Kapat

Edirne Mutfağından Zirva Yemeği….

Anasayfa
Ana Yemek Edirne Mutfağından Zirva Yemeği….

✅ Edirne Mutfağından Zirva Yemeği….

Zirva, Edirne mutfağının çok eski ve beğenilen yemeğidir. Osmanlı saray mutfağı, yöre mutfağının etkilenmesine sebep olmuştur. Zirva, tam da böylesi bir kültür ürünü olarak günümüze kadar ulaşabilmiştir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram kuzu (veya tavuk eti),
  • 250 gram badem,
  • 5 adet hurma,
  • 1 küçük salkım üzüm (veya 5 adet büyük kuru üzüm),
  • 1 çay kaşığı haşhaş tohumu,
  • 1 çorba kaşığı bal,
  • 2 adet incir,
  • 10 adet kuru kayısı,
  • 4 adet siyah erik,
  • 1-2 adet karanfil,
  • 1 çorba kaşığı nişasta,
  • az miktarda safran,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Tencerede, kuzu (veya tavuk) etini yarım çay bardağı suda orta ateşte pişmeye bırakın.

2- Etin rengi değişince, içine 1 bardak sıcak su ve tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta, nişastayı eriterek kaynayan etin içine dökün. Topak olmaması için sürekli karıştırın.

3- Sonra meyveleri pişme süreleri dikkate alınarak tencereye ilave edin. Tercihen doğranmış incir, soyulmuş ve az haşlanmış badem, doğranmış hurma, soyulmuş erik, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış üzüm, ince doğranıp az haşlanmış kayısı ve son olarak da 1 çorba kaşığı ısıtılmış balı da tencereye ilave edin.

4- Daha sonra içine bir fiske safran, 1-2 adet karanfili ilave ederek kapağını kapatın ve 2-3 dakika demlenmeye bırakın.

5- Tencereyi kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

6- Tencere kaynayınca ocaktan alıp, üzerine haşhaş tohumu serpiştirin ve 10 dakika kadar dinlendirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

İlginizi Çekebilir:  Tencerede Ciğerli Bütün Tavuk Dolması....