Asya Mutfağının Olmazsa Olmazı Sriracha Sarımsak Sosu

✅ Asya Mutfağının Olmazsa Olmazı Sriracha Sarımsak Sosu

Asya mutfağının özel lezzetlerinden olan acı biber Sriracha sosu, ızgara tavuk, somon ve karidese lezzet katacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🌶🌶🌶

• Hazırlık ve Pişirme: 15 dakika,
• Ekipman: mutfak robotu, sos tavası ve kavanoz,

Malzemelerimiz:

• 4 adet Chili biberi,
• 4 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı beyaz sirke,
• 1 yemek kaşığı esmer şeker,
• 1 tutam karabiber,
• 1 tutam deniz tuzu,

Yapılışı:

1- Biber ile sarımsakları doğrayın ve diğer tüm malzemelerle birlikte pürüzsüz püre kıvamına gelene kadar mutfak robotundan geçirin.

2- Püre haline gelen sosu, sos tavasına alın ve orta kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

3- Sosu, cam kavanozlarda ve buzdolabında muhafaza edin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🌶🌶🌶

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

🌶 Chili Kırmızı Biber Nedir?

Baharatların doğal şifa kaynağı olduğu bilinmektedir. Meksika, Tayland ve Hindistan mutfaklarının temel malzemelerinden biri olan Chili, yakıcı bir tada sahiptir. Dünya mutfakları arasında önem olan Chili biberinin mutfaklarda bolca kullanılmasının nedeni, Chili biberinin çok acı oluşudur. Çok güçlü bir acısı olduğu için az miktarlarda kullanmak yeterli oluyor. Besin değerleri ve mineralleri bakımından son derece zengindir.

🌶 Chili Kırmızı Biber Nasıl Üretilir?

Olgunlaşma döneminde hasat edilen acı Chili biberler ilk olarak harmanlanır, kurutulur ve sapından ayrılır. Özenle yıkandıktan sonra tekrar kurutma aşamasından geçer. Modern tesislerde aflotoksin olmadan sırasıyla dövülür, ufalanır ve öğütülür. El değmeden, tuzluklu sağlıklı cam kavanozlara paketleme işlemi yapılır.

🌶 Chili Kırmızı Biber Nasıl Kullanılır?

Tayland, Hindistan ve Meksika’nın sıcak bölgelerinde, yemeklerin uzun süre korunması amacıyla kullanılıyor. Bu durum bizim Güneydoğu ve Akdeniz bölgelerinde yemeklerin neden acılı olduğunu da açıklıyor. Kısacası, Chili ve diğer acı biberler, yiyecekleri sıcağa karşı daha dayanıklı kıldıkları için, özellikle sıcak iklimin hüküm sürdüğü yerlerde kullanılıyor. Ayrıca güçlü bir C vitamini kaynağına sahip olan Chili biberi, sindirimi kolaylaştırma ve enfeksiyon ile ilgili birçok makalede yer alır.

Kullanımı ise çok basit;

• Et yemeklerinde,
• Domates sosu ve acılı ezmede,
• Yemeklerin iç harcını lezzetlendirmede,
• Meksika mutfağı yemeklerinde,

🌶 Kimler Kullanabilir?

• Eliminasyon diyeti yapanlar,
• Vejeteryanlar ve Veganlar,
• Ketojenik diyet yapanlar,
• Paleo diyet yapanlar,
• Glutensiz diyet takip edenler,
• Kosher gıda tüketicileri,
• Helal gıda tüketicileri,

🌶 Nasıl saklanmalıdır?

Acı Chili Kımızı Biber, cam ambalajında sıkıca kapatılmış şekilde mümkünse buzdolabınızda, değilse kuru ve ışık görmeyen ortamda muhafaza etmeniz olacaktır.

🌶 Neler yapılabilir?

