Edirne Mutfağından Zirva Yemeği

✅ Edirne Mutfağından Zirva Yemeği

Zirva, Edirne mutfağının çok eski ve beğenilen yemeğidir. Osmanlı saray mutfağı, yöre mutfağının etkilenmesine sebep olmuştur. Zirva, tam da böylesi bir kültür ürünü olarak günümüze kadar ulaşabilmiştir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram kuzu (veya tavuk eti),
  • 250 gram badem,
  • 5 adet hurma,
  • 1 küçük salkım üzüm (veya 5 adet büyük kuru üzüm),
  • 1 çay kaşığı haşhaş tohumu,
  • 1 çorba kaşığı bal,
  • 2 adet incir,
  • 10 adet kuru kayısı,
  • 4 adet siyah erik,
  • 1-2 adet karanfil,
  • 1 çorba kaşığı nişasta,
  • az miktarda safran,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Tencerede, kuzu (veya tavuk) etini yarım çay bardağı suda orta ateşte pişmeye bırakın.

2- Etin rengi değişince, içine 1 bardak sıcak su ve tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta, nişastayı eriterek kaynayan etin üzerine dökün. Topak olmaması için sürekli karıştırın.

3- Sonra meyveleri pişme süreleri dikkate alınarak tencereye ilave edin. Doğranmış incir, soyulmuş ve az haşlanmış badem, doğranmış hurma, soyulmuş erik, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış üzüm, ince doğranıp az haşlanmış kayısı ve son olarak, 1 çorba kaşığı ısıtılan balı tencereye ilave ederek karıştırmaya devam edin.

4- Daha sonra içine bir fiske safran ile 1-2 adet karanfil ilave ederek kapağını kapatın.

5- Tencere kaynayınca ocaktan alıp, üzerine haşhaş tohumu serpiştirin ve 10 dakika kadar dinlendirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀

İlginizi Çekebilir:  Mısırlı Arpa Şehriye Pilavı

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok