✅ Her Yerin Köftesi Olur da Düzce Mutfağının Köftesi Olmaz mı?
Yaylalarda doğal ortamda yetiştirilmiş dana (tercihen düve) veya kuzuların kendinden yağlı döş eti damar ve zarlarından ayıklanır. Ayıklanan kendinden yağlı döş eti karıştırılarak kıyma makinesinde orta kalınlıkta 1 defa çekilir. Daha sonra, 100 gram kuru soğan çekilerek kıymanın üzerine ilave edilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo kendinden yağlı döş kıyma,
- 1 çay bardağı mısır unu,
- 100 gram kuru soğan,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- 2 diş sarımsak (tercihe bağlı),
- 1 tatlı kaşığı karabiber (tercihe bağlı),
- 1 tatlı kaşığı kimyon (tercihe bağlı),
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (tercihe bağlı),
- 1 tatlı kaşığı kekik (tercihe bağlı),
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Düzce Köftesi’ni diğer köfte türlerinden ayıran en önemli özelliği, söz konusu köftenin üretiminde kullanılan etin doğal ortamda ve kendine has floraya sahip Düzce yaylalarında beslenerek yetiştirilmiş dana (tercihen düve) veya kuzu etinden elde edilmiş olmasıdır.
🌱 Düzce Köftesi’ne, kendi yağı dışında hiçbir yağ katılmaz. İçine, sadece az miktarda baharat ve ekmek yerine uygun miktarda mısır unu ilave edilir.
Yapılışı:
1- Geniş bir kaptaki çekilmiş kıymaya, soğan ve baharatları ilave edin.
2- Daha sonra mısır ununu köfte harcına ilave ederek, iyice yoğurun.
3- Yoğrularak kıvamını alan köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartıp, avuç içinde bastırarak dilediğiniz şekli verin. Şekil verilen köfteleri bir kenara alın.
(Pişireceğiniz ızgarada, meşe kömürü kullanın. Beyaz külle kaplanan ızgara kömürü, pişirmeye hazır demektir.)
4 Şekil verilerek hazırlanan köfteleri ızgaraya alıp, arkalı önlü olarak çevirerek pişirin.
5- Köftenin her tarafı kızardıktan sonra, ızgarada kızartılmış domates ve sivri biberle sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄
0 Comments