Kapat

Lezzet Arayanlara: Fırında Kaşarlı Köfte Tarifi…

Anasayfa
Ana Yemek Lezzet Arayanlara: Fırında Kaşarlı Köfte Tarifi…

Lezzet Arayanlara: Fırında Kaşarlı Köfte Tarifi…

Kereviz, yaygın kullanılan şifalı bitkidir. Kan sulandırıcı ve antioksidan özellikleri vardır. Anavatanı Doğu Akdeniz olup, ılıman iklimlerde yetişir. Oldukça büyük olan meyvesi, patatese benzemekte ve birçok yemek türünde kullanılmaktadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 😃😃😃

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo yağsız dana kıyma,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 çay bardağı tavuk suyu,
  • 100 gram eski kaşar,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 3 adet kereviz sapı,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 orta boy havuç,
  • ½ çay bardağı domates suyu,
  • 8 dal ayıklanmış taze kekik,
  • ½ tatlı kaşığı toz biber,
  • ⅔ bardak galeta unu,
  • 1 yemek kaşığı soya sosu,
  • ⅓ demet ayıklanmış,
  • 1 demet maydanoz,
  • ½ tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı hardal,
  • ½ tatlı kaşığı toz jelatin,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Sos Malzemeleri:

  • ½ çay bardağı elma sirkesi,
  • ½ tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu,
  • 1 çay bardağı ketçap,
  • 3 yemek kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı acı sos,

Yapılışı:

1- İnce doğranan soğan, kereviz, sarımsak ile havucu tavaya koyun ve tereyağında yumuşayana kadar soteleyin.

2- Sonra, içine kekik ile toz biberi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Domates suyunu, tavaya ilave edin ve 2 dakika kadar pişirmeye devam edin, sonra tavayı ocaktan alın.

3- Ayrı kapta, tavuk suyu ile yumurtayı çırpın ve jelatini ekleyip karıştırarak 5 dakika bekletin.

4- Sonra içine; galeta unu, soğanlı karışımı, maydanoz, hardal, soya sos, tuz, biber ve daha önce rendelenip dondurucuya koyulan kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Devamında kıymayı içine ilave ederek yoğurun.

5- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kağıdın üstünde köfte suyunun akması için delikler açın.

6- Köfteye, yağlı kağıdın üstünde elinizle dikdörtgen şeklini verin. Üstünü ve kenarlarını ıslak bir spatulayla düzeltin ve çatlak olmamasına dikkat edin.

7- Önceden 190 derecede ısıtılan fırında, 1 saat kadar pişirin.

8- Sosu için ; tüm sos malzemesini bir tencereye koyup karıştırın ve kalın bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın.

9- Fırındaki köfteyi dışarı alın ve fırını ızgara ayarına getirin. Hazırlanan sosun yarısını, köftenin üzerine sürün. Köfteyi, ızgaranın altına yerleştirin.

10- Köfteler kenarlarından kızarana kadar fırında tutun.

11- Köfteyi fırından çıkartıp, kalan sosu üzerine sürün ve 5 dakika daha fırında tutup, sonra fırından çıkartın.

12- Köfteleri, dışarıda 20 dakika dinlendirip, servisini yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 😃😃😃

İlginizi Çekebilir: Geleneksel Ezogelin Çorbası Tarifi… Lütfen Tıklayınız….

Kereviz’in İçerdiği Besinler ve Vitaminler…

Kereviz, yaygın kullanılan şifalı bitkidir. Kan sulandırıcı ve antioksidan özellikleri vardır. Anavatanı Doğu Akdeniz olup, ılıman iklimlerde yetişir. Oldukça büyük olan meyvesi, patatese benzemekte ve birçok yemek türünde kullanılmaktadır.

