✅ Yumurtalı Tavuk Kavurması
Tavuk eti; yapısındaki liflerinin kısa olması sayesinde çiğnenmesi ve hazmedilmesi son derece kolaydır. Çok az miktarda yağ içeren tavuk eti, hem pek çok önemli vitamin ve minerali bünyesinde barındırdığı ve de pahalı olmadığı için genellikle her mutfakta çok miktarda tüketilen tam bir protein kaynağıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 adet bütün tavuk,
- 1 çorba kaşığı un,
- 4 adet yumurta,
- 8-10 dilim tost ekmeği,
- 1 çay kaşığı kurutulmuş öğütülmüş kişniş,
- 1 çay kaşığı bal (yada şeker),
- 1 çay bardağı sıvıyağ,
- 1 çorba kaşığı sirke,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 çorba kaşığı tarçın,
- 1 çorba kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Bütün tavuğu parçalayıp, tuzlu suda pişirerek haşlayın.
2- Ayrı bir kapta, yumurta sarıları ile unu karıştırın. Haşlanan tavuk etini karışıma batırıp, tavada az sıvıyağında
kızartın.
3- Tavukların kızartıldığı tavada, söğüş kesilen kuru soğanı kavurun.
4- Kavrulan karışıma bal, sirke, tarçın ile kişniş ilave ederek karıştırın.
5- Hazırlanan karışımı düz bir kaba dökün ve üzerine tost ekmek dilimlerini koyun. 2-3 dakika kadar tost ekmek dilimlerinin sosu emmesini bekleyin.
6- Servis tabağına soslu ekmekleri, üzerine ve yanlarına kızartılan tavuk etlerini ve etlerin üzerine de arta kalan sosu gezdirerek soğutmadan servisinizi sıcak çayla yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Tavuk Eti Pişirilirken Yapılması Gerekenler
– Tavuk etinin beyaz rengini kaybetmemesi için, sıcak suya koymayınız ve hafif ateşte pişirmeye dikkat ediniz.
– Hem daha lezzetli, hem de daha sağlıklı bir tavuk yemeğiniz için tuz kullanımını en aza indirin. Bunun yerine, doğal aroma verici olan baharatları ve sarımsak kullanmayı tercih ediniz.
– Tavuk haşlama olarak tüketilecekse; haşlama suyuna atacağınız 1 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ve biraz limon suyu tavuğun hem kolay pişmesine, hem de lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.
– Haşlama yaparken yemeğin lezzetini ve aromanın tadını zenginleştirmek için ayrıca havuç, soğan, kereviz sapı veya maydanoz da kullanabilirsiniz.
– Tavuk haşlamak yerine fırında pişirilecekse; fırınlama işleminden sonra, tavuğu hemen folyo kağıdına iyice sarın. Bu şekilde tavuğun sertleşmesini önleyecek ve etin daha yumuşak bir yapıda olmasını sağlayacaksınız.
– Tavuk fırınlamanın püf noktası, fırın tepsisi ile tavuğun büyüklüğünün hemen hemen aynı olmasıdır. Eğer, tavuktan daha büyük bir tepsi tercih ederseniz, tavuğun eriyen yağları boşa akar ve yanmasına neden olur.
– Eğer, fırına verdiğiniz tavuk göğüslerinin kurumamasını, yumuşak olmasını istiyorsanız tavuk göğüslerini tepsiye butları birbirleri üzerine çapraz şekilde koyun. Fakat pişirme süreleri yarı zamana geldiğinde butları sırt üstü yatırmayı unutmayınız.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Tavuk Etinin Nar Gibi Kızarması İçin
1- Tavuk etinin üzerine limon suyunu sürünüz.
2- Tavuğu haşladıktan sonra, her tarafına yağ sürünüz ve una batırıp fırına veriniz. Tavuğu fırına vermeden önce, üzerine sürülen yağın içine ya dа karışımına çok az miktarda şeker ilаve ediniz.
3- Tavuğun pişmesine yakın üzerine tuzlu su sürünüz.
Bu yöntemler tavuğun üzerinin nar gіbі kızarmasına yardımcı olaсaktır. Fakat şekeri fazla kaçırmamaya dikkat ediniz, aksі halde tavuk fazla tаtlı olabilir.
✅ Tavuk Etinin Yumuşak ve Güzel Kokması İçin
1- Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz.
2- Tavuğun içine birkaç adet ada çayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz.
3- Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Tavuk Etine Yakışan Baharat Çeşitlerimiz
– Baharatların her birinin kendine özgü has bir kokusu ve lezzeti olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu nedenle, kendine has bir kokusu ve lezzeti olan her baharatı, her yemek tarifinde kullanılması da doğruda değildir.
– Ayrıca, kullandığınız baharatın miktarında aşırıya kaçmamanız yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı bir hale gelmesini sağlayacaktır.
– Lezzetli bir tavuk pişirmek için hangi baharatlar kullanılmalı ve tavuğa en çok hangi baharatlar yakışır?
Tavuk etinin marine edilmesinde hangi baharatlar kullanılmalı? işte, tüm bu soruların cevaplarını birlikte arayalım…
💧 Biberiye…
Son zamanların popüler baharatı olan biberiye, tavuk ve et pişirilirken sıkça kullanılıyor. Mantolama işlemi uygularken ise, dal şeklinde tavaya konarak kullanılıyor.
