Kapat

Koruk Ekşili, İrmikli Yahni Tarifi…

Anasayfa
Ana Yemek Koruk Ekşili, İrmikli Yahni Tarifi…

Koruk Ekşili, İrmikli Yahni Tarifi…

İrmik; genel olarak durum buğdayından elde edilen rengi sarı, taneleri biraz iri olan bir un çeşididir. Semolina olarak da bilinir. Bazı çorbalarda ve irmik helvası gibi tatlılarda kullanılan bir besindir.

Kalori değeri çok yüksek bir besindir. 100 gram irmiğin kalorisi yaklaşık 370 kaloridir. Ayrıca, buğday irmiği yüksek oranda gluten içeren bir besin maddesidir. Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanların tüketmemesi gereken besinler arasındadır.

Yüksek oranda magnezyum ve demir içeren bir besindir. Glisemik indeks değeri normal una göre daha düşüktür. Lifli yapısı ve glisemik indeks değerinin düşük olması nedeniyle beyaz una göre daha faydalıdır. Fosfor ve potasyum açısından çok zengin bir besindir. Tok tutucu etkisi ve zengin besin içeriği nedeniyle zayıflamak isteyenler için kullanılabilir. Ancak tüketiminde ölçülü olmak gerekmektedir.

Malzemelerimiz:

  • 750 gram yağsız parça et,
  • 250 gram yağsız kıyma,
  • 1 çay bardağı (simit) irmik,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ,
  • 1 çorba kaşığı biber salçası,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 2 adet kuru soğan (1 adeti köfte için, 1 adeti çorba için),
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • 1 çorba kaşığı nane,
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
  • 1 su bardağı koruk ekşisi (veya 2 adet limon),
  • yeteri kadar un,
  • 2 çorba kaşığı tuz (1 kaşık köfte için, 1 kaşık çorba için),

İlginizi Çekebilir:  Her Evde Mutlaka Olması Gereken Süt Reçeli…Lütfen Tıklayınız….

Yapılışı:

1- Akşamdan nohutu yıkayın ve bir kapta, üzerini kapatacak kadar suda bırakın.

2- Nohutu, parça et ile düdüklü tencerede, 10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra, üzerine ince ince doğranan soğanı ilave edin.

3- Pirinci ayıklayıp, yıkayın. Pirinç, soğan ve salçalar ile tuzu tenceredeki etin üzerine ekleyin.

4- Pirinçler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine, koruk ekşisi (veya limon) ve nar ekşisini ekleyerek ateşten alın.

5- Simiti (irmik) geniş bir tepsiye koyun. Üzerine, ince doğranan kuru soğan, tuz ile kırmızı biberi ilave edin ve 3-4 dakika kadar yoğurun.

6- Üzerine, ara sıra ve avuç avuç soğuk su ilave ederek simit (irmik) yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika yoğurun. Üzerine, kıyma ilave edilerek biraz daha yoğurun ve tepsinin bir kenarına toplayıp, bastırın.

7- İçine, 1 çorba kaşığı un ile az miktarda su koyun ve köfteyi yumuşatmadan yoğurun.

İlginizi Çekebilir:  Sağlığınız İçin Kelle Paça Çorbası....

8- Sonra, köfte harcından fındık büyüklünde parçalar kopartın ve ıslak iki avuç arasında misket gibi yuvarlayıp, bir tepside biriktirin. Köfteleri parça parça alıp, bu şekilde bitirin.

9- Bir tencereye, 7-8 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca, hazırlanan minik köfteleri içine ilave edin. Kaynar suda 10-12 dakika kadar bekletin ve sonra hemen süzgece boşaltıp, suyunu süzün.

10- Her servis tabağına, fındık büyüklüğündeki köfteden koyun ve üzerine 2 kepçe kadar yahniden dökün. Sıvıyağda kavrulan naneyi yahninin üzerine gezdirin. Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 👍👍👍

Sodyum ve Yağ İçermeyen Pirinç Nedir? Faydaları Nelerdir?

Çeltik, su içinde çimlenebilen ve kökleri sudaki oksijenden yararlanabilen bir tahıldır. İnsanlar için besin kaynağı olarak tahıllar içinde buğdaydan sonra gelen en önemli üründür. Sodyum ve yağ içermeyen pirinç, böbreklerinden, kalp yetersizliğinden ve ödemden rahatsızlık duyanlar için eşsiz bir gıdadır.

