✅ Antakya Mutfağından Yoğurtlu Sakız Murcu
Sakız Murcu, Menengiç ağacının yeni filizlenmiş yapraklarına denilmektedir. Doğu Akdeniz bölgesinin sevilen bitkilerinden olup, tadı mayhoş ve oldukça lezzetlidir. İsteyenler hafiften haşlayarak kavurup ,soğan ,salça ilave edilerek yiyebilir. sakız Murcunun üzerine yumurta kırarak da yiyebilirsiniz. Tarifimizdeki “Yoğurtlu Sakız Murcu”nu sabah kahvaltınızda kızarmış ekmeğin üzerinde severek yiyeceksiniz.
Malzemelerimiz:
- 150 gram Sakız Murcu,
- 500 gram süzme yoğurt,
- 1 adet Kapya biber,
- 1 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
☘ Sakız murcu, Menengiç ağacının baharda filizlenen dallarıdır. Bu filizler taze tüketildiği gibi “salamura olarak”da tüm yıl boyunca evlerde tüketilir.
Yapılışı:
1- Sakız murcunu bir kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayıp kaseye alın.
2- Üzerine, Kapya biberini ve sarımsağı da çok ince doğrayın.
3- En son olarak içine süzme yoğurdunu ilave edin ve sonra tüm malzemeler iyice karışana kadar harmanlayın.
4- Servis tabağına alırken ortasını hafif çukur olarak açın ve biraz saf zeytinyağı dökerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun…. 😇😇😇
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Sakız Murcu Nedir?
Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesine ait bir bitki türüdür. Bahar aylarında yapraklanır. İlk filizleri uzun ve kırmızımsı mor renklidir. Bu filizler yenilebilir uç yapraklardır. Akdeniz sofrasında yenilebilir otlar arasındadır. Çok köklü bir çalı olan sakız murcu makilik alanlarda sıkça görülür.
Antep fıstığı bu bitkiye aşılanır. Temmuz ayında bakla şeklinde kabuklu keçiboynuzuna benzer bir meyve verir. Bu kabuk patlayarak toz saçar ve tohumlanmayı sağlar.
Meyveleri karabiber meyvesini andırır. Önce pembe renkte olan sakız murcu meyveleri daha sonra mavi yeşil bir renk alır. Bu tohumların kavrulmuş ve öğütülmüş özü kahve olarak da tüketilir.
Ayrıca ezilip kaynatılmasıyla elde edilen yağı sabun yapımında da kullanılabilir. 8 kilo tohumundan 1 kilo yağ alınır. Yörede “sakız murcu” olarak bilinir. Ayrıca menengiç, çitlenbik, sakızlık ve bıttım gibi yöresel isimleri vardır.
✅ Sakız Murcu nasıl tüketilir?
Sakız murcu yıkanır, doğranır, haşlanıp süzülür ve bir kenara alınır. Tavada yağ eritilerek doğranmış soğan ilave edilerek kavrulur. Üzerine sakız murcu ve çırpılmış yumurtalar dökülerek pişirilir. Daha sonra tuz ve karabiber serpilerek servisi yapılır.
0 Comments