Kapat

Hatay’ın Oruk Köftesi (içli köfte) Tarifi

Anasayfa
Ana Yemek Hatay’ın Oruk Köftesi (içli köfte) Tarifi

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo köftelik bulgur,
  • 500 gram yağsız-sinirsiz köftelik et,
  • 2 su bardağı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 orta boy kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
  • 2 çay kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Köfte iç harcı malzemeleri:

  • 500 gram az yağlı kıyma,
  • 2 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi,
  • 3 orta boy kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 2 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Bulguru, su ile ıslatın ve bekletin.

2- Köfte içi için ; tencerede kıymayı zeytinyağında kavurun ve sonra, ince kıyılan soğanları ilave edin. Soğanları hafif sararıncaya kadar kavurun.

3- Kıymayı ocaktan alın ve içine tuz, karabiber ile cevizi ekleyip, karıştırın. Hazırlanan içi soğumaya bırakın.

4- Diğer tarafta; ıslatılıp yumuşayan bulgura, ince kıyılan soğan, salça, un, tuz ve kimyonu ilave ederek karıştırın.

5- Yağsız olarak alınan eti, et kıyma makinasında çekin ve macun kıvamına getirin ve sonra, hazırlanan bulgurlu karışıma ekleyerek iyice yoğurun.

6- Sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, işaret parmağınızın yardımıyla oyun ve içini hazırlanan kıyma ile doldurup ağzını kapayın. Islak avucunuzla köfteye şeklini verin.

7- Hazırlanan içli köfteleri, bolca yağlanan fırın tepsiye dizin. Üstlerini de iyice zeytinyağı ile yağlayın ve daha önceden ısıtılan fırında  pişirip, sıcak  olarak servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Kış Sebzesi Tarifi: Fırınlanmış Karnabahar Çorbası