Suda yetişen tek tahıl olan pirincin, besin maddelerince zengin toprakları sevmesi ve ılık sularda yetişmesi ürüne yansımaktadır. Hemen hemen tüm çeşitleri protein, karbonhidrat, fosfor, demir, kalsiyum, B1,B2 vitaminleri ve az da olsa A ve C vitaminlerini içermektedir. İçerdiği mineraller sayesinde kemik yapısının gelişimini, cildin ve tırnakların parlaklaşmasını sağlamaktadır.

İlginizi Çekebilir: Fırında Tereyağlı ve Süzme Peynirli BörekLütfen Tıklayınız….

Pirinçin Özelliği ve faydaları…

*Pirinç alerjik olmayan bir gıda maddesidir. Özel hasta diyetlerinde ve verdiği tokluk hissiyle zayıflama diyetlerinde kullanılabilir.

*Aynı zamanda bağırsak hareketlerini düzenleyen, tansiyonu düşürücü etkisinden dolayı sıkça tüketilen pirinç, mutfakların vazgeçilmezidir.

*Pirincin içerdiği karbonhidratlar vücudun enerji kaynağı olduğundan insan beslenmesinde büyük önemi vardır.

*Kaslarda depolanan daha sonra vücudun enerji ihtiyacını karşılayan karbonhidratlar, günlük kalori ihtiyacının karşılanması için beslenme uzmanlarınca tavsiye edilmektedir.

*Kas gelişiminde görevli amino-asitlerden  bünyesinde 8 adet mevcuttur. Niasin, fosfor, demir gibi besleyici ve vücut için gerekli elementleri içermektedir.

Kepekli Pirinç…

*Sağlıklı beslenmemize olumlu katkısı olan kepekli pirinç, çeltiğin en dış tabakası soyulduğunda ortaya çıkar. Bu kepek tabakası, vücut için gerekli olan B1,B2,B6,PP, E ve F vitaminleri ile potasyum, fosfor, kalsiyum ve flor gibi elementleri içerir.

*Kepekli pirinç, sindirim işlemini kolaylaştırır, kan şekerini kontrol ederek kolesterolü düşürür, vücudun vitamin ve mineral ihtiyaçlarını karşılar.

İlginizi Çekebilir: Fırın ve Peynirin Tadını Alan Sebzeli Graten…. Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Limon Ekşili Enginar Tarifi....

Karışık Sebze Pilavı

Malzemelerimiz:

  • 100 gram taze fasulye,
  • 150 gram hindi füme jambonu,
  • 125 gram dondurulmuş bezelye,
  • 1 diş sarımsak,
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ,
  • ½ demet taze soğan,
  • 6 adet bebek mısır (konserve),*
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber,
  • 1 adet sarı dolmalık biber,
  • 1 çay bardağı et suyu,
  • 100 gram pirinç,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,
bebek mısır

Bebek Mısır:

Bu tatlı ve körpe mısırlar, özellikle Çin ve Tayland mutfaklarında birçok yemeğin yapımında sıklıkla kullanılır. Bebek mısırları buharda pişirerek veya haşlayarak tüketebileceğiniz gibi, sotelerde kullanarak son derece hızlı ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:

*Pirinçle pilavınızı hazırlayın.

*Taze fasulyeyi yıkayıp ve keserek üçe bölün.

*Biberleri ikiye bölüp, çekirdeklerini temizleyin ve küçük küçük doğrayın. Sarımsağı soyup presten geçirin.

*Taze soğanı temizleyin ve yıkayıp halka halka doğrayın.

*Bebek mısırların suyunu süzün ve uzunlamasına ikiye bölün.

*Hindi fümeyi şerit şerit kesin.

*Yağı, kavurma sacında kızdırın.

*Taze fasulye, biber, sarımsak, taze soğan, bebek mısır ve bezelyeyi kavurup et suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

*Üzerini kapatın ve 2 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.

*Hindi şeritlerini tavaya alıp, sebzeleri 3-4 dakika daha pişirin.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir: Nohut Köftesi Fırında Falafel….Lütfen Tıklayınız….

