Kapat

Geleneksel Lezzetimiz İçli Köfte…

Anasayfa
Et-Balık Geleneksel Lezzetimiz İçli Köfte…

Geleneksel Lezzetimiz İçli Köfte…

Geleneksel Türk mutfağında özel olan ve yapımı beceri isteyen içli köfte, gönlümüzde özel bir yere sahiptir. Köftenin tadını belirleyen malzemeler bölgeden bölgeye değişse de, yapımı hemen hemen hep aynıdır. Tarifini verdiğimiz bu nefis köfte yemeğini artık kolaylıkla sofranıza taşıyıp sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun….👍👍👍

Malzemelerimiz:

  • 400 gram yağsız kıyma,
  • 1 çay bardağı un,
  • 2 çay bardağı irmik,
  • 3 su bardağı ince bulgur,
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber,
  • ½ kuru soğan,
  • yeteri kadar tuz,
  • yeteri kadar sıcak su,

İç harcı için:

  • 30 gram tereyağ,
  • 500 gram yağlı kıyma,
  • 1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi,
  • 4 adet kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 demet maydanoz,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Kızartmak için:

  • ayçiçek yağı,

Yapılışı:

1- Geniş bir kaba yağsız kıyma, ince bulgur, irmik, kırmızı toz biber, un ve rendelenmiş soğan ile tuzu alın.

2- İçine sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek malzemeler karışana kadar iyice yoğurun.

3- Harcın, macun kıvamına gelebilmesi için kıymayı iki kere çektirin.

4- Macun kıvamına gelen bulgurlu karışımı, avucunuzla şekillendirip içi boş bulgur keseleri hazırlayın.

5- İç harç için; tereyağını tavada eritin ve içine kıymayı ekleyin. Kıymayı, bıraktığı suyunu çekene kadar kavurun. İnce rendelenen  soğanları kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanoz ve sarımsak, biber salçası ile cevizi de ekleyip karıştırın. Tercihinize göre tuz ve karabiberle de ayrı bir tat verebilirsiniz. Harcı geniş bir kaba alıp, soğumasını sağlayın.

6- İçi boş bulgur keselerinin içine, harcı paylaştırın ve ağız kısımlarını sivri şekilde sıkıca kapatın. 

7- Daha sonra bol ayçiçeği yağını tavada ısıtın ve köfteleri kızartın (daha hafif bir lezzet için köfteleri kızartmak yerine tuzlu kaynar suda haşlayabilir ve sonra da üzerine limon sosu gezdirebilirsiniz).

8- Köfteleri kızartma işleminden sonra soğumaları için dinlenmeye bırakın. Servisinizi taze yeşillikler ve domatesle birlikte yapın. Sağlıklı günler dileğiyle…

İlginizi Çekebilir:  Ekşili Tavuk Tarifi

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun….👍👍👍

Karabiber Nedir? Nasıl Kullanılır?

Karabiber; Piperaceae ailesinden gelen, genellikle baharat için kurutulan ve çiçek açan bir asma türüdür. Taze ve tamamen olgunlaştığında, büyüklüğü yaklaşık olarak 5 mm’dir ve koyu kırmızıdır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-594.png

Karabiber biberin yeşil, olgunlaşmamış demetlerinden üretilir. Baharatın taneleri hem temizlemek hem de kurumaya hazırlamak için sıcak suda biraz pişirilir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-588.png

Isı sayesinde biberin hücre duvarları yırtılmakta ve kurutma sırasında esmerleşme enzimlerinin çalışmasını sağlamaktadır. Taneler güneş ısıyla veya makinede birkaç gün boyunca kurutulur ve bu sırada tohum etrafındaki biber derisi büzülür ve ince, buruşuk siyah şekilde kararır.

Karabiber Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Kış aylarında özellikle sık olarak kullanılan baharatlardan olan karabiber toz veya tane olarak kullanılabilir. Keskin tadını ve acı oluşunu dengeli kullanmak gerekir. Az bir miktarda kullanmanız bile yemeğinizi lezzetlendirmeye yetecektir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-587.png

Karabiber Faydaları

Mide ve pankreasın salgısını artırır, hazmı kolaylaştırır, şekeri düşürür. Kansızlığı gidermede ve iştah açmada etkendir. Enerji verir, sinirleri kuvvetlendirir.

Karabiber tüketimi sindirimi geliştirerek midedeki hidroklorik asit salgısını artırır ve sindirimi kolaylaştırır. İshal, kabızlık ve kolik gibi bağırsak sorunlarına oldukça iyi gelir.

Bu baharat sadece faydalı bir lezzet veren bir baharat değil, aynı zamanda mineral ve besin kaynağıdır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-590.png

Karabiber ayrıca bağırsak gazı oluşumunu önlemeye yardımcı olur ve diyete eklendiğinde terlemeyi ve idrara çıkmayı sağlar. İyi bir sindirim ile kilo kaybına yardımcı olur, vücudunuzun daha iyi çalışmasını sağlar ve ciddi gastrointestinal rahatsızlıkları önler.

Soğuk algınlığını gibi üşütmeye dayalı hastalıklarda çorbalarınızda, yemeklerinizde hatta soğuk algınlığı için tükettiğiniz çaylarınıza bile karabiber öğütücü ile baharatı çekerek ekleyebilirsiniz. Bu sayede antibiyotik etkisi oluşturacaktır ve hastalığı daha kolay atlatmanızı sağlayacaktır.

İlginizi Çekebilir:  Kuzu Kapama
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-591.png

Karabiberdeki Vitaminler

Sıcak iklimlerde yetişen karabiber meyvesinin aynı zamanda beyaz olanı da vardır. İçeriğinde potasyum, magnezyum, demir, K ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir.

Güçlü bir anti inflamatuar olan karabiber, vücudun ihtiyacı olan A vitaminin de yüzde 70’ini karşılayabilir. Karabiber içindeki vitaminler oldukça fazla sayıdadır.

Karabiber Zararları

1- Karabiber oldukça acı bir baharattır. Bu yüzden midede yanma hissi oluşturabilir. Yemeklerde fazla kullanılması midede yanmalara neden olabilmektedir. Ancak bu yanma hissi geçici bir etkidir

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-592.png

2- Yan etkiler arasında ölüm de olabilir ancak bu çok nadir karşılaşılan durumlardan biridir. Karabiber doğrudan tüketildiğinde özellikle çocuklar tarafından solunduğunda akciğerlere kaçabilir.

3- Akciğerlere kaçması sonucu ölüme neden olması karabiber zararları arasında en tehlikeli olanıdır. Bu nedenle tek başına değil mutlaka gıdalar ile karıştırılarak tüketilmelidir.

4- Bu baharat gözlerde ve deride yanmaya neden olabilir. Karabiber gözlere veya deriye temas etmesi her ikisi üzerinde de yanmalara kızarıklıklara yol açabilir.

5- Deride kaşıntı, kızarıklık yapabilir. Ayrıca şişme oluşması da karabiber zararları arasındadır. Bu baharattan bazı hastalıklarda uzak durulması gerekir. Örneğin Siklosporin A, kolinerji ve sitokrom tarzı hastalıkları bulunan kişilerin karabiber tüketiminden uzak durmaları gerekmektedir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-593.png

Mutfakta Kullanım Alanları:

Salçalı yemeklerde, pilavlarda, sebze yemeklerinde, beşamel sos vb. birçok yemekte tane veya karabiber değirmeni ile çekerek toz halde kullanabilirsiniz.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-595.png