Kapat

Lahmacun

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo az yağlı kıyma,
  • 1.200 gram kırmızı domates,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 5 demet maydanoz,
  • 100 gram sarımsak (taze veya kuru),
  • 200 gram dolmalık yeşil biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-141.png

Önce maydanozlar yaprak yaprak ayrılır ve sarımsaklar temizlenir. Yeşil biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Temizleme işi bittikten sonra, bütün malzemeler zırk’la* doğranır veya robotta kıyma halini alıncaya kadar çekilir. İçine kıyması da konarak iyice karıştırılır ve bir harç elde edilir. Hazırlanan harç, pide fırınında fırıncı tarafından pide hamuru ile lahmacunlar yapılarak pişirilir.

Bilgi: Malzemelerin zırk‘la* kıyma haline gelmesi, isteğe göre baharat konulması ve meşe odunu ile taş fırında pişirilmesi lezzet açısından çok önemlidir.

*Zırk: et kıymakta kullanılan büyük bıçak.