Kereviz K vitamini bakımından zengin bir sebzedir, kemik sağlığına faydalıdır. K vitamini kalsiyum emilimini arttırarak kemiklerin dayanıklılığını arttırır. Ayrıca, kereviz gibi K vitaminince zengin gıdaların tüketimi kanserli hücre oluşumunu ve yayılmasını azaltmaktadır. Kereviz düşük kalorili bir sebze olmasına rağmen önemli miktarda diyet lifi içermektedir. 100 gram kereviz sapının tüketimi sadece 16 kcal enerji sağlarken vücuda 1,6 gram diyet lifi alınır.

Kereviz saplarında bulunan bütil ftalat isimli bileşik kan yağlarının miktarını azaltıcı etkiye sahiptir. Yapılan çalışmalarda aşırı yağlı bir diyet ile beslenen deneklerden kereviz ekstraktı verilenlerin kan LDL (kötü) kolesterol, toplam kolesterol ve trigliserit seviyelerinin önemli oranda düşük olduğu gözlemlenmiştir,

Kereviz sap ya da kökü sindirim sistemine faydalı olup kabızlık gibi rahatsızlıkları önleyici etki gösterir. Ülkemizde genellikle kök sebze olarak natürel sızma zeytinyağı ile yemeği yapılarak tüketilmektedir, kerevizin tohumları ya da yaprakları da çeşitli yiyeceklere lezzet vermek için ilave edilir. Kereviz içerdiği antioksidan etkili çeşitli bileşikler ile vücudu serbest radikallerin zararlarından korur ve enflamasyonu azaltır.

Kerevizin Faydaları Nelerdir?

Kötü ve yüksek kolesterolü önler

Kereviz, kandaki kolesterol miktarını dengeler ve tansiyonu kontrol altına almaya yardımcı olur. Tansiyon ilaçlarının kandaki sodyum ve potasyum dengesini bozma gibi yan etkileri olabilir. Kereviz bu yan etkileri göstermeden kan basıncını düşürür ve beyne kan akışını hızlandırır.

Sindirim sistemine iyi gelir

Kereviz yüksek su ve lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler. Yüksek su içeriği çözünmeyen lifle birleştiğinde, bağırsakları yumuşatır. Kereviz tohumu, idrar söktürücü etkisi vardır.

Mideyi korumakta

Kereviz tohum özlerinin, mide iltihabının önlenmesinde ihtiyaç duyulan mukus seviyelerini arttırdığı ve salgılanan gastrit asit seviyelerini de kontrol altına aldığı düşünülmektedir.

Karaciğer sağlığını korur

Araştırmalar, kereviz, hindiba ve arpa tozundan oluşan kolesterol diyetinin, karaciğer enzim fonksiyonu ve kötü yağ birikimi düzeylerinde iyileşme sağladığını göstermiştir. Ayrıca, kerevize özel kokusunu veren fitalid maddesi karaciğeri korur. Siroza dönüşebilme riski olan Hepatit B ve C hastalarının kerevizi haftada en az bir kez tüketmeleri önerilir.

Gut ve osteoartrit ağrılarını azaltır

Kereviz tohumu, osteoartrit ve gut hastalığı kaynaklı ağrıyı azaltabilir. Bu iki hastalığı taşıyan bireyler üzerinde yapılan araştırmaya göre, bazı bireylerde ağrıda yüzde 68’lik bir azalma gözlenmiştir. Bir süre sonra ağrı tamamen azalmış ve hiç bir yan etki bildirilmemiştir.

İlginizi Çekebilir:  Bulgur Aşı

Diyabet hastaları tercih edebilir

Kerevizde bulunan mineral ve vitaminler glisemik indekste düşüktür, yani kan şekerinizde yavaş ve sabit bir etkiye sahiptir. Glisemik indeks hangi besinlerin diyabetliler için daha uygun olduğunu gösteren, karbonhidratların kandaki glukoz düzeylerine olan etkisini ölçme sistemidir. Bu nedenle diyabet gelişimini önlemede faydalı bir sebzedir.

