Kapat

Kara Lahanalı ve Hamsili Mücverburger Tarifi….

Anasayfa
Et-Balık Kara Lahanalı ve Hamsili Mücverburger Tarifi….

Kara Lahanalı ve Hamsili Mücverburger Tarifi….

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo hamsi,
  • 1 çay bardağı (100 ml) zeytinyağı,
  • ½ bardak mısır unu,
  • 1 su bardağı mısır unu,
  • 1 adet pırasa,
  • 1 demet (210 gram ince kıyılmış) kara lahana,
  • ½ demet (150 gram ince kıyılmış) taze soğan,
  • 3 adet (750 gram rendelenmiş) kabak,
  • ½ demet (70 gram ince kıyılmış) dereotu,
  • 1 demet (100 gram ince kıyılmış) maydanoz,
  • 3 adet yumurta,
  • 2 tepeleme çorba kaşığı buğday unu,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Bazlama Ekmeği için:

  • ½ kilo tam buğday unu (ekmeği için),
  • 250 gram buğday unu (ekmeği için),
  • 1 paket kuru maya,
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
  • 1.5 su bardağı ılık süt,
  • 1.5 su bardağı su,

Garnitürü için:

  • 1 tatlı kaşığı sumak,
  • ½ adet kırmızı soğan,
  • yeteri kadar limon,

Yapılışı:

Bazlama Ekmeği:

1- 750 gram un karışımını (½ kilo tam buğday unu, 250 gram buğday unu), kuru maya ile karıştırın. Sıvı malzemelerimizi içine (zeytinyağı, ılık süt, su) ilave ederek yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun (hamur ele yapışmayacak kıvama gelmeli).

2- Hazırlanan bazlama ekmeği hamurunu; içi hafifçe unlanan (ya da yağlanan) bir kaba yerleştirip, üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde (ortam sıcaklığına göre yaklaşık 2 saat) mayalanmaya bırakın.

3- Mayalanan bazlama ekmek hamurunu, 20 eşit parça bölün. Eşit bölünen ekmek hamurlarını, elinizde yuvarlayın ve temiz bir örtünün üzerinde 10 dakika kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken kurumaması için üzerini bezle örtün.

4- Pişirmek için kullanacağınız tavayı önceden ısıtın. Dinlenmiş yuvarlak bazlama hamurlarını 15 cm çapında daire olacak şekilde açın (kalınlığı yaklaşık 1 parmak olacak şekilde- bazlama ekmek gibi-) ve ısıtılmış tavada, sırayla iki yanını da (her iki yüzü yaklaşık 5-6 dakika) pişirin (iyi sonuç alınması için, ekmekler pişerken kabarmalı ve içi boşalmalı).

Mücver Harcı:

İlginizi Çekebilir:  Bir Tava Yetmez: Biryan Tavası

1- Kılçığı ayıklanan hamsi balıklarını, mısır ununa bulayarak hazırlayın (pişirme işlemi sırasında mücver harcı ile birleşecek).

2- Mücverburgerin harcı için, karıştırma kabına sebzeleri (taze soğan, dereotu, maydanoz) ince bir şekilde kıyın ve kabağı rendeleyin. Kara lahana ve pırasa sert bir sebze olduğu için, mümkün olduğunca ince kıyın ardından içine karıştırın.

3- Üzerine zeytinyağı, yumurtaları, baharatı, tuz ve beyaz un ile mısır ununu ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

(tuz nedeniyle, sebzeler suyunu bırakabileceği için bu aşamadan sonra pişirmek için acele etmelisiniz)

Pişirme yöntemi:

1- Tavayı önceden ısıtın (yağ kullanmaya gerek yok) ve hızlı bir şekilde 5-6 hamsiyi (mısır ununa bulanmış) kuyrukları merkezde olacak şekilde yıldız biçiminde kalıba yerleştirin (kalıp kullanılması halinde daha pratik olacaktır).

2- Sonra, balıkları kalıpla birlikte kızan tavaya koyun ve üzerine, mücver harcını bir kaşıkla dökerek yerleştirip kızartın. Daha sonra, aynı sayıda hamsiyi aynı şekilde mücverin üstüne de yerleştirin.

3- Alt kısmı kızarınca, kalıbı ters çevirerek kızartmaya devam edin (mücver burgerlerin büyüklüğü, ekmeğinizle aynı büyüklükte olmalı). Bazlama ekmeklerin hepsi bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

4- Pişirilen Mücverburgerleri kalıptan çıkartın. Bazlama ekmeğini ortasından kesin ve üzerine balıklı mücveri koyun. Sumaklı soğanı da arasına garnitür üzerine yerleştirin. Bir dilim limonla birlikte, servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😀😀😀