Kapat

Gaziantep Mutfağı Lezzetlerinden Patlıcan Kebabı….

Anasayfa
Ana Yemek Gaziantep Mutfağı Lezzetlerinden Patlıcan Kebabı….

Gaziantep Mutfağı Lezzetlerinden Patlıcan Kebabı….

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 kilo kebaplık kemer patlıcan,
  • 1 kilo az yağlı zırh kıyması,
  • 1 kilo domates,
  • 2 adet taze kırmızı biber,
  • ½ kilo yeşil biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Kırmızı biberi tohumlarından ayıklayın ve sonra Rondo’da çekin.

2- Rondo’da çekilen kırmızı biberi kıymaya ilave edin ve üzerine karabiber ile tuzu ilave ederek iyice karıştırıp, yoğurun.

3- Bu arada kebabı pişireceğiniz mangalı yakın ve ateşin hararetinin geçmesini bekleyin.

4- Patlıcanların sap kısımları dibine yakın kesin. Sonra, 4 cm uzunluğun da dilimleyin.

5- Şişe, önce dilimlenen patlıcanı ve arkasından ceviz büyüklüğünde kopartılan kıymayı saplayın. Tekrar dilimlenmiş patlıcanı saplayıp, işaret ve başparmaklarınızın yardımıyla kıymayı düzeltin. Dilimlenmiş 2 patlıcan arasına kıymayı düzgünce yerleştirin.

6- Genellikle, şişe 5 patlıcan 4 et olacak şekilde saplanır. Fakat siz mangalınızın büyüklüğüne göre de ayarlayabilirsiniz.

7- Saplama işlemi bittikten sonra, patlıcanlar arasındaki etleri düzeltip, sıkıştırın.

8- Sonra, şişe dizilen kebapları mangalda pişmeye bırakın ve ara-ara şişi çevirin. Domatesleri dörde, yeşil biberleri ikiye bölün ve ayrı ayrı şişe saplayın.

9- Patlıcanlar dokunulduğunda yumuşamış ve kabukları kolayca soyulabilir duruma gelince mangaldan alın ve metal bir tepsiye yerleştirin.

10- Şişe takılana domates ile biberleri mangalda pişirin ve pişince tepsideki patlıcan kebabının üzerine şişinden çekip, bırakın.

11- Sonra, tepsinin üzerini kapatın ve mangalın üzerinde 2-3 dakika kadar demlendirip, servisinizi soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Hiç Bademli Pirinç Pilavı Denediniz mi?