Kapat

İzmir’in Bayramlık Kıymalı Ekmek Dolması

Anasayfa
Ana Yemek İzmir’in Bayramlık Kıymalı Ekmek Dolması

İzmir ve çevresinin ramazan ayında ve bayram günlerinde yapılan yemeklerden. Bu yemek için mahalle fırınlarında özel olarak dolmalık ekmekler bulunur. Tarifler, her ilçede farklılık gösterir. Bu dolmada siz de damak tadınıza göre yeşil biber, kırmızı biber ve domates ekleyerek dolmalık harcınızı hazırlayabilirsiniz.

Malzemelerimiz:

  • 1 adet dolmalık ekmek,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • 50 gram domates salçası,
  • 30 gram kuş üzümü,
  • 300 gram kıyma,
  • 1/2 demet kıyılmış maydanoz,
  • 75 gram zeytinyağı,
  • 1 dilim ufalanmış ekmek içi,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 15 gram çam fıstığı,
  • 7 gram karabiber,
  • 5 gram kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Dolmalık ekmeğin üzerini bir kapak gibi açın ve ekmeğin içini çıkarın.

2- Bir tavada, zeytinyağında yemeklik olarak doğranan soğanı rengini alana kadar kavurun.

3- Birkaç dakika sonra içine kıyma, çam fıstığı ve karabiber ile tuzu ilave ederek kavurmaya devam edin.

4- 10 dakika sonra kuş üzümünü, domates salçasını ve yarım su bardağı suyu ilave ederek pişmeye bırakın.

5- Beş dakika sonra da maydanoz ile ufalanan ekmek içini ekleyin ve ateşi kapatın.

6- Hazırlanan dolma içini, ekmeğe doldurun ve sonra ekmeği bir tencerenin içine oturtun.

7- Tencerenin içine (tabanına) 2 adet metal bıçak yerleştirin ve böylece ekmeğin tencerenin altıyla (tabanıyla) temasını kesin.

8- Et suyunu, tencerenin içine ve ekmeğin kenarlarına dökün ve tencereyi ateşe koyun.

9- İçindeki et suyu bitene kadar, kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirmeye devam edin.

10- Suyunu çekip, ekmek de buharıyla yumuşayınca tencereden çıkartın ve servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Cimcik