İlginizi Çekebilir:  Fırında Armutlu ve Cevizli Kek… Lütfen Tıklayınız….

İyi tuzlar içermekte

Kerevizde bulunan sodyum sofra tuzu ile aynı şey değildir ve vücut için emilimi daha kolaydır. Bir sap kerevizde yaklaşık 35 miligram sodyum bulunur, bu nedenle tuza duyarlı kişiler rahatlıkla kereviz tüketebilir.

Zayıflamaya katkı sağlar

Kereviz kalori açısından son derece düşüktür (bir büyük sap 10 kalori içerir) ve lipit (yağ) metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olmasından dolayı kilo vermenize yardımcı olabilir. Ayrıca, yüksek su ve elektrolit miktarı sayesinde su kaybını önleyebilir.

Kemik sağlığınızı korur

Taze kereviz, iyi bir K vitamini kaynağıdır, günlük ihtiyacın %25’ini sağlar. Kemik kütlesinin artmasına yardımcı olur, kanın pıhtılaşmasını sağlar.

Kereviz tohumunun faydaları

Tohumlardan elde edilen öz, bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmak için kullanılabilir. Kereviz tohumu kalsiyum kaynağıdır ve kas spazmı problemlerine iyi gelebilir, sağlıklı kemikler ve dişlerin korunması için de kalsiyum gereklidir.

Kereviz Tohumu Nasıl Tüketilir?

Kereviz tohumu tableti: 

Tansiyonu düzenlemek amacıyla kullanılır. Enfeksiyonları önleyerek idrar yolu sağlığını korur.

Kereviz tohumu baharatı: 

Salatalara, turşulara ve farklı tariflere eklenir. Tuza alternatif arayanlar için öğütülmüşü tercih edilmelidir. Tuzsuz rejimlerde tuz yerine kullanılması tavsiye edilmektedir.

Kereviz tohumu çayı: 

Kereviz tohumunu çay olarak tüketmek de sık kullanılan yöntemlerden biridir. Kereviz tohumları ezilir, bir büyük çay bardağına 1 veya 2 çay kaşığı kereviz tohumu eklenip üzerine sıcak su dökülür ve 10 dakika demlenmeye bırakılır, süzüldükten sonra günde 3 bardağa kadar içilmesi güvenlidir.

Kereviz tohumu yağı:

 Bölgesel olarak vücuttaki çeşitli ağrı ve şişkinliklere karşı ağız yoluyla veya banyo suyuna eklenerek kullanılır. Hazırladığınız bir losyona birkaç damla kereviz tohumu yağı damlatmak sivrisinekleri uzak tutar. Bölgesel olarak iltihaplanmış alanlara şişlikleri indirmesi için sürülebilir. Yağın karın bölgesine uygulanması kramp ve (menstrüel) ağrıyı azaltacaktır.

İlginizi Çekebilir: Dalgona Kahve Nedir? Nasıl Yapılır?.. Lütfen Tıklayınız….

Kereviz Yaprağının Faydaları

Yapraklar kurutulup ezilerek yemeklere çeşni olarak katılır. Yapraklar zengin antioksidan içerikleri sayesinde bağışıklığı güçlendirir, göz sağlığını korur ve kanserden koruyucu etkisi vardır. Çayı, çorbası, salatası yapılabilir.

Kereviz Yaprağı Nasıl Kurutulur?

Kerevizlerin yapraklarını yıkayıp topraklardan arındırın ve süzün. Bir tepsiye havlu kâğıt serin, önceden sularını süzdüğünüz yaprakları serpin ve kurumaya bırakın. 1-2 hafta boyunca her gün kurumaya bırakılan yaprakları alt üst edin. Zamanla renkleri değişecek ve kuru nane gibi dağılacaklardır. Kuruyanları hava almaz kaplara koyup kullanmak üzere dolaba kaldırabilirsiniz.

Kereviz Nasıl Alınır, Korunur ve Pişirilir?

