Kapat

Nefis Bir Lezzet: Uzakdoğu’nun Tavuk Sotesi…

Anasayfa
Et-Balık Nefis Bir Lezzet: Uzakdoğu’nun Tavuk Sotesi…

Uzakdoğu usulü yapılan ve kendi mutfağımızdan da birçok malzemenin kullanıldığı bu tavuk soteyi çok beğeneceksiniz. Çıtır tavuk parçaları, karamelize olmuş sebzeler ve hepsini birleştiren baharatlı, güçlü bir sos.

Uzakdoğu usulü tavuk sotenin kendine özgü bir pratikliği de var. Önce tüm malzemeler hazırlanıyor ve bu malzemeler yemek esnasında hızla pişiriliyorlar.

Sebzelerin doğranması biraz zamanınızı alsa da, yemeğin hazırlanması daha kısa sürüyor. Ayrıca, her şey tek tavada yapılıyor. Malzemeleri sırayla pişirip, kenara alıyor ve sonra da hepsini tekrar tavada buluşturuyorsunuz.

Bu tarifte dikkat edilecek en önemli husus, tüm malzemeleri karamelize olana kadar pişirmenizdir. Yüksek ateşte, Wok tavayı sallayarak pişirmek en kolayı oluyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • ½ kilo tavuk göğüs eti (kuşbaşı doğranmış),
  • 225 gram çiğ kaju fıstığı,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 adet orta boy kabak,
  • 2-3 adet dolmalık yeşil biber,
  • 2-3 adet kapya biberi,
  • 4 dal yeşil soğan,
  • 1 tutam toz karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Sosu için:

  • 5 cm. büyüklüğünde kök zencefil,
  • 3 yemek kaşığı sirke,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 5 diş sarımsak,
  • yeteri kadar kaya tuzu,
  • ½ su bardağı sıcak su,

Tavuk marinadı için:

  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası,
  • 2 adet yumurta sarısı,

Servisi için:

  • yeteri kadar maydanoz,
  • yeteri kadar arzu ettiğiniz diğer taze yeşillikler,

Yapılışı:

1- Bir kasede, marinat için yumurta sarılarını nişastayla karıştırın. Kuşbaşı doğranan tavuk etini bu sosa bulayın ve kasenin ağzını strech filmle sarıp, buzdolabında bekletin.

2- Sebzeleri temizleyin ve iyice yıkayın. Kabağın kabuklarını soyun, biberlerin sap kısımlarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Yeşil soğanın saplarını temizleyip, ayıklayın. Sebzeleri, 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın.

İlginizi Çekebilir:  Kış Aylarının Lezzeti Kıymalı Karnabahar....

3- Sos için; kabukları soyulan sarımsakları bir tutam tuzla havanda iyice ezin. Zencefilin kabuğunu soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Salçanın pütürlü kalmamasına ve sosun pürüzsüz bir kıvam almasına önem verin.

4- Yapışmaz özelliği olan bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Kaju fıstığını sıcak tavaya koyun ve kahverengi olana kadar sallayarak kavurun. Kavrulan kaju fıstıklarını ayrı bir tabağa alın.

5- Tavaya zeytinyağı, toz zerdeçal ile karabiber koyun ve sosta bekletilen tavuk etini tavaya alın. Yüksek ateşte sallayarak ve ara ara karıştırarak tavuk etleri altın sarısı renk alana kadar pişirin. Pişen tavuk etlerini başka bir tabağa alın.

6- Diğer sebzelerin hepsini (yeşil soğan hariç) tavaya koyun. Yüksek ateşte sebzeler kahverengi olana kadar pişirin ve sebzelerin rengi dönünce yeşil soğanları da içine ilave edin. Yeşil soğanlar diriliğini kaybedene kadar pişirin.

7- Tavuk eti ile kajuyu sebzelerin üzerine ekleyin ve sosu tavaya dökün. Tuzunu ayarlayın ve tüm mazlemeleri karıştırın. Üzerine, arzu ettiğiniz yeşilliklerden serperek servisinizi yapın. Afiyet olsun…