Acı yemekleri ile ön planda olan özellikle, Latin Amerika ve Meksika mutfağında et yemekleri için kullanılıyor. Mutfakların vazgeçilmez baharatlarından biri olan kırmızı Chili biber, bulgur işlerinde, salatada, dolmalarda, çorbalarda, sotelerde, sos ve baharat karışımlarında eksik edilmeden kullanabileceğiniz bir baharat türüdür.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Tatlının Efendisi Tiramisu Pasta

İtalya’nın en çok tüketilen tatlılarından biri olan Tiramisu, çay saatlerinizin en lezzetli tatlardan birisidir. Bu lezzetin temelini Labne peyniri oluşturuyor. Keki kahveli şerbet ile ıslatılıp üzerine Labne peyniri ve sos ilave ediliyor. Süslemesi için, üzerine son olarak kakao ekleniyor. Asil görünümü ve hafifliğiyle hem göz dolduracak, hem de bir bardak kahve veya çay eşliğinde sohbetlerinizin vazgeçilmezi haline gelecektir.

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• ½ su bardağı un,
• 3 adet yumurta beyazı,
• 3 adet yumurta sarısı,
• 50 gram toz şeker (yumurta beyazları için),
• 2 yemek kaşığı toz şeker (yumurta sarıları için),
• yeteri kadar pudra şekeri,

Şurubu İçin:

• ⅓ su bardağı toz şeker,
• 3 yemek kaşığı kahve,
• 1,5 su bardağı kaynar su,

Tiramisu Kreması İçin:

• ¾ su bardağı Labne peyniri,
• ⅓ su bardağı toz şeker,
• 3 adet yumurtanın sarısı,
• 1 tatlı kaşığı vanilya,
• 2 paket kremşanti (2 çay bardağı süt ile çırpılmış),
• yeteri kadar kakao (üzeri için),

Yapılışı:

1- Yumurta sarılarını, 2 yemek kaşığı toz şekerle 3 dakika kadar çırpın.

2- Ayrı bir çırpma kabında, yumurta beyazlarını çırpın. Köpükleşmeye başladığında, içine 50 gram toz şekerini azar azar ilave edin ve iyice katılaşana kadar çırpın.

3- Daha sonra yumurta sarılarına, 2 yemek kaşığı yumurta akını ekleyin ve Spatula ile alttan üste katlama hareketleriyle karıştırın.

4- Geri kalan yumurta beyazlarının tamamını, yumurta sarılarına ekleyerek karıştırmaya devam edin. En son olarak, içine un eleyerek ekleyip yavaş hareketlerle karıştırın.

5- Bir sıkma torbasına düz uçlu duy takıp, içine hamuru doldurun. İki kat bisküvi tabanı olacak şekilde, yağlı kağıt serili fırın tepsisine içten dışa doğru spiral hareketlerle kedi dili hamurunu sıkın.

6- Hamurların üzerine, bir elekle pudra şekerini serpiştirin.

7- Daha önce, fansız ve alt üst ayarda 200 derecede ısıtılan fırında 10 dakika pişirin.

Tiramisu Kreması Hazırlanışı:

1- Şurubu için orta boy bir tencerede, tüm malzemeleri karıştırın ve şeker eriyince buzdolabına kaldırın. Pasta hazır olana kadar soğumaya bırakın.

2- Kreması için yumurta sarılarını toz şekerle çırpın. İçine, vanilya ve Labne peynirini ekleyerek yavaşça karıştırın.

3- Bir çırpma kabında daha önce sütle çırpılan Kremşantiye, yumurta-labne karışımından biraz ekleyerek karıştırın.

4- Sonra geri kalan karışımın hepsini ekleyip, karıştırın.

5- Fırın kabının tabanına uygun şekilde ilk kat kedi dilini yerleştirin.

6- Fırça kullanarak şurupla her yerini ıslatın. Kremanın yarısını üzerine yayıp spatula ile düzleyin.

7- İkinci kat kedi dilini de üzerine koyun ve şurupla ıslattıktan sonra kalan kremayı üzerine koyup düzleyin.