Yapraklarının taze ve yeşil görünmesine, yuvarlak başında kahverengi lekeler olmamasına dikkat edilmelidir. Kerevizi eve getirdikten sonra hemen yıkamayın, bu daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Kerevizi pişireceğiniz zaman temizleyin. Buzdolabında en fazla 5-7 gün saklayın.

Bu süreden sonra kereviz bozulabilir. Kerevizi dondurmayın, çünkü kolayca çözülür ve cıvımaya başlar. Kerevizin besin bakımından en faydalı tüketimi buharlama yoluyla pişirmektir.

Şifalı Kereviz Yemekleri

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi…..

Malzemelerimiz:

  • 3 adet baş kereviz,
  • ½ çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 adet orta boy patates,
  • 3 adet orta boy havuç,
Sosu için:
  • 1 adet limon suyu,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı ılık su,

Yapılışı: 

1- Kerevizlerin kabuklarını soyup, küp şeklinde kesin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.

2- Havuçları ve patatesleri soyup dilimleyin.

3- Soğanı ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın.

4- En alta soğanlar gelecek biçimde, derin bir tencereye soyduğunuz sebzeleri ekleyin.

5- Limon suyu, un, su, şeker ve tuzu bir kasede çırpın ve üzerine sızma zeytinyağını ekleyip tencereye boşaltın.

6- Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine dereotu serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 😀😀😀

İlginizi Çekebilir:  Hibiskus Şerbeti Nedir? Nasıl Yapılır? Lütfen Tıklayınız….

Bebekler İçin Portakallı Kereviz Çorbası:

Malzemelerimiz:

  • 1 adet küçük boy kereviz,
  • 1 adet küçük boy patates
  • 1 adet küçük soğan,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet orta boy portakal,
  • 1 adet orta boy domates ( veya püresi),
  • yeteri kadar zeytinyağı,

Yapılışı: 

1- Soğan, havuç, domates ve patatesi soyup doğrayın.

2- Doğranan sebzeleri tencereye alıp, üzerine zeytinyağı ile suyu da ekleyerek pişirin.

3- Patatesler yumuşayınca, portakal suyu ile doğranan kerevizleri tencereye ilave edin.

4- Kerevizler yumuşayınca ezilebilir. Çorbanın kıvamını su oranı ile isteğinize göre ayarlayın.

İlginizi Çekebilir:  Fırında Domates Soslu Kıtır Somon Tarifi

5- Pişince servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 😂😂😂

 Kerevizin zararları ve yan etkileri

* Eğer ishal sorunu yaşıyorsanız kereviz tüketmeyin.

* Aşırı tüketilirse karaciğer ve sindirim sistemlerinde sorunlara neden olabilir.

* Kereviz alerjik reaksiyona ve ölümcül anafilaktik şoka yol açabilir.

* Diüretik ilaçlar ve antikoagülan ilaç kullananlar kereviz tüketmeden önce doktora danışmalıdır.

* Zengin besin lifleri içerdiği için aşırı tüketilmesi gaz ve karın ağrısına neden olabilir ve mevcut kabızlık durumunu zorlaştırır.

* Hamilelikte tüketmeyin.

Kereviz tohumunun yan etkileri ve zararları

****Aşağıdaki ilaçları kullanıyorsanız kereviz tüketmeyin****

Tiroit İlaçları: 

Levothyroxine’in kereviz tohumları ile beraber kullanılması etkisini azaltır.

Lityum: 

Lityum desteği kullananların kereviz tohumu ürünleri kullanması kandaki lityum miktarını yükseltebilir.

Kan incelticiler: 

Kereviz tohumu aspirin, varfarin ve diğer kan inceltici ilaçlarla beraber kullanılmamalıdır.

Diüretikler: 

Kereviz tohumu diüretik ilaçların etkisini artırır. Aşırı su kaybına ve ciddi yan etkilere sebep olabilir.

