Gaziantep Mutfağından Ekşili Ufak Köfte

✅ Gaziantep Mutfağından Ekşili Ufak Köfte

Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

Köftesi için:

• 300 gram yağsız kıyma,
• 2,5 su bardağı simit (köftelik bulgur),
• ½ su bardağı irmik (ıslatılmış),
• 1 adet yumurta,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 2 yemek kaşığı kırmızıbiber,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• yeteri kadar kaya tuzu,

Suyu için:

• 500 gram kuşbaşı et (az yağlı),
• ½ su bardağı sıvıyağ (veya 2 yemek kaşığı sadeyağ),
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatın),
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 1 yemek kaşığı biber salçası (üzeri için),
• 1 yemek kaşığı nane (üzeri için),
• 1 adet limonun suyu (veya yeterince sumak ekşisi),

Yapılışı:

1- Yoğurma kabında simit, yağsız kıyma, ince kıyılmış soğan, kırmızı biber, 1 adet yumurta, tuz, karabiber ve ıslatılmış irmiği iyice yoğurun.

(yoğurmanın kolaylaşması için, ellerinizi ara-sıra ıslatın)

2- Yoğrulan köfte harcının üzerini nemli bezle örtüp, az bir süre dinlenmeye bırakın.

3- Sonra kıyma harcından, nohuttan biraz daha irice parçalar kopartın ve avuç içi ile düzgünce yuvarlayın.

4- Yuvarlanan köfteleri tencereye süzgece koyup, kapağını kapatın. Köfteleri, içine haşlamaya yetecek kadar su ve 1 yemek kaşığı tuz ilave edilmiş tencerenin buharında 15-20 dakika kadar haşlayın.

5- Haşlanan köfteleri, genişce bir tepsiye boşaltın.

6- Kuşbaşı etini tencereye koyup, yeterince su ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayınca köpüklerini (kefi) alıp, atın.

7- Sonra tencereye geceden ıslatılan nohut, ince doğranan soğan, domates, biber salçası ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın.

8- Et pişince, içine yeteri kadar ekşisi (limon veya sumak ekşisi) ilave ederek, 5-10 dakika daha kaynatın.

9- Haşlanan köfteleri, pişmiş ete atın ve 1-2 taşım daha kaynatın.

10- Tavada yarım su bardağı sıvıyağda (veya sadeyağ) kırmızı biber ile naneyi kızdırıp, daha sonra yemeğin üzerine gezdirin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂😂😂