Kapat

Yufka Ekmekli Tirit Tarifi….

Anasayfa
Et-Balık Yufka Ekmekli Tirit Tarifi….

Yufka Ekmekli Tirit Tarifi….

Tirit, et suyuna kızartılmış veya bayat ekmek konularak yapılan yemektir. Bazı yörelerde yufka veya pide ekmeği de kullanılmaktadır. Tirit kelimesi Farsça bir kelimedir. Yörelere göre çok farklı et çeşitleri konulabilir. Kaz, ördek, tavuk, inek, koyun eti ile yapılan çeşitleri vardır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

Porsiyon: 5-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • ½ kilo kemikli kuzu eti,
  • 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
  • 4 adet yufka ekmek,
  • 2 kase süzme yoğurt,
  • 5 diş sarımsak,
  • 15-20 yaprak taze nane,
  • yeteri kadar pul biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,
  • 6-7 su bardağı su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

💧 Orta Asya kültürünün bir parçası olan Tirit, yöresel yemeklerden biridir. Tirit, bazı yörelerde düğün yemeği olarak da bilinmektedir. Samsun’un ilçeleri olan Çarşamba, Kavak, Vezirköprü, Havza, Ladik ve Asarcık’ın tescillenerek patenti alınmış “Kaz tiridi” vardır.

💧 Samsun yöresinin en meşhur yemeği kaz etiyle yapılan Kaz Ekmeği’dir. Mahalli olarak “Tirit” denir. Kazın eritilen kızgın yağına batırılmış yufkalarla (yoka), yine kazın yağı ile yapılmış bulgur pilavı üzerine pişirilmiş kaz eti serilir. Çatal-kaşık kullanmadan et ve pilavın üstüne yufka konur. Parmak uçlarıyla et ve pilav bu yufkaya sarılır ve büyük bir lokma halinde yenir. Afiyet olsun…

Yapılışı:

1- Tencerede 6 bardak su içinde kemikli kuzu etini, tuzu ve karabiberini orta hararetteki ateşte yaklaşık 2 saat kaynatın. Sonra eti tencereden çıkartıp, kemiklerinden ayırın.

2- Etleri tekrar yemeğin suyunun içine didikleyip, sonra kaynamaya bırakın.

3- Bu arada yufka ekmeklerini, servis tabağına elinizle parçalayarak yayın.

4- Sarımsağı ezerek, süzme yoğurtla karıştırın.

5- Kaynayan eti ve suyunu, servis tabağındaki yufka ekmeklerin üzerine dökün.

İlginizi Çekebilir:  Samsun Mutfağının Kağıtta Fırın Hamsisi....

6- Üzerine, sarımsaklı yoğurdu dökün ve taze nane yapraklarını (veya maydanoz) serpiştirin.

7- Bir tavada zeytinyağında pul biberini kızdırıp, sonra yemeğin üzerinde gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