Kapat

Hatay yöresine ait nefis bir lezzet: Aşur (Dövme)

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Hatay yöresine ait nefis bir lezzet: Aşur (Dövme)

Malzemelerimiz:

  • 400 gram az yağlı et,
  • 400 gram buğday,
  • 3 yemek kaşığı biber salçası, 
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1 orta boy kuru soğan,
  • 1 fincan ceviz içi,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

Buğday bir gece suda bekletilir. Et, düdüklü tencerede 30 dakika haşlanır ve daha sonra büyük bir tencereye altta etler, etlerin üzerine buğday, nohut ve en üste de ince kıyılmış soğan ile tuz konur. Sonra üstü kapanana kadar içine su ilave edilir. Kısık ateşte 2.5 saat kadar pişmeye bırakılır. Pişim sırasında karıştırılmaz. Piştikten sonra, biber salçası katılır ve karıştırılır. Sonunda, elde edilen bu karışım tahta kaşık (çömçe) ile, etler ve nohutlar iyice ezilinceye kadar dövülür. Bir tavada tereyağı eritilir. Yemek tabağına alınan Aşur’un üzerine, hafif kavrulmuş ve dövülmüş kimyon ve küçük ceviz içi parçaları serpilir. Üzerlerine kızgın tereyağ dökülerek servisi yapılır. Afiyet olsun…