Siyah Pirinçli Çorba

Malzemelerimiz:

  • 1 fincan siyah pirinç,
  • 1 adet tavuk göğsü,
  • 1 fincan doğranmış soğan,
  • ¼ fincan doğranmış maydanoz,
  • 3 su bardağı süt,
  • 3 su bardağı tavuk suyu,
  • ½ fincan soyulmuş patates,
  • ⅓ fincan un,
  • 200 gram beyaz peynir (küp),
  • 2 diş sarımsak,,
  • ½ çay kaşığı karabiber,
  • ¼ çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

* Pirinci haşlayın.

* Bir tencereye yağı alın ve soğan ile sarımsakları soteleyin.

* Üzerine, tavuk suyunu ve patatesleri ilave edin. Orta ateşte kaynamasını bekleyin.

* Patatesler haşlanınca unu ve sütü ayrı bir kapta karıştırarak ilave ederek 5 dakika daha pişirin.

* Ocaktan alıp üzerine peynir, pirinç , tuz ve karabiberi ilave edin. İyice karıştırın.

* Servisinde üzerini son olarak maydanozla süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir: Van Mutfağı’ndan Közlenmiş Domates Salata…..Lütfen Tıklayınız….

Yoğurtlu Çorba

Malzemelerimiz:

  • 1 fincan haşlanmış pirinç,
  • 2 fincan yoğurt,
  • ¼ fincan süt,
  • 2 çorba kaşığı yağ,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • ½ demet kişniş (doğranmış),
  • ½ fincan zencefil,
  • yeteri kadar hardal tohumu,

Yapılışı:

*Yanmaz bir tavada yağı kızdırın ve içine hardal tohumlarını ilave edin.

*Hardal tohumları patlamaya başlayınca zencefil ve kişnişleri ilave ederek 1 dakika kadar soteleyin.

İlginizi Çekebilir:  Rüyaların Kebabı İslim....

*Karışımı ocaktan alıp, üzerine haşlanmış pirinçleri ilave edin.

*Daha sonra tuzu, yoğurdu ve sütü de ekleyerek karıştırıp servisinizi yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Cizre’den Acılı Bulgur Pilav…Lütfen Tıklayınız….

Fırın Sütlaç

Malzemelerimiz:

  • 1 litre süt,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • ½ su bardağı pirinç,
  • 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 tutam tuz,

Yapılışı:


*Pirinçleri 2-3 su yıkayın ve sonra orta boy bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ilave edin, şişip yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.

*1 litre sütten küçük bir cezveye süt ayırın içine, nişasta ile vanilyayı ekleyin ve karıştırarak eritin.

*Pirinçler yumuşayınca sütü ve şekeri tencereye ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte karıştırın.

*Cezveyi küçük ocağa alın ve nişasta koyulaşana kadar karıştırın.
Tencerede kaynayan süte, cezvenin tamamını ekleyin 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin.

*Ocağı kapatıp, sütlaçtan 1-1,5 kepçe kaseye alın ve yumurta sarısını ekleyerek çırpın .

*Kalan sütlaçları küçük kaplara bölüştürün, üzerine yumurtalı sütlaçtan gezdirin.

*Sütlaç kaplarını önceden ısıtılmış 200 derece fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine, sütlaç kaplarının yarısına gelecek kadar su koyarak fırınlayın.

*Sütlaçların üzeri kızarınca fırından alın ve ılık yada soğuk olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Lezzet Peynirli Domates Çorbası….Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Damak Çatlatan Lezzet Manda Kaymaklı Ekmek Kadayıfı….Lütfen Tıklayınız….

İyi pilav pişirebilmek için;

İyi pilav pişirebilmek ve pilavınızın tane tane ve lezzetli olması için; önce pirincinizi bolca yıkayıp, üstündeki nişastasından arındırın. Sonra, yaklaşık 30-40 dakika soğuk suda bekletin ve kavurmadan önce iyice süzerek suyunu alın. Böylece pişirme süresi kısalacak, pilavınız daha lezzetli ve besleyici olacaktır. Pilavı pişirirken, içine bir miktar limon suyu eklenirse rengi de beyazlaşacaktır.

Ayrıca, iyi pilav pişirebilmek için suyunu da doğru ayarlamanız gerekiyor. Pirinçler cinslerine ve yapılarındaki nemlerine göre ortalama 1 ölçüye 1,5-2 ölçü su kullanılır. Pilavın tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız içerisine 3-4 damla limon suyu damlatın. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😂😂😂

İlginizi Çekebilir:  Lezzeti İle Gönüllere Taht Kuran Nane Reçeli…Lütfen Tıklayınız….