Kapat

Geleneksel Lezzetimiz İçli Köfte…

Anasayfa
Et-Balık Geleneksel Lezzetimiz İçli Köfte…

Geleneksel mutfağımızda özel olan ve yapımı beceri isteyen içli köfte gönlümüzde özel bir yere sahiptir. Köftenin tadını belirleyen malzemeler bölgeden bölgeye değişse de yapımı hemen hemen hep aynıdır. Tarifini verdiğimiz bu nefis köfte yemeğini artık kolaylıkla sofranıza taşıyıp sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun….

Malzemelerimiz:

  • 400 gram yağsız kıyma,
  • 1 çay bardağı un,
  • 2 çay bardağı irmik,
  • 3 su bardağı ince bulgur,
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber,
  • ½ kuru soğan,
  • yeteri kadar tuz,
  • yeteri kadar sıcak su,

İç harcı için:

  • 30 gram tereyağ,
  • 500 gram yağlı kıyma,
  • 1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi,
  • 4 adet kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 demet maydanoz,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Kızartmak için:

  • ayçiçek yağı,

Yapılışı:

1- Geniş bir kaba yağsız kıyma, ince bulgur, irmik, kırmızı toz biber, un ve rendelenmiş soğan ile tuzu alın.

2- İçine sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek malzemeler karışana kadar iyice yoğurun.

3- Harcın, macun kıvamına gelebilmesi için kıymayı iki kere çektirin.

4- Macun kıvamına gelen bulgurlu karışımı, avucunuzla şekillendirip içi boş bulgur keseleri hazırlayın.

5- İç harç için; tereyağını tavada eritin ve içine kıymayı ekleyin. Kıymayı, bıraktığı suyunu çekene kadar kavurun. İnce rendelenen  soğanları kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanoz ve sarımsak, biber salçası ile cevizi de ekleyip karıştırın. Tercihinize göre tuz ve karabiberle de ayrı bir tat verebilirsiniz. Harcı geniş bir kaba alıp, soğumasını sağlayın.

6- İçi boş bulgur keselerinin içine, harcı paylaştırın ve ağız kısımlarını sivri şekilde sıkıca kapatın. 

7- Daha sonra bol ayçiçeği yağını tavada ısıtın ve köfteleri kızartın (daha hafif bir lezzet için köfteleri kızartmak yerine tuzlu kaynar suda haşlayabilir ve sonra da üzerine limon sosu gezdirebilirsiniz).

8- Köfteleri kızartma işleminden sonra soğumaları için dinlenmeye bırakın. Servisinizi taze yeşillikler ve domatesle birlikte yapın. Sağlıklı günler dileğiyle… Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Fırında Dilim Somon....