İlginizi Çekebilir: Beğeneceğiniz Farklı Bir Tat: Özbek Yemeği Narın Lütfen Tıklayınız….

Ayrıca, kereviz tohumu:

* Merkezi sinir sistemini etkileyebilir. Ameliyat olacaksanız, operasyondan 2 hafta önce kereviz tüketmeyi bırakmalısınız.

* Tansiyonu önemli oranda düşürür.

* Böbrek iltihabı yaşayanlar da bu ürünlerden uzak durmalıdır.

* Hamile ve emziren kadınlara kereviz tohumu ve ürünleri tavsiye edilmez.

* Yüksek alerjen içeriğine sahiptir.

Lezzetini Seveceğiniz Soya Köftesi…

Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Faydası saymakla bitmeyecek olan fasulyenin tüm metabolizma üzerinde olumlu etkileri olduğunu söylemek mümkündür. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 100 gram soya kıyması (GDO’suz soya olmasına dikkat ediniz),
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı domates püresi,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 3 çorba kaşığı tam buğday unundan galeta unu,,
  • yeteri kadar kuru kekik,
  • yeteri kadar taze yeşil maydanoz,
  • yeteri kadar kimyon,
  • yeteri kadar karabiber,
  • doğal kaya tuzu,

Yapılışı:

*Soya kıymasına, baharatları ve tuzu ilave ederek domates püresi ile yumuşatın.

*Soğan, sarımsak ve maydanozu iyice kıyıp soya kıymasına ilave ederek az yoğurun.

*Daha sonra, üzerine yumurtayı da ilave ederek yoğurun. Gerektiği kadar galeta unu ilavesi yapın.

*Köfteye şekil vermeden önce, yoğurulan karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin.

*Sonra, avucunuzla köfteye şekil verip tava veya ızgarada pişirin.

*Semizotu salatası ile servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 👍👍👍

*** Bir Buket Faydalı Bilgi ***

1 porsiyon soya köftesi içerisinde 245 kalori, 27 gram protein, 2.5 gram yağ ve 29 gram karbonhidrat vardır. Bu değerler de bu tarifin yağdan yoksun yüksek proteinli ve düşük kalorili olması sebebiyle hem çok sağlıklı hem de diyet yapmak isteyenlerin bir öğünde çok rahat bir şekilde tüketebileceği bir tarif olduğunu göstermektedir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun…

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-14.png

Soya Soslu Et Sote Tarifi….

Soya Soslu Et Sote yemeği Uzak Doğu mutfağından bizim mutfağımıza yakın bir etli yemek tarifidir. İçindeki zengin malzemeler ve baharatlar sayesinde çok beğeneceğiniz bir et yemeğidir. Özel davetler için özel yemek menülerini süsleyecek nefis bir tarif olacaktır. Yapılışı oldukça basit olan soya soslu et sote, sadece malzemelerin doğrama şekli ile soslar farklılık gösterir. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun…

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram dana eti (şeritler halinde kesilmiş bonfile),
  • 4 yemek kaşığı soya sosu,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • 2 yemek kaşığı margarin,
  • 1 adet kabak (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet havuç (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet çarliston biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 adet kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet sarı dolmalık biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş),
  • 1 adet kuru soğan (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı köri,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

*Wok tavaya (yoksa büyükçe bir tava) 2 yemek kaşığı margarin ile etleri atın. Etleri, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.

*Suyunu çeken etleri, başka bir kaba alın.

*Aynı tavaya, kalan margarini ve köriyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

*Daha sonra, aynı boyutlarda kesilen soğan, biberler ve havucu tavaya ekleyip kavurun.

