Kapat

Meğlube

Meğlube, Halep kültürüne ait bir yemektir. Meğlube’yi kıyma ile yapanlar da bulunmaktadır. 

Malzemelerimiz: (6 kişilik)

  • 1 kilo iri parça et,
  • 2 bardak et suyu,
  • 1/2 kilo pirinç,
  • 1 kilo patlıcan,
  • 1 adet soğan,
  • 1 çay kaşığı yenibahar,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tarçın,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 3 yemek kaşığı tereyağ,  

Yapılışı:

1- Patlıcanların kabuğunu soyun (1 adet patlıcanı ayırın) ve uzunlamasına kesin, sonra tereyağ ile kızartın. Ayrılan 1 adet patlıcanı, küp küp doğrayın ve kızartın.

2- Sonra, eti tencereye koyun ve hafif ateşte suyunu bırakıncaya kadar pişirin. İçine, ince ince doğranan soğanları ilave edin ve soğanlar kızarana kadar pişirin.

3- Bir tencerede, tereyağ kızdırın ve haşlanan pirinci ilave ederek kavurun. Sonra, baharatlar ile tuzu ekleyin ve ocaktan alın. İçine, küp küp kesilip kızartılan patlıcanı ilave ederek harmanlayın.

4- Tencerenin yan tarafına, uzun kesilip kızartılan patlıcanları dizin, tabanda üste gelecek şekilde yerleştirin. Sonra, et ile kavrulmuş pirinçi üzerine dökün ve suyunu ekleyin.

5- Önce biraz kuvvetli ateşte ve sonra kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

6- Sonra, 1 saate yakın dinlendirin. Pişen yemeği, bir tabağa veya tepsiye ters çevirin. Sıcak olarak servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Fırında Ördek But Kızartması