Kapat

Kırgızların Geleneksel Beş Parmak Yemeği

Anasayfa
Ana Yemek Kırgızların Geleneksel Beş Parmak Yemeği

Orta Asya’ya özgü olan “Beş Parmak’’ yemeği, elle yenilmektedir. Kırgızistan ve Kazakistan’ın geleneksel lezzetleri arasında yer alır.

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo kemikli kuzu eti,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 adet küçük boy patates (haşlama suyu için – tercih edilirse) ,
  • 1 adet küçük havuç (haşlama suyu için – tercih edilirse),
  • 1 çay kaşığı zencefil (haşlama suyu için – tercih edilirse),
  • 1 adet yumurta,
  • yeteri kadar tuz,
  • yeterince ılık su,

Yapılışı:

1- İri parçalanmış etleri büyük bir tencereye yerleştirin.

2- Etin üzerini 2 parmak geçecek kadar tencereye ılık su doldurun. İçine patates, havuç, zencefil ilave ederek kaynamaya bırakın (hamurlar bu suda haşlanacağı için suyu bol olmalı).

3- Et yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin (üzerinde oluşan köpükleri alın) ve damak tadınıza göre tuzun miktarını ayarlayın.

4- Unu çukur bir kaba koyun ve ortasını havuz gibi açın. İçine yumurta ile tuzu koyun ve sonra, ılık sudan yavaş yavaş dökerek ne sert ne çok yumuşak olmayacak şekilde bir hamur yapın.

5- Hamurun üzerinin kurumaması için nemli bir bezle örtün ve 20 dakika kadar bekleterek dinlendirin.

6- Dinlenen hamuru ikiye bölün ve mantı hamuru kalınlığında açın. Sonra, merdaneye dolanmış haliyle uzunlamasına kesin. Sonra, 4 parmak eninde kareler kesin ve hamurları birbirinden ayırıp bir tepsiye dizin.

7- Etleri tencereden çıkartın ve hazırlanan hamurların bir kısmını tencerenin içine atıp, 5 dakika kadar haşlayın.

8- Hamurların hepsini aynı şekilde haşlayın. Yumuşayan hamurları kevgirle çıkartın ve büyük bir servis tabağına alın.

9- Servis tabağındaki hamurların üzerine (servis tabağının kenarlarına) haşlanan patates ve havuçları sıralı olarak dizin.

10- Hamurlar pişer iken, bir taraftan da 1 kepçe et suyunu küçük bir sos tenceresine alın ve piyazlık doğranmış soğanı içine ilave ederek orta ateşte karıştırarak soğanları hafifçe yumuşatın.

İlginizi Çekebilir:  Oğmaç Çorbası

11- Etleri, servis tabağına daha önce koyulan hamurun üzerindeki patateslerin yanına koyun. En son olarak, üzerlerine piyazlık soğanı (suyunu süzerek) serpiştirerek dökün. Yemek servisini sıcak olarak yapın. Afiyet olsun.