Kapat

Kuzu Kuzu Geliyor: Tereyağlı Baharatlı Sini Taraklığı Tarifi

Anasayfa
Ana Yemek Kuzu Kuzu Geliyor: Tereyağlı Baharatlı Sini Taraklığı Tarifi

Urfa mutfağının ait en sevilen yemeklerinden birisidir. “Sini”, geniş ve büyükçe tepsiye, “taraklık” da pirzolalık ete deniyor. Taze domates ve biberle pişirilen, yörede büyük büyük sinilerde yapılan bu yemeğin suyuna ekmek banılarak yenilir. Yöresel isim olarak, “sini daraklığı” olarak da denilmekte…

Malzemelerimiz: (6 kişilik)

  • 6 adet kuzu pirzola,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 1 adet büyük kuru soğan,
  • 2 adet kırmızı kapya biber,
  • 2 adet kırmızı domates,
  • 1 baş sarımsak,
  • tercih edilen çeşitli baharatlar,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Geniş bir tavada, tereyağı kızdırın ve etleri yüksek ateşte, ters yüz ederek mühürleyin. Sonra, bir fırın kabına dizin.

2- Domates, kapya kırmızı biber, kuru soğan ile sarımsakları ayıklayıp doğrayın ve hepsini etin üzerine (veya yanına) koyun.

3- Sonra ayrı bir kapta; yağ, salça ve tuz ile tercihen olarak diğer çeşitli baharatları karıştırıp, iyice marine edin ve tepsinin üzerine gezdirin.

4- Sonra, içine bir çay bardağı su dökün ve önceden 190 derecede ısıtılan fırında, etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.

5- Etler fırında pişince, tepsiyi çıkartıp ılınmaya bırakın ve hafif soğuyunca servisini yapın. Afiyet olsun…

Sini taraklığı, Urfa’da ‘sini daraklığı’ şeklinde ifade edilir. Sini, Farsça’da “büyük tepsi” demektir. Taraklık ise, etin pirzola kısmıdır.

İlginizi Çekebilir:  Meğlube