Çölyak Hastalarının Güvenli Yiyecekleri

✅ Çölyak Hastalarının Güvenli Yiyecekleri

– Tüm sebzeler ve meyveler,

– Tüm bakliyatlar,

– Tüm katkısız katı ve sıvı yağlar,

– Yumurta, bal, reçel, basit toz şeker, zeytin,

– Et, balık, tavuk, (Bu ürünler katkılı olmadıkları gibi daha önce unla kızartılmış bir yağda kızartılıp işleme tabi tutulmamalıdır.)

– Una batırılmamış konserve çeşitleri,

– Mısır, pirinç, patatesin hem kendileri hem de unları besin hazırlamada kullanılabilir. Ayrıca kestane unu, nohut unu, soya unu, üzüm çekirdeği unu da kullanılabilir.

– Evde çekilmiş güvenli baharatlar. 

✅ Çölyak hastalığının diyet tedavisinde kesinlikle tüketilmemesi gereken besinler

– Buğday, arpa, çavdar ve yulaf katkılı her türlü ürün. (un, bulgur, bulgur pilavı, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, unlu tatlılar, gluten içeren hazır salça, ketçap, un ilave edilen çorbalar, soslar, tarhana, yarma gibi).

– Galeta ununa, una batırılarak kızartılmış tavuk balık gibi et ürünleri. 

– Malt kullanılan içecekler, bira votka cin vb.

– Gluten içeren hazır çorbalar, köfte, pane harçları gibi hazır çeşniler.

– Sirke, çikolata, puding, sakız, ketçap, mayonez, dondurma gibi gıdaların bazılarında gluten bulunabilmektedir. Bunlar yenilmeden önce muhakkak ürün hakkında bilgi edinilmelidir.

– Tuzlu, soslu kuruyemişler, glutenle yapıştırıldığı için yasaktır. Ancak bunların glutenle işlem görmemiş hali, gluten içermeyen kuruyemişler serbesttir.

✅ Glutensiz diyette ayrıca nelere dikkat etmeliyiz?

– Doğal gıdalara önem verilmeli. (süt – et – balık – yumurta – sebze – kuru baklagil – pirinç – mısır – patates)

– Okul ve dışarıda yemek yerken dikkatli seçimler yapılmalı.

– Buğday unu karışık mısır unu, pirinç ununa dikkat edilmeli.

– Etiketsiz gıda tüketiminde çok dikkatli olunmalı.

– İlaçlar, kozmetik ürünleri, şampuan, kremler vb. gluten içerikleri yönünden dikkatli kullanılmalı.

– Pişirme ve hazırlık aşamasında güvenli gıdaların glutenli gıdalarla bulaş olmamasına dikkat edilmeli.

✅ Tedavi için başvurulacak merkezler:

– Üniversite Hastaneleri Endokrinoloji, Gastroentroloji ve Metabolizma anabilim dalları,