Kapat

Hatay yöresine ait nefis bir lezzet: Aşur (Dövme)

Anasayfa
Ana Yemek Hatay yöresine ait nefis bir lezzet: Aşur (Dövme)

Malzemelerimiz:

  • 400 gram az yağlı et,
  • 400 gram buğday,
  • 3 yemek kaşığı biber salçası, 
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1 orta boy kuru soğan,
  • 1 fincan ceviz içi,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Buğdayı bir gece suda bekletin.

2- Eti düdüklü tencerede 30 dakika haşlayın. Daha sonra, büyük bir tencerenin altına (tabanına) önce etleri, etlerin üzerine buğdayı, nohutu ve en üste de ince kıyılmış soğan ile tuzu koyun.

3- Sonra, et ile nohutun üstü kapanana kadar içine su ilave edin.

4- Kısık ateşte, 2.5 saat kadar pişmeye bırakın. Pişme sırasında karıştırmayın.

5- Piştikten sonra, biber salçasını katın ve karıştırın.

6- Elde edilen karışımı, tahta kaşık (çömçe) ile etler ve nohutlar iyice ezilinceye kadar dövün.

7- Tavada tereyağını eritin. Yemek tabağına alınan Aşur’un üzerine, hafif kavrulmuş küçük ceviz içi parçaları ile kimyonu serpiştirin.

8- Üzerine, kızgın tereyağını dökerek servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Mengen Pilavı