*Kavrulan sebzelere, zencefil rendesi ve kabağı, soya sosu ile balı ilave edin. Kokular ve aromalar birbirine karışana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

*En son olarak kenara aldığınız etleri, kavrulan sebzelerin üzerine katıp etler ısınana kadar ocakta tutun. Servisinizi yemeği soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun… 😃😃😃

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı soya-fasulyesi-1.png

Asya Mutfağının Soya Fasulyesi ve Faydaları…

Soya Fasulyesi, B1 ve B2 vitaminleriyle E ve K vitaminlerini ihtiva eder. Niacin  maddesince, madeni tuzlar,  kalsiyum bakımından zengindir. Buna ilâveten bol miktarda fosfor, demir, bakır, manganez, potasyum ve sodyum ihtiva eder. Soya fasulyesi, vücudumuzun muhtaç olduğu protein bakımından da en zengin ve mükemmel bir gıda maddesidir.

İlginizi Çekebilir:  Gaziantep'in Alenazik Tarifi

Soya fasulyesi olarak da adlandırılan soya bitkisi, Doğu Asya baklagilleri arasında yer almaktadır. Asya yemekleri ile ünlenen bu bitki, binlerce yıldır lezzetini kaybetmeden dünya geneline taşınmıştır. Günümüzde çoğunlukla Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Asya kıtalarında yetiştirilen bu bitki, uygun koşullar altında hemen her kıtada yetiştirilmeye uygundur.

Asya kökenli bir bitki olan Soya Fasulyesi (Glycine max) baklagiller familyasındandır. Çin, Kore ve Japonya’da ıslahı yapılmış ve yüzyıllar boyunca tarım bitkisi olarak ekilip biçilip tüketilmiştir. 20. Yüzyılın başlarında batıda da yetiştirilmeye başlanmıştır. Üreyen Altın, Kutsal Bitki, Harika Bitki, Kemiksiz Et gibi isimleri de vardır. Tazesine “Edamme” denir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı soya-fasulyesi.png

Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Faydası saymakla bitmeyecek olan fasulyenin tüm metabolizma üzerinde olumlu etkileri olduğunu söylemek mümkündür. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir.

İlginizi Çekebilir: Mutfağınızın En Sevilen Lezzetlerinden Elmalı Kısır.. Lütfen Tıklayınız…

Mutfakta diğer fasulyeler gibi taze ve kuru olarak tüketilebilir. Soya yağı, soya sütü, soya yemi, soya eti, soya tofu/tempesi, soya sosu çeşitleri mevcuttur. Soya fasulyesinden soya et , kıyma , köfte, dolma, makarna, mantı, börekler, tas kebabı, yahni gibi bir çok yemek çeşidi yapılabilmektedir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı soya-filizi.png
soya filizi

Ayrıca; gıda dışında petrol sanayi, cam sanayi, eczacılık, kozmetik, kaplama, tekstil ve seramik sanayi olmak üzere sayısız sanayi sektöründe kullanılmaktadır.

Besin değeri…

Soya, %18-24 oranında yağ ve %35-45 oranında protein içerir. %30 karbonhidrat ve %5 oranında mineral, çok sayıda vitamin ve değerli aminoasitler içerir.

Soya bitkisi, farklı iklim bölgelerine uyumludur. Dünyanın pek çok yerince başarıyla yetişmektedir. Yine de en iyi verim Mayıs-Eylül ayları arasında sıcaklığın 25°C olduğu iklimlerde alınır. 18°C’nin altındaki ve 40°C’nin üstündeki sıcaklıklar soyanın gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir. Soya, çok kumlu topraklar hariç, değişik toprak türlerinde yetişebilir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-173.png

Sağlığımıza Faydaları…

*Damar sertliği ve kalp-damar hastalıklarına karşı vücudu korur. Damar tıkanıklığı riskini azaltır. Soya kalbimizin dostudur, kalp hastalıklarıyla baş etmemize yardımcı olur: Yapılan araştırmalarda, günlük diyete soya katıldığında, birkaç hafta içinde kolesterol düzeyinin düştüğü gözlemlenmiştir. Bunun nedeni, soyanın içerdiği doymamış yağlar, linoleik asitler, omega 3 yağ asitleri ve yüksek orandaki liflerdir.