8- Daha sonra en az 5 saat buzdolabında bekletin. Soğuyunca üzerine kakao serpin ve dilimleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✅ Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

Beşamel soslu karnabahar harika bir lezzettir. Beşamel soslu karnabahar yemeği sağlıklı olduğu kadar da besleyicidir. Fosfor açısından zengin olan karnabahar, kışın geldiğini hissettiren sebzelerdendir. Zihin yorgunluğunuza iyi gelecek olan karnabahar, fırında hazırlandığında oldukça lezzetli bir akşam yemeğine dönüşüyor.

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 adet orta boy karnabahar,
• 1 yemek kaşığı un,
• 5 su bardağı sıcak su,

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• 1,5 su bardağı soğuk süt,
• 1 yemek kaşığı un,
• ¼ çay kaşığı karabiber,
• ¼ çay kaşığı tuz,

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri,
• birkaç dal dereotu,

Yapılışı:

1- Karnabaharın kök kısmını kesip, öbek öbek ayırın ve bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzün.

2- Karnabaharları haşlamak için, kullanacağınız sıcak suya un ilave ederek, derin bir tencereye aktarın.

3- Un ilave ettiğiniz suda, karnabaharları 8-10 dakika kadar haşlayın.

4- Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. İçinde unu, 2-3 dakika kadar kavurun. Daha sonra üzerine soğuk sütü, azar azar ekledikten sonra topaklanmaması için bir çırpıcı ile karıştırın.

6- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve sonra kıvamını alınca ocaktan alın.

7- Haşlanan karnabaharları, bir kevgirle suyunu süzdürerek ısıya dayanıklı fırın kabına alın. Hazırlanan beşamel sosu üzerlerine gezdirin.

8- Rendelenen kaşar peynirini üzerine serpiştirdikten sonra, önceden ısıtılan 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

9- Fırından çıkan sıcak karnabaharları, ince kıyılan dereotu ilavesiyle garnitür ya da ana yemek olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Civan Perçemi ve Faydaları

👍 Civan Perçemi, Anadolu topraklarında yüzyıllardır kullanılıyor ve zengin besin içeriği sayesinde insan vücuduna birçok konuda yarar sağlıyor.

☕ Civan Perçemi Otu Çayı

1- Civanperçemi çayını taze bitkiyle, kurutulmuş halde, bitki kabuğu veya tohumlarıyla hazırlanabilir.

– Taze civanperçemi için; 1 bardak çay için çeyrek bardak,

– Kuru civanperçemi için; 1 bardak çay için 2 çay kaşığı,

– Kabuk ya da tohum civanperçemi için; 1 bardak çay için 1 çay kaşığı, kullanabilirsiniz.

2- Bu ölçüler 1 bardaklık çay için geçerlidir. Suyu kaynattıktan sonra içerisine dilediğiniz formda, belirtilen ölçülerde civanperçemi atarak 5 dakika demleyip içebilirsiniz.

3- Civan Perçemi, hoş kokusu sayesinde sağlığınız için rahatlıkla kullanabileceğiniz bitki çeşitleri arasında yer alıyor.

✅ Son günlerde popüler olmaya başlayan civan perçeminin faydaları

1- Vücudunuzda oluşan yara ve yanıkların kısa sürede giderilmesine yardımcı oluyor.

2- İçerdiği uçucu yağ etkisi sayesinde, vücutta bulunan enfeksiyonların ve iltihaplı ödemlerin iyileşme sürecini de hızlandırıyor.

3- Midede oluşan asit oranını dengeleyerek çeşitli mide rahatsızlıkları riskini en aza indirmektedir.

4- Boğaz bölgesinde oluşan iltihaplı enfeksiyonların balgam olarak dışarı atılmasına yardımcı oluyor.

5- Hemoroit sorununun tedavisinde sıklıkla tercih edilen civan perçemi bitkisi, makatta oluşan memelerin giderilmesinde etkili oluyor.

6- Romatizma ve bel ağrıları üzerinde olumlu etkileri bulunan civan perçemi, baş ağrısının giderilmesinde de etkilidir.

7- Sindirim sistemini rahatlatıcı, gaz probleminin ve hazımsızlığın giderilmesinde etkilidir.

8- Kemiklerin güçlenmesini ve ilerleyen yaşlarda ortaya çıkması muhtemel kemik erimesi riskini en aza indiriyor.

