✅ İzmir Mutfağından Ekmek Dolması
Genellikle, İzmir ile çevre illerinde ve en çok da Ramazan ayında yapılan yemek çeşitlerindendir. Bu yemek için, mahalle fırınlarında özel dolmalık ekmek çeşitleri bulunur. Tariflerin her il ve ilçede farklılık gösterdiği bu dolmanın içeriğine, tercihinize göre yeşil biber ve kırmızı biber ile domates ekleyerek iç harcını zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋
- Porsiyon: 3-4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 250-300 gram kıyma,
- 1 adet dolmalık ekmek,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 adet kuru soğan,
- 4 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 1 su bardağı et suyu,
- ½ demet kıyılmış maydanoz,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Yapılışı:
1- Dolmalık ekmeğin üzerinde kapak açıp, içini boşaltın.
2- Bir tavada yemeklik doğranan soğanı zeytinyağında kavurmaya başlayın. 2-3 dakika sonra üzerine kıyma, karabiber, tuz ve çam fıstığı ilave ederek kavurmaya edin.
3- Yaklaşık 10 dakika sonra, üzerine kuş üzümü, domates salçası ve yarım bardak su ilave ederek pişmeye bırakın.
4- Yaklaşık 4-5 dakika sonra içine maydanoz ile ufalanan ekmek içi ekleyerek karıştırıp, ocağı kapatın.
5- Hazırlanan dolma içini, ekmeğe doldurun ve sonra bir tencerenin içine oturtun. Altına, iki adet metal çatal yerleştirip tencerenin tabanı ile temas etmesini engelleyin.
6- Et suyunu, tencerenin içine ve ekmeğin kenarlarına dökerek ocağa koyun. İçindeki su bitene kadar, kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.
7- Suyunu çekip, ekmek buharla yumuşadığında servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋
0 Comments