Kilis Mutfağı Lezzetlerinden Silkme….
Kilis mutfağının meşhur sebze yemeği silkme, Kilis sofralarında yaz kış yerini alır. Patlıcan, soğan ve domates ile yapılan yemeğe, isteğe göre çeşitli sebzeler de eklenebilir. İnce kesilen patlıcanlar, kavrulan soğan ve domatesle birleştiğinde kendi suyunu verdiğinden, yemek karıştırılmıyor. Sadece sallanarak karıştırıldığı için silkme adını almıştır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀
Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo kemiksiz yağsız kuzu eti,
- 1 kilo çok küçük ince patlıcan,
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 adet domates,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Patlıcanı şeritli olarak soyup, bütün olarak kısık ateşte 1 kaşık tereyağında kızartın.
2- Tencereye 1 kaşık tereyağ ile eti koyup, hafifçe kızartın. Sonra, içine salçalı su ile soğanı ekleyerek birlikte pişirin. Üzerine, tuz ve karabiberi ilave ederek silkeleyerek az karıştırın.
3- En son olarak bütün olarak kızartılmış patlıcanları tencereye ilave edip, hafif ateşte pişirin (ocaktan alındığında yemek suyunu iyice çekmiş olmalıdır).
5- Sıcak sıcak ve yanında pilavla birlikte servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀
