✅ Hatay Mutfağının Oruk Köftesi
- Porsiyon: yaklaşık 20 adet köfte,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo ince köftelik bulgur,
- 300 gram köftelik et,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 tatlı kaşığı kimyon,
- 2 yemek kaşağı biber salçası,
- yeteri kadar tuz,
- 1 su bardağı su,
İç Harcı:
- 600 gram az yağlı kıyma,
- 300 gram ceviz,
- 1 demet maydanoz,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 4 adet kuru soğan,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- 4 adet kuru soğan,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- yeteri kadar zeytinyağı (kızartmak için),
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Hatay Usulü Oruk yapımında önce iç harç hazırlanıp, soğumaya bırakılmalıdır.
🌱 Köftenin hamuru, tüm malzemeler bir araya geldikten sonra özleşene kadar iyice yoğrulmalıdır.
🌱 Köftelere şekil verme aşamasında, elinizi ıslatmanız sizlere kolaylık sağlayacaktır.
Yapılışı:
1- İç harcı için kıymayı tencerede kavurun. Daha sonra, üzerine soğanlar ile zeytinyağını ekleyin ve soğanlar ölene kadar kavurun.
2- Sonra üzerine biber salçası, tuz, karabiber ve ceviz ekleyip, biraz daha karıştırıp sonra kapağını kapatın.
3- Son olarak üzerine ince kıyılan maydanoz ekleyip, karıştırın ve soğumaya bırakın.
4- Hamuru için, bulgur koyulan kaba su ekleyerek 10 dakika kadar bekletin.
5- Daha sonra üzerine biber salçası, kimyon, tuz ve ince doğranan soğanları ekleyin.
6- İçine köftelik eti de ekleyerek kıyma makinesinde 1 defa çekin. Çekilen malzemelere, un ilave ederek iyice özleşene kadar yoğurun.
7- Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, işaret parmağınızla oyun ve içini hazırlanan kıymalı iç ile doldurup ağzını kapayın. Islak avucunuzla köfteye şeklini verin.
8- Hazırlanan içli köfteleri, bolca yağlanan fırın tepsiye dizin. Üstlerini de iyice zeytinyağı ile yağlayın ve daha önceden 190 derecede ısıtılan fırında pişirerek (veya tercih edilirse ısıtılmış zeytinyağında, kızarana kadar pişirebilirsiniz) servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😋😋😋
0 Comments