Yozgat Mutfağının Geleneksel Yemeği Gınnıç…
Gınnıç, Yozgat mutfağının geleneksel yemeklerindendir. Çerkez yemeği olarak da bilinen gınnıç, ‘gılnış’ ve ‘gırnış’ gibi farklı isimlerle de bilinir. Tavuk ve hamur parçalarından oluşan bu geleneksel çok lezzetli yemeğimizin tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂
Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo un,
- 1 adet bütün tavuk,
- 3 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 4 litre su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
Bir kaba zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış kekik serpiştirip harmanlayarak tavuğunuzu içerisine koyabilir ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Tavuğunuzun nasıl misler gibi koktuğuna sizde inanamayacaksınız.
Yapılışı:
1- Orta boy tencerede tavuğu pişirin ve tavuk etini ayrı, tavuk suyunu ayrı ayrı kaplara koyun. Tavuk suyunun soğumasını bekleyin. Tavuk etini didikleyin.
2- Sonra, geniş bir kaba un koyun ve içine 1 yemek kaşığı tuz ilave edin. Sert hamur olacak şekilde, aldığı kadar su ile yoğurun.
3- Hamurun hepsini büyük bir beze yapın. Bu bezeyi oklava yardımı ile, biraz da unlayıp yaklaşık 2 cm. kalınlığında açın.
4- Sonra, açılan hamuru ortadan kesin ve 2 parça elde edin. Yarım daire şeklindeki bu parçaları, iki parmak kalınlığında şerit şerit kesin.
5- Son olarak şerit halindeki hamuru, erişteden daha kalın şekilde kesin. Her bir parçaya, 2 parmakla bastırın (bu işlem hamurun yuvarlanmasını sağlayacaktır).
6- Bir tencereye, 4 litre su ve içine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip, kaynatın. Daha sonra kaynayan suyun içine hamuru atın ve haşlayın.
7- Hamurun beyazlığı kalmayıncaya kadar süzün. Sonra, bir tepsiye alın ve üzerine didiklenmiş tavuk etini yayın.
8- Sosu için, soğuyan tavuk suyunu derince bir kaseye alın ve içine dövülmüş sarımsağı karıştırıp, tepsinin ortasına veya yanına koyun.
9- Yenilmesini, çatal ile önce hamur-tavuk etinden alın ve sonra tavuk suyuna batırarak yapın. (tercihe göre sos olarak sarımsaklı yoğurt da kullanılabilir).
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂
