Tereyağlı Baharatlı Sini Taraklığı

✅ Tereyağlı Baharatlı Sini Taraklığı

Urfa mutfağının ait en sevilen yemeklerinden birisidir. “Sini”, geniş ve büyükçe tepsiye, “taraklık” da pirzolalık ete deniliyor. Taze domates ve biberle pişirilen, yörede büyük büyük sinilerde yapılan bu yemek, suyuna ekmek banılarak yenilir. Yöresel isim olarak, “sini daraklığı” olarak da denilmekte… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 6 adet kuzu pirzola,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 2 yemek kaşığı salça,
• 1 adet büyük kuru soğan,
• 2 adet kırmızı Kapya biber,
• 2 adet kırmızı domates,
• 1 baş sarımsak,
• tercih edilen çeşitli baharatlar,
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Sini taraklığı, Urfa’da ‘sini daraklığı’ şeklinde ifade edilir. Sini, Farsça’da “büyük tepsi” demektir. Taraklık ise, etin pirzola kısmıdır.

Yapılışı:

1- Geniş tavada tereyağını kızdırın ve etleri yüksek ateşte ters yüz ederek mühürleyip, fırın kabına dizin.

2- Domates, kapya kırmızı biber, kuru soğan ve sarımsakları ayıklayıp doğrayın ve hepsini etin üzerine yayın.

3- Sonra ayrı bir kapta sıvıyağ, salça, tuz ve tercihen olarak diğer çeşitli baharatları karıştırıp, tepsinin üzerine gezdirin.

4- Daha sonra üzerine bir çay bardağı su dökün ve önceden 190 derecede ısıtılan fırında etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.

5- Etler fırında pişince tepsiyi çıkartıp ılınmaya bırakın ve sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Lezzetin Zirvesi Zeytinyağlı Muhammara

• Porsiyon: 3-4 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 6 dilim etimek,
• ½ kase kıyılmış ceviz içi,
• 7 adet taze kırmızı biber,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
• 2 diş sarımsak,
• yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Kırmızı biberi ayıklayıp, irice doğrayın.

2- Doğranan kırmızı biber, sarımsak, etimek, kimyon ve tuzu Rondoya koyup iri kalacak şekilde çekin. Sonra bir karıştırma kabına alıp, içine ince kıyılmış ceviz içi, zeytinyağı ve nar ekşisini ilave ederek karıştırın.

3- Muhammara’yı servis tabağına alın ve üzerine, ceviz içi serpiştirin ve nar ekşisi ile zeytinyağ gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