını azaltmaktadır. Kereviz düşük kalorili bir sebze olmasına rağmen önemli miktarda diyet lifi içermektedir. 100 gram kereviz sapının tüketimi sadece 16 kcal enerji sağlarken vücuda 1,6 gram diyet lifi alınır.

Kereviz saplarında bulunan bütil ftalat isimli bileşik kan yağlarının miktarını azaltıcı etkiye sahiptir. Yapılan çalışmalarda aşırı yağlı bir diyet ile beslenen deneklerden kereviz ekstraktı verilenlerin kan LDL (kötü) kolesterol, toplam kolesterol ve trigliserit seviyelerinin önemli oranda düşük olduğu gözlemlenmiştir,

Kereviz sap ya da kökü sindirim sistemine faydalı olup kabızlık gibi rahatsızlıkları önleyici etki gösterir. Ülkemizde genellikle kök sebze olarak natürel sızma zeytinyağı ile yemeği yapılarak tüketilmektedir, kerevizin tohumları ya da yaprakları da çeşitli yiyeceklere lezzet vermek için ilave edilir. Kereviz içerdiği antioksidan etkili çeşitli bileşikler ile vücudu serbest radikallerin zararlarından korur ve enflamasyonu azaltır.

Kerevizin Faydaları Nelerdir?

Kötü ve yüksek kolesterolü önler

Kereviz, kandaki kolesterol miktarını dengeler ve tansiyonu kontrol altına almaya yardımcı olur. Tansiyon ilaçlarının kandaki sodyum ve potasyum dengesini bozma gibi yan etkileri olabilir. Kereviz bu yan etkileri göstermeden kan basıncını düşürür ve beyne kan akışını hızlandırır.

Sindirim sistemine iyi gelir

Kereviz yüksek su ve lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler. Yüksek su içeriği çözünmeyen lifle birleştiğinde, bağırsakları yumuşatır. Kereviz tohumu, idrar söktürücü etkisi vardır.

Mideyi korumakta

Kereviz tohum özlerinin, mide iltihabının önlenmesinde ihtiyaç duyulan mukus seviyelerini arttırdığı ve salgılanan gastrit asit seviyelerini de kontrol altına aldığı düşünülmektedir.

Karaciğer sağlığını korur

Araştırmalar, kereviz, hindiba ve arpa tozundan oluşan kolesterol diyetinin, karaciğer enzim fonksiyonu ve kötü yağ birikimi düzeylerinde iyileşme sağladığını göstermiştir. Ayrıca, kerevize özel kokusunu veren fitalid maddesi karaciğeri korur. Siroza dönüşebilme riski olan Hepatit B ve C hastalarının kerevizi haftada en az bir kez tüketmeleri önerilir.

Gut ve osteoartrit ağrılarını azaltır

Kereviz tohumu, osteoartrit ve gut hastalığı kaynaklı ağrıyı azaltabilir. Bu iki hastalığı taşıyan bireyler üzerinde yapılan araştırmaya göre, bazı bireylerde ağrıda yüzde 68’lik bir azalma gözlenmiştir. Bir süre sonra ağrı tamamen azalmış ve hiç bir yan etki bildirilmemiştir.

Diyabet hastaları tercih edebilir

Kerevizde bulunan mineral ve vitaminler glisemik indekste düşüktür, yani kan şekerinizde yavaş ve sabit bir etkiye sahiptir. Glisemik indeks hangi besinlerin diyabetliler için daha uygun olduğunu gösteren, karbonhidratların kandaki glukoz düzeylerine olan etkisini ölçme sistemidir. Bu nedenle diyabet gelişimini önlemede faydalı bir sebzedir.

İlginizi Çekebilir:  Samsun Terme Lezzeti: Etli Yufka

İlginizi Çekebilir:  Bir İtalyan Yemeği Ispanaklı Ravioli….Lütfen Tıklayınız….

İyi tuzlar içermekte

Kerevizde bulunan sodyum sofra tuzu ile aynı şey değildir ve vücut için emilimi daha kolaydır. Bir sap kerevizde yaklaşık 35 miligram sodyum bulunur, bu nedenle tuza duyarlı kişiler rahatlıkla kereviz tüketebilir.

