Koruk Ekşili ve İrmikli Yahni

✅ Koruk Ekşili ve İrmikli Yahni

İrmik, yüksek oranda magnezyum ve demir içeren bir besindir. Glisemik indeks değeri normal una göre daha düşüktür. Lifli yapısı ve glisemik indeks değerinin düşük olması nedeniyle beyaz una göre daha faydalıdır. Fosfor ve potasyum açısından çok zengin bir besindir. Tok tutucu etkisi ve zengin besin içeriği nedeniyle zayıflamak isteyenler için kullanılabilir. Ancak tüketiminde ölçülü olmak gerekmektedir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 750 gram yağsız parça et,
• 250 gram yağsız kıyma,
• 1 çay bardağı (simit) irmik,
• 1 su bardağı pirinç,
• 1 su bardağı nohut,
• 1 kahve fincanı sıvıyağ,
• 1 çorba kaşığı biber salçası,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• 2 adet kuru soğan (1 adeti köfte için, 1 adeti çorba için),
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
• 1 çorba kaşığı nane,
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
• 1 su bardağı koruk ekşisi (veya 2 adet limon),
• yeteri kadar un,
• 2 çorba kaşığı tuz (1 kaşık köfte için, 1 kaşık çorba için),

Yapılışı:

1- Akşamdan nohutu yıkayıp, üzerini kapatacak kadar suda bırakın.

2- Nohutu, parça et ile düdüklü tencerede, 10 bardak suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra, üzerine ince ince doğranan soğanı ilave edin.

3- Pirinci ayıklayıp, yıkayın. Pirinç, soğan, salçalar ve tuzu tencereye ekleyin.

4- Pirinçler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine, koruk ekşisi (veya limon) ve nar ekşisini ekleyerek ateşten alın.

5- Simiti (irmik) geniş bir tepsiye koyun. Üzerine, ince doğranan kuru soğan, tuz ve kırmızı biberi ilave ederek 3-4 dakika yoğurun.

6- Üzerine, ara sıra ve avuç avuç soğuk su ilave ederek simit (irmik) yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika yoğurun. Üzerine, kıyma ilave ederek yoğurun ve tepsinin bir kenarına toplayıp, bastırın.

7- İçine 1 çorba kaşığı un ve az miktarda su ilave ederek, köfteyi yumuşatmadan yoğurun.

8- Sonra, köfte harcından fındık büyüklünde parçalar kopartın ve ıslak iki avuç arasında misket gibi yuvarlayıp, bir tepside biriktirin. Köfteleri parça parça alıp, bu şekilde bitirin.

9- Bir tencerede 7-8 bardak suyu, kaynamaya bırakın. Kaynayan suya, hazırlanan minik köfteleri içine ilave edin. Kaynar suda 10-12 dakika kadar bekletin ve sonra hemen süzgece boşaltıp, suyunu süzün.

10- Her servis tabağına, fındık büyüklüğündeki köfteden koyun ve üzerine 2 kepçe kadar yahniden dökün. Sıvıyağında kavrulan naneyi, yahninin üzerine gezdirerek servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