✅ Tavada Balık Kızartması
Her balığın büyüklüğüne ve yağ oranına göre uygun bir pişirilme şekli vardır. Fırında, tavada, buharda, ızgarada veya daha farklı yöntemler gibi… Balık, omega-3 yağ asitleri (DHA-EPA) yönünden doğadaki yegane besin kaynağıdır. Bu nedenle, pişirme sırasında ihtiyacımız olan omega-3 yağ asitlerinin korunması da önemlidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂
🐟 Tavada kızartılarak pişirilen balıklar lezzetli oluyor. Ancak sağlığımızı da tehdit etmektedir. Yüksek ısıda, Omega-3 yağ asitleri Omega-6 ya dönüşeceğinden, kızartılarak pişirilmeleri pek tavsiye edilmez.
🐟 Omega-6 yağ asitlerinin metabolik ürünleri iltihap, kan pıhtılaşması ve tümör büyümesini teşvik ederken, Omega-3 yağ asitleri tamamen zıt hareket ederler.
🐟 Dediğimiz gibi her balığın ayrı bir pişirilme şekli vardır. Örneğin hamsi, sardalya, mezgit gibi balıkları kızartarak pişiriyoruz.
🐟 Elbette Hamsi ve Sardalyayı fırında da pişirebiliriz. Ancak, olay biraz da damak tadımızla ile ilgili de oluyor.
🐟 Bu nedenle kızartmaların sağlık açısından olumsuz ve zararlı yönlerini azaltabiliriz. Aşağıdaki püf noktalara dikkat edilmesi halinde kızartmaların zararlı yönlerini azaltabiliriz.
✅ Yağ Kullanılarak Balık Kızartma
1- Balıkları yıkayın ve suyunu tamamen süzün ve sonra biraz yağlayıp unlayın. Bu sayede kızartma yağını daha az çekecektir.
2- Balıkların daha az yağ çekmesi için, önce yağı iyice kızdırın. Kızgın olmayan yağa erkenden bırakılan balıklar daha çok yağ çekecektir.
3- Bol ve kızgın yağda kızartın. Ancak, yağı içinde balık olmadan çok kızdırırsanız yağ yanar. İçinde balık yok iken, yağı uzun süreli kızdırmayın.
4- Balıkları tavaya dizerken yağın ısısı düşecek ve balıklar yağı daha çok çekecektir. Bu nedenle balıkları bir seferde pişirmek yerine birkaç defada pişirmeyi tercih edin.
5- Una bulanan balıkların üzerindeki fazla unları silkeleyip atın. Yağa düşen unlar yanacağından, yağın kalitesini bozacaktır.
6- Balıklar altın sarısı rengini aldığında piştiğini anlaşılır. Fazla pişirmekten kaçının.
7- Kızartma sonrası kağıt havlu serili tabakta fazla yağlarından arındırın ve servisinizi yapın.
8- Kızartma yağını tekrar tekrar kullanmayın. Mümkünse her kızartma sonrası yağı değiştirin.
✅ Yağsız Balık Kızartma Yapabilmek
1- Yapışmaz kaliteli bir balık tavası kullanın. Balığı az miktar una bulayın ve sonra tavaya dizin. Çift taraflı yapışmaz bir tavada yağsız bir şekilde (balığın kendi yağıyla) pişirebilirsiniz.
2- Yağlı kağıda sarıp yukarıdaki yöntemle tüm balıkları pişirebilirsiniz. Bu sayede yanmayacak ve çok da lezzetli olacaktır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Tavada İstavrit Kızartması
Her mevsimde yakalanan istavritin en lezzetli olduğu zaman Kasım ile Şubat ayları arasıdır. Uskumru ailesinin bir parçası olan ve lezzetiyle fark yaratan istavrit balığı, Ekim ortası ile Şubat başında en taze dönemini yaşar. Bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra kolestrol seviyesini de düzenlemeye yardımcı olur. İstavrit balığı, protein, fosfor, magnezyum, potasyum açısından zengindir. Tavası ve fırını çok güzel olur. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo istavrit,
- ½ su bardağı sıvıyağ (kızartmak için),
- ½ su bardağı un,
- yeteri kadar tuz limon suyu
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- İstavritlerin kafasını koparıp, içlerini temizledikten sonra iyice yıkayıp, kurulayın. Sonra balıkları tuzlu una bulayıp, kabın üzerine dizin.
2- Bir tavada sıvıyağını kızdırıp, istavritleri kuyruklarından tutarak içine atın ve altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Kızartılan balıkları yağını alması için, havlu kağıt üzerine alın.
3- Yanında limon suyu ile sıcak sıcak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Balık Mezeniz Rokalı Kalamar Salatası
Mevsiminde taze balık ile yapılan yemekler en çok tercih edilen pratik yemekler arasındadır. Birçok faydasının bulunması nedeniyle hem yetişkinler, hem de çocuklar için siz de sofranızdan mevsiminde taze balığı eksik etmeyelim. Ana yemek olarak balık olursa, arzu edilen çeşide bağlı kalarak birçok mezeyi balığın yanında sofrada sunmak, o sofrayı çok daha lezzetli hale getirecektir. Balığın yanına hazırlanan salatalar ise, balıkla birlikte oldukça güzel bir uyum yakalayacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂
Malzemelerimiz:
- ½ kilo dondurulmuş kalamar,
- 6 çorba kaşığı un,
- ½ demet maydanoz,
- 1 demet roka,
- 3 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı biberiye,
- 2 çorba kaşığı kekik,
- yeteri kadar sıvıyağ (kızartmak için),
Yapılışı:
1- Dondurulmuş kalamarı önce süzgece alıp, buzu çözülünceye kadar bekletin.
2- Bu arada rokayı temizleyin ve sonra bol suda yıkayıp, suyunu süzerek kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
3- Roka yapraklarını iri parçalar şeklinde doğrayın.
4- Maydanoz, sirke, kekik, sarımsak ve biberiyeyi hep birlikte Blenderden geçirin.
5- Kalamarları önce una, sonra Blenderden geçirilen maydanozlu karışıma bulayın ve kızgın yağda kızartın.
6- Roka yapraklarını servis tabaklarına (veya salata tabağına) paylaştırıldıktan sonra, üzerine kızarmış kalamarları koyun. Domatesle süsleyip, tuz ve karabiberi üzerine serpiştirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂
0 Comments