Kapat

Kebap Sevenlere Hatay’dan Lahm-ı Sini Tarifi…

Anasayfa
Et-Balık Kebap Sevenlere Hatay’dan Lahm-ı Sini Tarifi…

Yerel dilde Lahm-ı Sini ismi ile anılan Arap kökenli bu yemek, Sini Kebabı olarak Antakya’nın özellikle kasaplarında yapılır. Hatay’da bol malzemeli bol acılı ve lezzetli tepsi kebabı yemenin tadı bir başka. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 350 gram dana kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 3 adet baş biber,
  • 1 demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Üzeri İçin:

  • 1 adet domates,
  • 4 adet arpacık soğan (tercih edilirse),
  • 1 adet baş biber,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,

Yapılışı:

1- Maydanoz, kuru soğan, sarımsak ve biberleri iyice kıyın ve birbiri içinde iyice özleştirin.

2- İki defa çekilmiş kıymayı iyice yoğurun ve içine kuru soğan, sarımsak, baş biber ve maydanozlu karışımı ekleyerek yoğurun.

3- Tuz, karabiber ve kimyon ile pul biberi içine ekleyerek iyice yoğurmaya devam edin.

4- Kıvamını alan kıymayı, domates salçası ve zeytinyağı ile yağlanan fırın tepsiye yayarak basın.

5- Üzerine, domatesleri 4 de kesin, biberleri tüm olarak üzerine dizin ( arpacık soğan tercih edilirse, üzerine bütün olarak koyunuz).

6- Domates salçası ile salçalı su yapıp 1 çay bardağı kadar üzerinde gezdirin.

7- Önceden 190 derecede ısıtılan fırın yaklaşık 35- 40 dakika altlı üstlü olarak pişirin. Pişerken ara sıra kontrol etmeyi ihmal etmeyin.

8- İsteğe bağlı olarak üzerini patates ile süsleyebilir veya sade bırakabilirsiniz. Afiyet olsun…

Baş Biber:

Özellikle Hatay’da yetişen bol etli uzun kırmızı biberin ipe dizilerek güneşte kurutulmuş olanına baş biber denir. Baş biber etli ve daha lezzetli olur. Çok uzun süre bozulmadan dayanır. Evlerde mutfakta  ipe dizilmiş olarak asılması güzel bir görüntü oluşturur.

Baş Biberin Diğer Biberlerden Farkı Nedir?

Baş biber, diğer biberlerden en büyük farkı daha etli ve lezzetli olmasıdır. Hafif acılı olması, yemeklerde de rahatça kullanılmasına imkan sağlar. Bulgur pilavı, bulgur ile yapılan köftelerde, içli köfte ve çiğ köfte, kuru fasulye, meze ve diğer yemeklerde rahatça kullanılabilir.

İlginizi Çekebilir:  Nar Ekşili ve Portakal Soslu Ördek