Zayıflamaya katkı sağlar

Kereviz kalori açısından son derece düşüktür (bir büyük sap 10 kalori içerir) ve lipit (yağ) metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olmasından dolayı kilo vermenize yardımcı olabilir. Ayrıca, yüksek su ve elektrolit miktarı sayesinde su kaybını önleyebilir.

Kemik sağlığınızı korur

Taze kereviz, iyi bir K vitamini kaynağıdır, günlük ihtiyacın %25’ini sağlar. Kemik kütlesinin artmasına yardımcı olur, kanın pıhtılaşmasını sağlar.

Kereviz tohumunun faydaları

Tohumlardan elde edilen öz, bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmak için kullanılabilir. Kereviz tohumu kalsiyum kaynağıdır ve kas spazmı problemlerine iyi gelebilir, sağlıklı kemikler ve dişlerin korunması için de kalsiyum gereklidir.

Kereviz Tohumu Nasıl Tüketilir?

Kereviz tohumu tableti: 

Tansiyonu düzenlemek amacıyla kullanılır. Enfeksiyonları önleyerek idrar yolu sağlığını korur.

Kereviz tohumu baharatı: 

Salatalara, turşulara ve farklı tariflere eklenir. Tuza alternatif arayanlar için öğütülmüşü tercih edilmelidir. Tuzsuz rejimlerde tuz yerine kullanılması tavsiye edilmektedir.

Kereviz tohumu çayı: 

Kereviz tohumunu çay olarak tüketmek de sık kullanılan yöntemlerden biridir. Kereviz tohumları ezilir, bir büyük çay bardağına 1 veya 2 çay kaşığı kereviz tohumu eklenip üzerine sıcak su dökülür ve 10 dakika demlenmeye bırakılır, süzüldükten sonra günde 3 bardağa kadar içilmesi güvenlidir.

Kereviz tohumu yağı:

 Bölgesel olarak vücuttaki çeşitli ağrı ve şişkinliklere karşı ağız yoluyla veya banyo suyuna eklenerek kullanılır. Hazırladığınız bir losyona birkaç damla kereviz tohumu yağı damlatmak sivrisinekleri uzak tutar. Bölgesel olarak iltihaplanmış alanlara şişlikleri indirmesi için sürülebilir. Yağın karın bölgesine uygulanması kramp ve (menstrüel) ağrıyı azaltacaktır.

İlginizi Çekebilir: Pratik Çözüm Arayanlar İçin: Fırında Karnabahar TarifiLütfen Tıklayınız….

Kereviz Yaprağının Faydaları

Yapraklar kurutulup ezilerek yemeklere çeşni olarak katılır. Yapraklar zengin antioksidan içerikleri sayesinde bağışıklığı güçlendirir, göz sağlığını korur ve kanserden koruyucu etkisi vardır. Çayı, çorbası, salatası yapılabilir.

Kereviz Yaprağı Nasıl Kurutulur?

Kerevizlerin yapraklarını yıkayıp topraklardan arındırın ve süzün. Bir tepsiye havlu kâğıt serin, önceden sularını süzdüğünüz yaprakları serpin ve kurumaya bırakın. 1-2 hafta boyunca her gün kurumaya bırakılan yaprakları alt üst edin. Zamanla renkleri değişecek ve kuru nane gibi dağılacaklardır. Kuruyanları hava almaz kaplara koyup kullanmak üzere dolaba kaldırabilirsiniz.

Kereviz Nasıl Alınır, Korunur ve Pişirilir?

Yapraklarının taze ve yeşil görünmesine, yuvarlak başında kahverengi lekeler olmamasına dikkat edilmelidir. Kerevizi eve getirdikten sonra hemen yıkamayın, bu daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Kerevizi pişireceğiniz zaman temizleyin. Buzdolabında en fazla 5-7 gün saklayın.