Marinasyon işleminde de biberiye oldukça önemli yer tutuyor. Biberiye, farklı kokusu ve tadıyla özellikle tavuk marinasyonunda ilk sıralarda yer alır.
Bir kapta, zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış biberiyeyi harmanlayıp tavuğunuzu içerisine koyunuz ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendiriniz. Tavuğun ne kadar aromalı bir tada sahip olduğu sizlerde fark edeceksiniz.
💧 Köri…
Körinin Baharatının Kullanılmaya Başlandığı Tarihler İse Milattan Önce 1700 Yılları Olduğu Tahmin Ediliyor. Köri; Hindistan Ve Güneydoğu Asya’da Tüketilen Birçok Baharatın Karıştırılması İle Elde Edilen Bir Baharattır.
Körinin İçinde Başta Zerdeçal Olmak Üzere, Kimyon, Zencefil, Karanfil, Kişniş, Demirhindi, Acı Kırmızıbiber, Kakule, Biber Gibi Baharatlar Bulunmaktadır.
Tavuk etine inanılmaz yakışır ve çok farklı bir lezzet katar. Özellikle, tavuk kavurması ya da sotesi yapılırken köri baharatını kullanmayı tercih etmelisiniz. Ancak, yoğun bir tat olduğu için kesinlikle kullanılan miktarına dikkat etmek gerekiyor.
Bu nedenle, yapacağınız tarifi hazırlamadan önce küçük bir parça tavuk etini köri ile pişirip lezzetini kontrol etmeniz tavsiyemizdir.
💧 Pul Biber…
Acı sevenlerin baharatı olan pul biber, pişirme sırasında en çok kullanılan baharatların başında geliyor. Ancak, pul biberi yemeklerinizde kullanmadan önce acılığını kontrol etmek için mutlaka kaşığın ucuyla tadına bakmalısınız.
Çünkü, bazı pul biberler gerçekten çok fazla acı olabiliyor. Dolayısıyla çok fazla acı, tavuk yemeğinizin tadını yok edecektir. Sulu tavuk yemeklerinde, sotelerde, kavurmalarda ya da paneli tavuk tariflerinde sık kullanılan bir baharat çeşidimizdir. Özellikle, pul biberli acılı tavuk pişirmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
💧 Kimyon…
Türk mutfağının olmazsa olmazı köfteyi kimyonsuz pişireni görmedik. Kimyonun, köfte haricinde tavuk etine de çok yakıştığını biliyor musunuz?
Tavuk sote, tavuk kavurması ya da tavuk dürüm hazırlayacaksanız içeriğinde mutlaka kimyon kullanılması gerektiğini iddia ediyoruz. Hem iştahınızı açacak, hem de yemeğinizin lezzetini artıracaktır.
Ancak, çok yoğun bir tadı olduğu için pul biber gibi kimyonu da dikkatli kullanmakta fayda vardır. Çok fazla kimyon tavuğun tadını bozabilir.
💧 Kekik…
Kekik, mutfağımızda kırmızı et ile özdeşleşmiştir. Aslında, kekik tavuk etine de inanılmaz yakışıyor ve ayrı bir lezzet de veriyor.
Örneğin, tavuk etini tavada ya da ızgarada pişirecekseniz, pişmesine yakın üzerine serpeceğiniz kekik, tavuğun lezzetini artıracaktır.
Ayrıca, tavuk marinasyonunda kekik kullanırsanız, gelmiş geçmiş en lezzetli tavuğunuzu pişirmiş olabilirsiniz.
Bir kaba zeytinyağı ile birlikte ister bütün bir dal olarak isterseniz de ayıklanmış kekik serpiştirip harmanlayarak tavuğunuzu içerisine koyabilir ve bu şekilde 1 ya da 2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Tavuğunuzun nasıl misler gibi koktuğuna sizde inanamayacaksınız.
💧 Toz Kırmızı Biber…
Nar gibi kızarmış görüntüsü olan bir tavuk pişirmek istiyorsanız mutlaka toz kırmızı biberden faydalanmalısınız. Toz olduğu için tavuğunuzun rengini kıpkırmızı yapacaktır.
Toz kırmızı biber, tavuk terbiyesinde kullanılırsa piştiği zaman tavuk eti yumuşacık ve çok lezzeti olacaktır.
Ancak, piyasada pul biber gibi toz kırmızı biberin de acıları bulunuyor. Bu nedenle sorarak satın almakta ve kullanırken de tadına bakmak da faydalı olacaktır.
💧 Karabiber…
Her mutfağın olmazsa olmaz baharatı olan karabiber, acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahiptir. Acımsı bir tada ve yoğun bir kokuya sahip olduğu için de dikkatli kullanılması gereken baharatlardandır.
Değirmenden taze çekilmiş tane karabiberin faydasını anlatmamıza gerek yok. Mutlaka yemeklerinizde çekilmiş tane karabiber kullanmaya başlamanızı öneririz.
Tavuk pişirirken dilerseniz toz karabiber ya da tane karabiber de kullanabilirsiniz. Tüm tavuk tariflerinde karabiberden faydalanabilirsiniz.
Tavuk pişirirken kullanacağınız karabiber, tavuğun pişerken çıkardığı kokuyu yok etmenize de yardımcı olacaktır. Özellikle tavuk suyu çorbada karabiberi mutlaka kullanınız.
0 Comments