Geleneksel Lezzetimiz Haşlama İçli Köfte

✅ Geleneksel Lezzetimiz Haşlama İçli Köfte

Geleneksel Türk mutfağında özel olan ve yapımı beceri isteyen içli köfte, gönlümüzde özel bir yere sahiptir. Köftenin tadını belirleyen malzemeler bölgeden bölgeye değişse de, yapımı hemen hemen hep aynıdır. Tarifini verdiğimiz bu nefis köfte yemeğini artık kolaylıkla sofranıza taşıyıp sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun….👍👍👍

• Porsiyon: 10-12 adet,

Malzemelerimiz:

İç harcı için:

• 350 gram orta yağlı dana kıyma,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 çay bardağı ceviz içi,
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• 5-6 dal maydanoz,
• 2 çay kaşığı tuz,

Dış harcı için:

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur,
• 1 çay bardağı irmik,
• 1 çay bardağı un,
• 1 adet yumurta,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• ½ çay kaşığı karabiber,
• ½ çay kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı toz biber,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 2 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1- Tencerede eritilen tereyağı ile sıvıyağ karışımında, kısık ateşte kıymayı suyunu salıp çekene kadar pişirin.

2- Üzerine, iri iri doğranan soğanları ilave edin ve soğanlar az kavrulunca (salça ve tuz hariç) baharatları ekleyerek kıymayı kavurun.

3- Sonra ocağı kapatıp, tencereye kıyılmış maydanoz, tuz ve doğranmış ceviz ekleyerek hepsini harmanlayın. Ara ara karıştırıp, iç malzemeyi iyice soğutup buzdolabına kaldırın.

4- Tencereye bulgur, irmik, baharatlar ve 2 bardak sıcak su koyun ve 1-2 defa az karıştırarak tencerenin kapağını hemen kapatıp, 10-15 dakika bulgurun kabarmasını bekleyin.

(su, bulgurla aynı seviyede olmalı)

5- Kabaran bulgura un, salça ve yumurta ekleyerek harcı iyice 10-15 dakika yoğurun.

(Harcı kolay yoğurmak için, ellerinizi ara ara ıslatmayı unutmayın. Harç, macun kıvamında olmalı ve yoğurma kabından kolay ayrılmalı.)

6- Elinizi yağlayıp, köftenin dış bulgur hamurundan küçük parçalar kopartın ve hamuru, poğaça yapar gibi parçalara ayırın.

7- Avuç içinizde bulgur hamurları yuvarlayın ve sonra, yanınızdaki tabaktaki suya elinizi batırın. Baş parmağınızı hamurun tam ortasına batırın.

8- Baş parmak hamurun tam ortasında olmalı ve dışta kalan parmaklarınızla hamuru hafiften tutup, bastıra bastıra çevirerek nazikçe incelterek hamura bardak şeklini verin.

9- Sonra daha önceden hazırlanıp soğutulan köfte iç harcından, 2 tatlı kaşığı kadar hamurların içine doldurun ve yine ıslattığınız ellerinizle köftelerin ağızlarını büzerek kapatın.

10- Avuç içinde yuvarlayarak köfte şeklini verin. Haşlama suyu kaynayana kadar, hazırlanan köfteleri 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

11- Su kaynayınca içine, 1 çay kaşığı limon tuzu ve biraz da tuz atın.

12- Köfteleri üst üste gelmeyecek ve sıkışık olmayacak şekilde kaynayan suya bırakın. Köfteler tuzlu suda, suyun yüzeyine çıkınca, en fazla 4-5 dakika daha haşlayın.

13- Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Karabiberin Yemeklerde Kullanımı

🌱 Kış aylarında özellikle sık olarak kullanılan baharatlardan olan karabiber, toz veya tane olarak kullanılabilir.

🌱 Keskin tadını ve acı oluşunu dengeli kullanmak gerekir.

🌱 Az bir miktarda kullanmanız bile yemeğinizi lezzetlendirmeye yetecektir.

✅ Karabiberin Mutfakta Kullanım Alanları

🌱 Salçalı yemeklerde, pilavlarda, sebze yemeklerinde, beşamel sos vb. birçok yemekte tane veya karabiber değirmeni ile çekerek toz halde kullanabilirsiniz.

✅ Karabiberin Sağlığa Faydaları

🌱 Mide ve pankreasın salgısını artırır, hazmı kolaylaştırır, şekeri düşürür. Kansızlığı gidermede ve iştah açmada etkendir. Enerji verir, sinirleri kuvvetlendirir.

🌱 Karabiber tüketimi sindirimi geliştirerek midedeki hidroklorik asit salgısını artırır ve sindirimi kolaylaştırır.

🌱 İshal, kabızlık ve kolik gibi bağırsak sorunlarına oldukça iyi gelir.

🌱 Bu baharat sadece faydalı bir lezzet veren bir baharat değil, aynı zamanda mineral ve besin kaynağıdır.

🌱 Karabiber ayrıca bağırsak gazı oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Diyete eklendiğinde terlemeyi ve idrara çıkmayı sağlar.

🌱 İyi bir sindirim ile kilo kaybına yardımcı olur. Vücudunuzun daha iyi çalışmasını sağlar ve ciddi gastrointestinal rahatsızlıkları önler.

🌱 Soğuk algınlığını gibi üşütmeye dayalı hastalıklarda çorbalarınızda, yemeklerinizde hatta soğuk algınlığı için tükettiğiniz çaylarınıza bile karabiber öğütücü ile baharatı çekerek ekleyebilirsiniz. Bu sayede, antibiyotik etkisi oluşturacaktır ve hastalığı daha kolay atlatmanızı sağlayacaktır.

✅ Karabiberdeki Vitaminler

🌱 Sıcak iklimlerde yetişen karabiber meyvesinin aynı zamanda beyaz olanı da vardır.

🌱 Karabiber potasyum, magnezyum, demir, K ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir.

🌱 Güçlü bir anti inflamatuar olan karabiber, vücudun ihtiyacı olan A vitaminin de yüzde 70’ini karşılayabilir. Karabiber içindeki vitaminler oldukça fazla sayıdadır.

✅ Karabiberin Zararları

🌱 Karabiber oldukça acı bir baharattır. Bu nedenle, midede yanma hissi oluşturabilir. Yemeklerde fazla kullanılması midede yanmalara neden olabilmektedir. Ancak, bu yanma hissi geçici bir etkidir.

🌱 Yan etkiler arasında ölüm de olabilir. Ancak, bu çok nadir karşılaşılan durumlardan biridir. Karabiber doğrudan tüketildiğinde, özellikle çocuklar tarafından solunduğunda akciğerlere kaçabilir.

🌱 Akciğerlere kaçması sonucu ölüme neden olması karabiber zararları arasında en tehlikeli olanıdır. Bu nedenle tek başına değil mutlaka gıdalar ile karıştırılarak tüketilmelidir.

🌱 Baharat, gözlerde ve deride yanmaya neden olabilir. Karabiber gözlere veya deriye temas etmesi, her ikisi üzerinde de yanmalara kızarıklıklara yol açabilir.

🌱 Deride kaşıntı, kızarıklık yapabilir. Ayrıca şişme oluşması da karabiber zararları arasındadır. Bu baharattan bazı hastalıklarda uzak durulması gerekir. Örneğin Siklosporin A, kolinerji ve sitokrom tarzı hastalıkları bulunan kişilerin karabiber tüketiminden uzak durmaları gerekmektedir.