Kapat

Hakkari Mutfağı Lezzetlerinden Kıriş Nasıl Yapılıyor?

Anasayfa
Et-Balık Hakkari Mutfağı Lezzetlerinden Kıriş Nasıl Yapılıyor?

Hakkari Mutfağı Lezzetlerinden Kıriş Nasıl Yapılıyor?

Kıriş, Hakkari mutfağına ait bir yemek çeşididir. Kıriş, Hakkari’de tadılması gereken bir yemektir. Bu yemeği sevdiklerinize yapabilirsiniz. Eminiz ki çok beğeneceklerdir. Kıriş, içeriğine bakıldığı zaman tok tutacak bir yemektir. Bu yüzden yanına çok ağır yemekler tercih edilmemesini tavsiye edilir. İçeriğinde, Hakkari ve yöresinde kullanılan malzemeler bulunmaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😅😅😅

Malzemelerimiz:

  • 500 gram kemikli et,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • 3 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1 su bardağı ceviz içi,
  • 1 su bardağı Besni üzümü,
  • 1 su bardağı sumak,
  • 2 adet iri kuru soğan,
  • yeteri kadar kekik,
  • yeteri kadar nane,
  • yeteri kadar kırmızı pul biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

İçli köfte malzemesi:

  • 500 gram orta yağlı kıyma,
  • 2 su bardağı pirinç,
  • yeteri kadar tuz,

İç malzemesi:

  • 500 gram kıyma,
  • 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi,
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ,
  • 1 adet kuru soğan,
  • yeteri kadar kekik,
  • yeteri kadar nane,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kırmızıbiber,
  • yeteri kadar kimyon tuz,

İlginizi Çekebilir:  Kavurmalı ve Tereyağlı Pilav Tarifi….Lütfen Tıklayınız….

Yapılışı:

1- Nohut ve pirinç ile ceviz içini akşamdan ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün nohutun suyunu değiştirerek haşlayın.

2- Üzümü, bol suyla yıkayın ve 1 saat suda bekletin. Sumağı 3-4 bardak kaynar suda 15 dakika bekletip suyunu süzün. Bir tencerede kemikli eti pişirin.

3- İç malzemesi için ; soğanı temizleyin ve küp küp doğrayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp kavurun. Kıyma ve baharatları ilave ederek, kavurmaya devam edin. Sonra, ceviz içini ekleyip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4- İçli köfte için ; pirinci robottan geçirin ve kıyma ile tuzu ilave ederek yoğurun.

5- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizi ıslatıp parçaları yuvarlayın. Baş parmağınızla ortasını çevirerek açın.

6- Hazırlanan iç malzemeden, 1 kaşık içine koyup köfteyi kapatın. Malzeme bitinceye kadar aynı biçimde işleme devam edin.

7- Soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Büyük bir tencerede tereyağı ile sıvıyağını kızdırıp soğanı kavurun ve domates salçasını ilave ederek karıştırın.

İlginizi Çekebilir:  Lezzet Arayanlara Fırında Kaşarlı Köfte...

8- Sonra, tencereye sırası ile tuz, baharat, sumak suyu, kemikli et, nohut ve ceviz içini ilave edin.

9- Su kaynayınca köfteler ile üzümü ekleyin ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

Sodyum ve Yağ İçermeyen Pirinç Nedir? Faydaları Nelerdir?

Çeltik, su içinde çimlenebilen ve kökleri sudaki oksijenden yararlanabilen bir tahıldır. İnsanlar için besin kaynağı olarak tahıllar içinde buğdaydan sonra gelen en önemli üründür. Sodyum ve yağ içermeyen pirinç, böbreklerinden, kalp yetersizliğinden ve ödemden rahatsızlık duyanlar için eşsiz bir gıdadır.

Suda yetişen tek tahıl olan pirincin, besin maddelerince zengin toprakları sevmesi ve ılık sularda yetişmesi ürüne yansımaktadır. Hemen hemen tüm çeşitleri protein, karbonhidrat, fosfor, demir, kalsiyum, B1,B2 vitaminleri ve az da olsa A ve C vitaminlerini içermektedir. İçerdiği mineraller sayesinde kemik yapısının gelişimini, cildin ve tırnakların parlaklaşmasını sağlamaktadır.

İlginizi Çekebilir: Evde Kolay Peynir Yapımı…. Lütfen Tıklayınız….

Pirinçin Özelliği ve faydaları…

*Pirinç alerjik olmayan bir gıda maddesidir. Özel hasta diyetlerinde ve verdiği tokluk hissiyle zayıflama diyetlerinde kullanılabilir.

*Aynı zamanda bağırsak hareketlerini düzenleyen, tansiyonu düşürücü etkisinden dolayı sıkça tüketilen pirinç, mutfakların vazgeçilmezidir.

*Pirincin içerdiği karbonhidratlar vücudun enerji kaynağı olduğundan insan beslenmesinde büyük önemi vardır.

*Kaslarda depolanan daha sonra vücudun enerji ihtiyacını karşılayan karbonhidratlar, günlük kalori ihtiyacının karşılanması için beslenme uzmanlarınca tavsiye edilmektedir.

*Kas gelişiminde görevli amino-asitlerden  bünyesinde 8 adet mevcuttur. Niasin, fosfor, demir gibi besleyici ve vücut için gerekli elementleri içermektedir.

Kepekli Pirinç…

*Sağlıklı beslenmemize olumlu katkısı olan kepekli pirinç, çeltiğin en dış tabakası soyulduğunda ortaya çıkar. Bu kepek tabakası, vücut için gerekli olan B1,B2,B6,PP, E ve F vitaminleri ile potasyum, fosfor, kalsiyum ve flor gibi elementleri içerir.

