Kapat

İzmir Mutfağından Ekmek Dolması Tarifi…

Anasayfa
Et-Balık İzmir Mutfağından Ekmek Dolması Tarifi…

Genellikle, İzmir ile çevre illerinde ve en çok da Ramazan ayında yapılan yemek çeşitlerindendir. Bu yemek için, mahalle fırınlarında özel dolmalık ekmek çeşitleri bulunur. Tariflerin her il ve ilçede farklılık gösterdiği bu dolmanın içeriğine, tercihinize göre yeşil biber ve kırmızı biber ile domates ekleyerek iç harcını zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 250-300 gram kıyma,
  • 1 adet dolmalık ekmek,
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 4 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • ½ demet kıyılmış maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Dolmalık ekmeğin üzerine bir kapak açın ve ekmeğin içini çıkartın.

2- Bir tavada yemeklik doğranan soğanı zeytinyağında kavurmaya başlayın. 2-3 dakika sonra kıyma, karabiber ve tuz ile çam fıstığını üzerine ilave ederek kavurma işlemine devam edin.

3- Yaklaşık 10 dakika sonra, kuş üzümünü, domates salçası ile yarım su bardağı su üzerine ilave edin ve pişmeye bırakın.

4- 4-5 dakika sonra maydanozu ile ufalanan ekmek içini de ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

5- Hazırlanan dolma içini ekmeğe doldurun ve sonra ekmeği bir tencerenin içine oturtun. Altına iki adet metal çatal yerleştirip tencerenin altıyla temas etmesini engelleyin.

6- Et suyunu tencerenin içine ve ekmeğin kenarlarına döküp tencereyi ocağa koyun. İçindeki su bitene kadar kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.

7- Suyunu çekip ekmek buharıyla yumuşayınca servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Karadeniz Efsanesi: Hamsili Ekmek