Kapat

Keledoş

Malzemelerimiz:

  • 250 gram Kuşbaşı dana veya kuzu eti,
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 2 su bardağı çökelek veya süzme yoğurt,
  • 1 su bardağı buğday (den ),
  • 1 demet Pazı otu (pazi),
  • 1 orta boy kuru soğan ,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 3 yemek kaşığı tereyağ / sıvı yağ,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 çay kaşığı pul biber, 
  • 1 yemek kaşığı tuz,

Yapılışı:

Önce, eti düdüklü tencereye koyup haşlayalım. Ayrı bir tencerede de, yeşil mercimek ve buğdayı haşlayalım. Et ve bakliyatımız haşlanırken, diğer malzemelerimizi hazırlayalım. Pazıları doğrayıp, sarımsakların kabuklarını soyalım ve soğanları doğrayıp tavamızda tereyağı ile soteleyelim. Haşlanan eti de, soğanların içine katarak kavurmaya devam edelim. Daha sonra, kavrulan eti düdüklü tencereye alalım ve içine haşlanan mercimek ile buğdayı, nohut ve pazıları da ilave ederek kavurma işlemine devam edelim. Tuz ve karabiberini ilave edelim. Üstünü az geçecek kadar suyunu ilave ederek, düdüklü tencerenin kapağını kapatalım ve 40 dakika kadar pişmeye bırakalım. Yemeğimiz piştikten sonra, derin ve geniş bir servis tabağına alıp, içine çökeleği veya süzme yoğurdumuzu ekleyelim. 2 diş sarımsağı da rendeleyip içine karıştıralım. Tavaya tereyağını koyup ocağa alalım, içine toz kırmızı biber ve acı pul biberi koyup kısık ateşte kızdıralım ve yemeğin üzerine dökelim ve fazla soğutmadan yiyelim. Afiyet olsun…