Malzemelerimiz:
- 1 kilo un,
- 1 tane tavuk,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 3 diş sarımsak,
Yapılışı:
Önce, orta boy tencerede 1 bütün tavuk pişirilir ve tavuk etini ayrı, tavuk suyunu ayrı ayrı kaplara koyarız. Tavuk suyunun soğumasını bekleriz. Sonra, 1 kilo unu, tavuk suyu ve 1 yemek kaşığı tuzla beraber hamur sert olacak şekilde yoğurulur. Hamurun hepsi büyükçe bir beze yapılır. Bu beze, oklava yardımıyla biraz da unlanarak yaklaşık 3 cm. kalınlığında açılır. Ortadan kesilerek iki parça elde edilir. Yarım daire şeklindeki bu parçalar da iki parmak kalınlığında şerit şerit olarak kesilir. Son olarak şerit halindeki hamur da erişteden daha kalın şekilde kesilir. Her bir parçaya iki parmakla bastırılır ki bu da hamurun yuvarlanmasını sağlar.
Bir tencerede 4-5 kilo su, içine 1 yemek kaşığı tuz konularak kaynatılır. Daha sonra kaynayan suyun içerisine hamur atılır ve haşlanır, hamurun beyazlığı kalmayıncaya kadar süzülür. Bir tepsiye alınır ve üzerine didiklenmiş tavuk eti serpilir. Tavuk suyu derince bir kaseye alınır. Ayrıca dövülmüş sarımsak da bulundurulur. Servise sunulduğunda bir kaşık hamur alınır, tavuk suyundan ve isteğe göre sarımsak sosundan alınır. Afiyet olsun…