Bu süreden sonra kereviz bozulabilir. Kerevizi dondurmayın, çünkü kolayca çözülür ve cıvımaya başlar. Kerevizin besin bakımından en faydalı tüketimi buharlama yoluyla pişirmektir.

Şifalı Kereviz Yemekleri

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi…..

Malzemelerimiz:

  • 3 adet baş kereviz,
  • ½ çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 adet orta boy patates,
  • 3 adet orta boy havuç,
Sosu için:
  • 1 adet limon suyu,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı ılık su,

Yapılışı: 

1- Kerevizlerin kabuklarını soyup, küp şeklinde kesin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.

2- Havuçları ve patatesleri soyup dilimleyin.

3- Soğanı ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın.

4- En alta soğanlar gelecek biçimde, derin bir tencereye soyduğunuz sebzeleri ekleyin.

5- Limon suyu, un, su, şeker ve tuzu bir kasede çırpın ve üzerine sızma zeytinyağını ekleyip tencereye boşaltın.

6- Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine dereotu serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 

İlginizi Çekebilir: Kış Aylarının Ziyafeti Tereyağlı Muhallebi… Lütfen Tıklayınız….

Bebekler İçin Portakallı Kereviz Çorbası:

Malzemelerimiz:

  • 1 adet küçük boy kereviz,
  • 1 adet küçük boy patates
  • 1 adet küçük soğan,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet orta boy portakal,
  • 1 adet orta boy domates ( veya püresi),
  • yeteri kadar zeytinyağı,

Yapılışı: 

1- Soğan, havuç, domates ve patatesi soyup doğrayın.

2- Doğranan sebzeleri tencereye alıp, üzerine zeytinyağı ile suyu da ekleyerek pişirin.

3- Patatesler yumuşayınca, portakal suyu ile doğranan kerevizleri tencereye ilave edin.

4- Kerevizler yumuşayınca ezilebilir. Çorbanın kıvamını su oranı ile isteğinize göre ayarlayın.

5- Pişince servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 

Kerevizin zararları ve yan etkileri

* Eğer ishal sorunu yaşıyorsanız kereviz tüketmeyin.

* Aşırı tüketilirse karaciğer ve sindirim sistemlerinde sorunlara neden olabilir.

* Kereviz alerjik reaksiyona ve ölümcül anafilaktik şoka yol açabilir.

* Diüretik ilaçlar ve antikoagülan ilaç kullananlar kereviz tüketmeden önce doktora danışmalıdır.

* Zengin besin lifleri içerdiği için aşırı tüketilmesi gaz ve karın ağrısına neden olabilir ve mevcut kabızlık durumunu zorlaştırır.

* Hamilelikte tüketmeyin.

Kereviz tohumunun yan etkileri ve zararları

****Aşağıdaki ilaçları kullanıyorsanız kereviz tüketmeyin****

Tiroit İlaçları: 

Levothyroxine’in kereviz tohumları ile beraber kullanılması etkisini azaltır.

Lityum: 

Lityum desteği kullananların kereviz tohumu ürünleri kullanması kandaki lityum miktarını yükseltebilir.

Kan incelticiler: 

Kereviz tohumu aspirin, varfarin ve diğer kan inceltici ilaçlarla beraber kullanılmamalıdır.

Diüretikler: 

Kereviz tohumu diüretik ilaçların etkisini artırır. Aşırı su kaybına ve ciddi yan etkilere sebep olabilir.

İlginizi Çekebilir: Soğanlı Balkabağı Çorbası Lütfen Tıklayınız….

Ayrıca, kereviz tohumu:

* Merkezi sinir sistemini etkileyebilir. Ameliyat olacaksanız, operasyondan 2 hafta önce kereviz tüketmeyi bırakmalısınız.

* Tansiyonu önemli oranda düşürür.

* Böbrek iltihabı yaşayanlar da bu ürünlerden uzak durmalıdır.

* Hamile ve emziren kadınlara kereviz tohumu ve ürünleri tavsiye edilmez.

* Yüksek alerjen içeriğine sahiptir.

İlginizi Çekebilir:  Kiremitte Fırın Palamut….  Lütfen Tıklayınız….