*Vücuttaki yağları eritme özelliği vardır. Vücuda giren yağların depolanmadan yok edilmesini sağlar. Bu nedenle kilo vermeye yardımcıdır.

*Beyin fonksiyonlarının sağlıklı ve doğru çalışmasına yardımcı olur. Güçlü bir beyin besleyicisidir.

*Kronik yorgunluk sendromuna ve zarar gören karaciğer hücrelerinin onarımına yardımcı olur.

*Yaşlanma etkilerini azaltır.

*Kolesterol seviyesini düşürür.

*Hayati organların ve damarların yağlanmasını engeller. İçerdiği kolay çözülen ve çözülmeyen yüksek orandaki lifleriyle kabızlığı ve diğer kalın bağırsak rahatsızlıklarını geçirir.

*Şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır. Soya kan şekeri düzene sokar: Bu bakımdan şeker hastaları için değerli bir besindir.

*Sivilce, ekzema, sedef gibi cilt hastalıklarının tedavisinde kıymetli bir maddedir.

*Ciltteki sarı-kahverengi görünüm veren yağ depolanmalarının ortadan kalkmasına yardımcı olur.

*Soya yüksek tansiyonu düşürür: Bunun nedeni, yüksek oranda potasyum, kalsiyum ve demir içermesidir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-174.png

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Taze Lor Peyniri Kurabiyesi.. Lütfen Tıklayınız…

*Soya kadınlarda, menopozun oluşturduğu sıkıntıları hafifletir: Yapılan araştırmalar, günde 45 gr. soya unu ya da ezmesi yiyen menopoz dönemindeki kadınların, bu diyete başlamasından 6-12 hafta sonra ateş basması ve gece terlemelerini atlattığını göstermiştir.

*Soya değerli bir kas yapıcısıdır: içerdiği yüksek orandaki protein ve aminoasitler gibi maddeleriyle soya, sporcuların vazgeçmemesi gereken bir besin maddesidir.

Soya Fasulyesi Nasıl Tüketilir ve Pişirilir?

Taze ve kuru haliyle vejetaryen menülerinin vitamin kaynağı olan ve yemek kültürümüzde kendine has bir yer bulan soya fasulyesi, haşlanarak çeşitli yemeklerin yanında servis edilir veya kendi yemeği yapılır.

Soya fasulyesinin pişirilmesi ise oldukça kolaydır. Sert bir yapıda olan ve kolay pişmesi için bir gece önceden suda ıslatılan fasulye, ertesi gün bol suda yıkanarak haşlama işlemine geçilir.

Ortalama olarak 20- 25 dakika haşlandığında yumuşayan soya, tarife uygun bir şekilde hazırlanarak servis edilir.

Besin Değerleri;

100 gram çiğ (pişirilmemiş) soya fasulyesinin içerdiği besin
değerleri şunlardır:

  • 141 kalori,
  • 14 gr. protein,
  • 10,1 gr. karbonhidrat,
  • 0 kolesterol
  • 17,3 gr. yağ (bunun %84’ü
  • doymamış yağlardır)
  • 1.4 gr. lif,
  • 191 mgr. fosfor,
  • 83 mgr. kalsiyum,
  • 3 mgr. demir,
  • 510 mgr. potasyum,
  • 0,9 mgr. çinko,
  • 660 IU A vitamini,
  • 0,31 mgr. B1 vitamini,
  • 0,13 mgr. B2 vitamini,
  • 1,2 mgr. B3 vitamini,
  • 54 mgr. folik asit,
  • 17 mgr. C vitamini ,
  • 1,1 mgr. E vitamini,
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı Sigara11.png

İlginizi Çekebilir: Iğdır Mutfağı Lezzetlerinden Perzana… Lütfen Tıklayınız….