9- Kadınlar tarafından düzenli kullanıldığında regl döneminde yaşanan ağrıların giderilmesini sağlıyor.

10- Bağışıklık sisteminin çalışmasını destekleyen ve vücuttaki serbest radikallerin azalmasını sağlayarak hastalıklara karşı vücut direncini artırıyor.

✅ Civan Perçemi Nasıl Kullanılır?

Bitkisel ürünler sektöründe hizmet verenler tarafından bitki çayı veya bitkisel karışımlı macun olarak satışa sunulan Civan Perçemini;

1- Bel Ağrılarına

* Civanperçemi şiddetli bel ağrılarına da iyi gelen bir bitkidir. Bel ağrıları için 1 litre su kaynatılır. Kaynamış suya 50 gram kadar civan perçemi konur ve 5-10 dakika kadar beklenir. Civanperçemi süzülerek kalan suyun soğutulur. Günde 2 bardak içilir.

2- Hemoroid (Basur) Tedavisi

* Hemoroid (yani basur) tedavilerinde de etkili bir bitkidir. Hemoroid tedavisinde civanperçeminin taze yaprakların sıkılması ile elde edilen sıvı yaraların ve basurun üzerine günde 2-3 kez pansuman yapılır. Ayrıca, hemoroid için bu bitkinin merhemi de kullanılabilir.

3- İdrar Söktürücü Etkisi

* İdrar söktürücü, mide ve bağırsak gazlarını giderici ve grip tedavisinde 20 gram bu şifalı bitkiden 1 litre suda 20 dakika kaynatılır ve yemeklerden sonra birer kahve fincanı içilir.

* Bahsedildiği gibi düzenli bir şekilde kullanılırsa birçok hastalığı önleyebilir ve şifa sağlar.

4- Güzel Bir Cilde Sahip Olmak

* Cilde civanperçemi çayının düzenli olarak demlenip sürülmesiyle cilt güzelleşir. Aynı zamanda ciltteki kaşıntı ve kızarıklıklara da fayda sağlar.

* Kuru ciltleri nemlendirmek için de kullanılabilir. Egzama gibi cilt hastalıkları için de faydalıdır.

5- Kış Hastalıklarına Karşı

* Boğaz ağrılarında ve grip tedavisinde de oldukça faydalı bir bitkidir. Kışın sık sık yakalanılan grip, nezle ve boğaz ağrısı gibi hastalıkların kolay iyileşmesine yardım eder.

* Balgam söktürücü özelliği vardır. Balgam ile birlikte gelen kuru öksürüğe de fayda sağlar. Sinüsleri rahatlatır.

6- Adet (Regl) Ağrılarına

* Regl ağrılarına da iyi gelir. Özellikle adet döneminde çok karnı ağrıyan bayanlar mutlaka civanperçemi çayı hazırlayıp içmelidir.

* Bunun için 1 fincan su kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine 1 yada 2 civanperçemi çiçeği atılır. 5-7 dakika demlenmesi için beklenir. Daha sonra çiçekler süzülerek civanperçemi çayı ılık olarak içilir. İsteğe göre bal ile tatlandırılabilir.

* Adet düzensizliği yada adetin aşırı kanamalı olması gibi durumlarda da fayda sağlar. Menopoz dönemindeki kadınlar da mutlaka civanperçemi kullanmalıdır. Bu şifalı bitki menopoz döneminde terleme, sıkıntı ve ateş basması gibi hallere de iyi gelir.

✅ Civanperçemi Zararları

*Aşırı tüketimi kalp ritmini bozabilir.

*Kabızlık sorununa veya kişiye göre ishale neden olabilir.

*Hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

*Aşırı tüketilmesi halinde ellerde ve yüzde kızarıklıklar görülebilir.

*Günlük olarak verilen dozun üzerine çıkılmaması halinde kişilerde yan etkiye neden olmamaktadır.

*Hazımsızlık sorununa neden olup kişilerde sindirim sıkıntısına yol açabilir.

*Vücutta deri döküntüsüne eden olabilir.