Kapat

Hatay’ın Oruk Köftesi (içli köfte) Tarifi

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Hatay’ın Oruk Köftesi (içli köfte) Tarifi

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo köftelik bulgur,
  • 500 gram yağsız, sinirsiz köftelik et,
  • 2 su bardağı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 orta boy kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
  • 2 çay kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Köfte iç harcı malzemeleri:

  • 500 gram  az yağlı kıyma,
  • 2 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi,
  • 3 orta boy kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 2 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

Önce bulguru su ile ıslatalım ve bekletelim. Biz bu arada köftenin içini hazırlamak amacıyla, kıymayı bir tencerede kavuralım ve ince kıyılmış soğanları ilave ederek hafif sararıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Sonra ateşten alınan kıymaya tuz, karabiber ve ceviz içini ekleyerek karıştıralım ve hazırlanmış iç olarak soğumaya bırakalım.

Diğer tarafta, daha önceden yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura ince ince kıyılmış soğanı, salça, un, tuz ve kimyonu katıp, karıştıralım ve tüm malzemeyi iki sefer kıyma makinesinden geçirelim. Yağsız olarak alınan eti, et kıyma makinasında çekerek macun kıvamına getirelim ve bulgurlu karışıma ekleyerek iyice yoğuralım. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak işaret parmağınızın yardımıyla oyalım ve içini hazırladığınız kıyma ile doldurup ağzını kapayalım, ıslak avucunuzla da şeklini verelim. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri, bolca yağlanmış bir tepsiye dizelim. Üstlerini de iyice zeytinyağı ile yağlayıp, daha önceden ısıtılmış  fırında  pişirip, sıcak  olarak servisini yapalım. Afiyet olsun…

Küçük Bilgi Notları: Ekmeklerin hemen küflenmemesi için, ekmek kabına ufak bir kapta tuz koyalım.