*Kepekli pirinç, sindirim işlemini kolaylaştırır, kan şekerini kontrol ederek kolesterolü düşürür, vücudun vitamin ve mineral ihtiyaçlarını karşılar.

İlginizi Çekebilir:  Tavuk Sote Tarifi...

İlginizi Çekebilir:  Damla Sakızı Nedir? ve Faydaları….Lütfen Tıklayınız….

Karışık Sebze Pilavı

Malzemelerimiz:

  • 100 gram taze fasulye,
  • 150 gram hindi füme jambonu,
  • 125 gram dondurulmuş bezelye,
  • 1 diş sarımsak,
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ,
  • ½ demet taze soğan,
  • 6 adet bebek mısır (konserve),*
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber,
  • 1 adet sarı dolmalık biber,
  • 1 çay bardağı et suyu,
  • 100 gram pirinç,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,
bebek mısır

Bebek Mısır:

Bu tatlı ve körpe mısırlar, özellikle Çin ve Tayland mutfaklarında birçok yemeğin yapımında sıklıkla kullanılır. Bebek mısırları buharda pişirerek veya haşlayarak tüketebileceğiniz gibi, sotelerde kullanarak son derece hızlı ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:

*Pirinçle pilavınızı hazırlayın.

*Taze fasulyeyi yıkayıp ve keserek üçe bölün.

*Biberleri ikiye bölüp, çekirdeklerini temizleyin ve küçük küçük doğrayın. Sarımsağı soyup presten geçirin.

*Taze soğanı temizleyin ve yıkayıp halka halka doğrayın.

*Bebek mısırların suyunu süzün ve uzunlamasına ikiye bölün.

*Hindi fümeyi şerit şerit kesin.

*Yağı, kavurma sacında kızdırın.

*Taze fasulye, biber, sarımsak, taze soğan, bebek mısır ve bezelyeyi kavurup et suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

*Üzerini kapatın ve 2 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.

*Hindi şeritlerini tavaya alıp, sebzeleri 3-4 dakika daha pişirin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Evde Gıda Boyası Yapılır mı?Lütfen Tıklayınız….

Siyah Pirinçli Çorba

Malzemelerimiz:

  • 1 fincan siyah pirinç,
  • 1 adet tavuk göğsü,
  • 1 fincan doğranmış soğan,
  • ¼ fincan doğranmış maydanoz,
  • 3 su bardağı süt,
  • 3 su bardağı tavuk suyu,
  • ½ fincan soyulmuş patates,
  • ⅓ fincan un,
  • 200 gram beyaz peynir (küp),
  • 2 diş sarımsak,,
  • ½ çay kaşığı karabiber,
  • ¼ çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

* Pirinci haşlayın.

* Bir tencereye yağı alın ve soğan ile sarımsakları soteleyin.

* Üzerine, tavuk suyunu ve patatesleri ilave edin. Orta ateşte kaynamasını bekleyin.

* Patatesler haşlanınca unu ve sütü ayrı bir kapta karıştırarak ilave ederek 5 dakika daha pişirin.

* Ocaktan alıp üzerine peynir, pirinç , tuz ve karabiberi ilave edin. İyice karıştırın.

İlginizi Çekebilir:  Çocuklara Besleyici ve Lezzetli Balık Şiş....

* Servisinde üzerini son olarak maydanozla süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Hepatit C Nedir? Nasıl Bulaşır?Lütfen Tıklayınız….

Yoğurtlu Çorba

Malzemelerimiz:

  • 1 fincan haşlanmış pirinç,
  • 2 fincan yoğurt,
  • ¼ fincan süt,
  • 2 çorba kaşığı yağ,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • ½ demet kişniş (doğranmış),
  • ½ fincan zencefil,
  • yeteri kadar hardal tohumu,

Yapılışı:

*Yanmaz bir tavada yağı kızdırın ve içine hardal tohumlarını ilave edin.

*Hardal tohumları patlamaya başlayınca zencefil ve kişnişleri ilave ederek 1 dakika kadar soteleyin.

*Karışımı ocaktan alıp, üzerine haşlanmış pirinçleri ilave edin.

*Daha sonra tuzu, yoğurdu ve sütü de ekleyerek karıştırıp servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir: Kayseri Mutfağından Sıcak Sıcak Düğün Çorbası….Lütfen Tıklayınız….

Fırın Sütlaç

Malzemelerimiz:

  • 1 litre süt,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • ½ su bardağı pirinç,
  • 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 tutam tuz,

Yapılışı:


*Pirinçleri 2-3 su yıkayın ve sonra orta boy bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ilave edin, şişip yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.

*1 litre sütten küçük bir cezveye süt ayırın içine, nişasta ile vanilyayı ekleyin ve karıştırarak eritin.

*Pirinçler yumuşayınca sütü ve şekeri tencereye ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte karıştırın.

*Cezveyi küçük ocağa alın ve nişasta koyulaşana kadar karıştırın.
Tencerede kaynayan süte, cezvenin tamamını ekleyin 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin.

*Ocağı kapatıp, sütlaçtan 1-1,5 kepçe kaseye alın ve yumurta sarısını ekleyerek çırpın .

*Kalan sütlaçları küçük kaplara bölüştürün, üzerine yumurtalı sütlaçtan gezdirin.

*Sütlaç kaplarını önceden ısıtılmış 200 derece fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine, sütlaç kaplarının yarısına gelecek kadar su koyarak fırınlayın.

*Sütlaçların üzeri kızarınca fırından alın ve ılık yada soğuk olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir: Yoğurtlu Alinazik.Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir: Mihriban PilavıLütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir: Bu Testi Sadece Kendine Güvenenler Çözsün!….Lütfen Tıklayınız….