✅ Makarna Pişirme Yöntemleri
🌱Süzme Yöntemi ile Pişirmek
1- Genellikle kullanılan ve bilinen yöntemdir. Makarnanın miktarına göre, yaklaşık 10 misli su kullanılmaktadır.
2- Yapışmayı önlemek için, 500 gramlık bir paket makarnaya, en az bir çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı sıvıyağ (veya margarin) eklenir.
3- Makarnalar, kaynayan suya atılır.
4- İsteğe göre makarnaya koku ve lezzet vermek için, kaynayan suya defne yaprağı, sarımsak, fesleğen, çeşitli baharatlar, dereotu, tarhun, kişniş otu veya soğan konulabilir.
5- Makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için, suya atılmasından itibaren ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırılması gerekmektedir.
6- Tencerenin kapağını kapatmamalı, metal kaşık kullanılmamalıdır.
7- Genelde pişirme süresi 12 dakikadır. ( İtalyan usulü pişirmede, makarnaların diri olması için 9 dakika haşlamak yeterlidir)
8- Pişen makarna süzülerek, ılık suyla yıkanır.
9- Makarna asla soğuk suyla yıkanmamalıdır.
10- Süzülen makarnanın içine az miktarda yağ, karabiber ve tuz eklenerek hafif ateşte ısıtılır.
11- Önceden hazırlanan sos ilave edilerek servisi yapılır.
🌱 Demleme Yöntemi İle Pişirmek
1- Makarnanın vitamin değerlerinin kaybolmaması amacıyla kullanılan bir yöntemdir. 500 gramlık bir paket makarna için, 1,5 litre su kaynatılır.
2- Kaynayan suya atılan makarnalar, suyunu çekene kadar demlendirilerek pişirilir.
3- Makarnaların birbirlerine yapışmasını önlemek için, suya atılmasından itibaren ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırılması gerekir.
4- Tencerenin kapağını kapatmamalı ve metal kaşık kullanılmamalıdır. Pişen makarnanın üzerine, 2 bardak ılık su dökülüp çalkalanır ve dirileşmesi sağlanır. Sonra süzülür.
5- İçine; yağ, tuz ve karabiber eklenerek hafif ateşte ısıtılır.
6- Önceden hazırlanan sos ile servisi yapılır.
🌱 Al Dente Pişirmek
1- Pişirme tekniğinden biri olan Al Dente “dişe gelir, diri kıvamda pişmiş” demektir.
2- Makarnanın “al dente” kıvamında pişmesi için gereken süre ortalama 8-9 dakikadır. Ancak, bu süre makarnanın cinsine ve kalınlığına göre değişebilir. Bu aşamada paketin üzerindeki pişirme süresine bakarak doğru “al dente” kıvamını yakalayabilirsiniz.
0 Comments