✅ Gaziantep Mutfağı Lezzetlerinden Patlıcan Kebabı
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 2 kilo kebaplık kemer patlıcan,
- 1 kilo az yağlı zırh kıyması,
- 1 kilo domates,
- 2 adet taze kırmızı biber,
- ½ kilo yeşil biber,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Yapılışı:
1- Kırmızı biberi tohumlarından ayıklayıp, sonra Rondo’da çekin.
2- Rondo’da çekilen kırmızı biberi kıymaya ilave edin ve üzerine, karabiber ile tuz ekleyerek iyice karıştırıp, yoğurun.
3- Bu arada kebabı pişireceğiniz mangalı yakın ve ateşin hararetinin geçmesini bekleyin.
4- Patlıcanların sap kısımlarını, dibine yakın kesin. Sonra, 4 cm uzunluğunda dilimleyin.
5- Şişe, önce dilimlenen patlıcanı ve arkasından ceviz büyüklüğünde kopartılan kıymayı saplayın.
6- Tekrar dilimlenmiş patlıcanı saplayıp, işaret ve baş parmağınızla kıymayı düzeltin. Dilimlenmiş 2 patlıcan arasına kıymayı düzgünce yerleştirin.
(Genellikle, şişe 5 patlıcan 4 et olacak şekilde saplanır. Fakat siz mangalınızın büyüklüğüne göre de ayarlayabilirsiniz.)
7- Saplama işlemi bittikten sonra, patlıcanlar arasındaki etleri düzeltip, sıkıştırın.
8- Sonra, şişe dizilen kebapları mangalda pişmeye bırakın ve ara ara şişi çevirin. Domatesleri dörde, yeşil biberleri ikiye bölün ve ayrı ayrı şişe saplayın.
9- Patlıcanlar dokunulduğunda yumuşamış ve kabukları kolayca soyulabilir duruma gelince mangaldan alıp, metal bir tepsiye yerleştirin.
10- Şişe takılana domates ve biberleri mangalda pişirin ve pişince, tepsideki patlıcan kebabının üzerine şişinden çekip, bırakın.
11- Sonra tepsinin üzerini kapatın ve mangalın üzerinde 2-3 dakika kadar demlendirip, servisinizi soğutmadan yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🍆🍆🍆
0 Comments