✅ Kara Lahanalı Hamsili Mücverburger
- Porsiyon: 20 adet hamburger,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo hamsi,
- 1 çay bardağı (100 ml) zeytinyağı,
- ½ bardak mısır unu,
- 1 su bardağı mısır unu,
- 1 adet pırasa,
- 1 demet kara lahana,
- ½ demet taze soğan,
- 1 adet kabak,
- ½ demet dereotu,
- 1 demet maydanoz,
- 3 adet yumurta,
- 2 tepeleme çorba kaşığı buğday unu,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- yeteri kadar tuz,
Bazlama Ekmeği için:
- ½ kilo tam buğday unu (ekmeği için),
- 250 gram buğday unu (ekmeği için),
- 1 paket kuru maya,
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 1,5 su bardağı ılık süt,
- 1,5 su bardağı su,
Garnitürü için:
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- ½ adet kırmızı soğan,
- yeteri kadar limon,
Yapılışı:
Bazlama Ekmeği:
1- 750 gram un karışımını (½ kilo tam buğday unu, 250 gram buğday unu) kuru maya ile karıştırın. Sıvı malzemelerini içine (zeytinyağı, ılık süt, su) ilave ederek yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
(hamur, ele yapışmayacak kıvama gelmeli)
2- Hazırlanan bazlama ekmeği hamurunu, içi hafifçe unlanan (ya da yağlanan) bir kapta üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir ortamda (ortam sıcaklığına göre yaklaşık 2 saat) mayalanmaya bırakın.
3- Mayalanan bazlama ekmek hamurunu, 20 eşit parça bölün. Eşit bölünen ekmek hamurlarını, elinizde yuvarlayın ve temiz bir örtünün üzerinde 10 dakika kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken, kurumaması için üzerini bezle örtün.
4- Pişirmek için kullanacağınız tavayı önceden ısıtın. Dinlenmiş yuvarlak bazlama hamurlarını 15 cm çapında daire olacak şekilde açın (kalınlığı yaklaşık 1 parmak olacak şekilde- bazlama ekmek gibi-) ve ısıtılan tavada, sırayla iki yanını da (her iki yüzü yaklaşık 5-6 dakika) pişirin.
(iyi sonuç alınması için, ekmekler pişerken kabarmalı ve içi boşalmalı)
🐟 Mücver Harcı:
1- Kılçığı ayıklanan hamsi balıklarını, mısır ununa bulayarak hazırlayın.
(pişirme işlemi sırasında mücver harcı ile birleşecek)
2- Mücverburgerin harcı için, karıştırma kabına sebzeleri (taze soğan, dereotu, maydanoz) ince bir şekilde kıyın ve kabağı rendeleyin.
(Kara lahana ve pırasa sert bir sebze olduğu için, mümkün olduğunca ince kıyıp, ardından içine karıştırın.)
3- Üzerine zeytinyağı, yumurta, baharat, tuz, beyaz un ve mısır unu ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
(tuz nedeniyle, sebzeler suyunu bırakabileceği için bu aşamadan sonra pişirmek için acele etmelisiniz)
🐟 Pişirme yöntemi:
1- Tavayı önceden ısıtın (yağ kullanmaya gerek yok) ve hızlı bir şekilde 5-6 hamsiyi (mısır ununa bulanmış) kuyrukları merkezde olacak şekilde yıldız biçiminde kalıba yerleştirin.
(kalıp kullanılması halinde daha pratik olacaktır)
2- Sonra, balıkları kalıpla birlikte kızan tavaya koyup, üzerine mücver harcını bir kaşıkla dökerek yerleştirip kızartın. Daha sonra, aynı sayıda hamsiyi aynı şekilde mücverin üstüne de yerleştirin.
3- Alt kısmı kızarınca, kalıbı ters çevirerek kızartmaya devam edin (mücver burgerlerin büyüklüğü, ekmeğinizle aynı büyüklükte olmalı). Bazlama ekmeklerinin hepsi bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
4- Pişirilen Mücverburgerleri kalıptan çıkartın. Bazlama ekmeğini ortasından kesin ve üzerine balıklı mücveri koyun. Sumaklı soğanı, arasına garnitür olarak koyun. Bir dilim limonla birlikte, servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🐟🐟🐟
0 Comments