Balıklar İçin Uygulanabilecek Sos Çeşitleri

✅ Balıklar İçin Uygulanabilecek Sos Çeşitleri

💧 1- Zeytinyağlı Taze Soğan Sosu

Izgara, haşlama, salamura, lakerda, çiroz vb. ısı uygulanmadan yapılan tariflerde kullanılır. Malzemeler;

• ½ su bardağı zeytinyağı,
• 3 dal taze soğanın yeşil kısmı,

🌱 Soğan ince ince doğrayın. Tencerede 80°C ‘de ısıtılan zeytinyağına soğan ekleyerek kapağını kapatın. 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.

🌱 Sonra Blender’dan geçirip süzerek, ağzı sıkıca kapatılmış bir şişeye alın. Pişirme sonrası balığın üzerine gezdirin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 2- Zeytinyağlı Portakal Limon Sosu

Kabukların ve beyaz etlilerin ızgarasında, haşlamasında ve buharda pişirilen yemeklerin üzerlerine gezdirerek kullanılır. Malzemeler;

• ¼ su bardağı zeytinyağı,
• 2 adet portakal,
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,

🌱 Zeytinyağını 90°C’de ısıtın. Portakal ve limon kabuklarını içine atıp soğumaya bırakın. Koyu renkli cam şişeye süzerek ağzını sıkıca kapatın. Gerektiğinde kullanın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 3- Tereyağlı Fesleğen Sarımsak Sosu

Fırında veya buharda pişirilen beyaz etli balıkların pişmesine yakın üzerlerine ceviz büyüklüğünde konur yada balıklar piştikten sonra yemeğin yanına servis edilir. Malzemeler;

• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 diş ince kıyılmış sarımsak,
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen,
• 2 yemek kaşığı limon suyu,
• 1 tutam tuz,

🌱 Malzemelerin hepsini karıştırarak hazırlayın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 4- Mayonezli Turşucu Sosu

Izgara veya haşlanmış karides ve beyaz etli balıkların yanında servisi yapılır. Malzemeler;

• 1 çay bardağı kıyılmış acı biber turşusu,
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ,
• ½ çay kaşığı karabiber,
• 1 adet limonun suyu,
• 1 çay bardağı mayonez,

🌱 1 saat kadar iyice karıştırın ve 1 saat kadar buzdolabında bekletip servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 5- Zeytinyağlı Tarhun Maydanoz Sosu

Siyah etli balıkların tava ve fritöz dışındaki pişirme yöntemlerinde uygulanır. Malzemeler;

• ½ su bardağı zeytinyağı,
• 2 dal ince kıyılmış taze tarhun,
• 2 dal ince kıyılmış maydanoz,
• 2 diş ezilmiş sarımsak,

🌱 Malzemelerin hepsi karıştırıp 1 saat bekleyin ve sonra, pişirilen balıkların üzerine gezdirin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 6- Tereyağlı Tarhun Limon Sosu

Siyah etli balıkların ızgara ve fırınlarında kullanılabildiği gibi buharda pişirmelerde de kullanılabilir. Malzemeler;

• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• ½ limonun suyu,
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze tarhun,
• 1 tutam tuz,

🌱 İyice karıştırın ve sonra buzdolabında soğutun.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 7- Zeytinyağlı Nane Sirke Maydanoz Sosu

Tüm balıkların haşlama, ızgara ve fırın tarifleriyle kullanılabilir. Malzemeler;

• 1 çay kaşığı kuru nane,
• 1 çay bardağı sirke,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz,

🌱 Sirke ve nane orta ateşte 3 dakika kaynatıp tülbentten geçirerek süzün. İçine zeytinyağını ekleyin. Kıyılmış maydanozla iyice karıştırıp servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 8- Zeytinyağlı Yeşil Sebzeli Sos

Izgara tarak, karides, buharda pişirilmiş balıklar, haşlama ıstakoz, langust ve tavada pişirilmiş fileto balıkların yanında kullanılır. Malzemeler;

• 50 gram ıspanak,
• 6 dal maydanoz,
• ½ su bardağı mayonez,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı kuru tarhun,
• 6 adet tane yeşilbiber,
• 1 diş dövülmüş sarımsak,
• 1 tutam tuz,

🌱 Ispanağın sapları ayıklanıp iyice kurulayın. Maydanoz, sarımsak, zeytinyağı, yeşilbiber taneleri, tarhun ve tuzla birlikte Blender’dan geçirin. Servisini soğuk olarak yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 9- Tereyağlı Kekik Hardal Sosu

Izgaraların yanında servisi yapılır. Malzemeler;

• 1 çay kaşığı kekik,
• 1 çay kaşığı Hardal,
• 3 yemek kaşığı limon suyu,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,

🌱 Malzemelerin hepsini tereyağını yumuşak kıvam alıncaya kadar iyice karıştırın.

🌱 Sonra, içine zeytinyağını ilave ederek tekrar karıştırın. Bu şekilde servisi yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 10- Zeytinyağlı Sarımsaklı Lokanta Sosu

Lokantalarda genellikle balık sosu olarak kullanılır. Izgaralar ve derin yağda kızartmalarla beraber servisi yapılır. Malzemeler;

• 1 çay bardağı limon suyu,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 2 diş dövülmüş sarımsak,
• 2 dal taze soğan,

🌱 Limon suyu, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsaklar bir çırpma teliyle iyice karıştırın.

🌱 Servisi yapılmadan hemen önce, taze soğanın yeşil kısımları çok ince doğrayın ve hazırlanan sosun içine ilave edin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 11- Zeytinyağlı ve Bademli Amandine Sos

Izgara tariflerinin yanında kullanılabilir. Malzemeler;

• ½ su bardağı badem içi,
• ½ limonun suyu,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi,
• 2 yemek kaşığı krema ,
• 1 çay kaşığı zencefil,
• 1 çay kaşığı tuz,

🌱 Kızdırılan tavada zeytinyağı ile dövülmüş bademleri kavurun. Elma sirkesi, krema ve zencefili ekleyerek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Dinlendirilerek balığın yanında servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 12- Kapya Biberli Meksika Sos

Derin yağda kızartmalar ile haşlama karides ve ıstakozların yanında servis edilir. Malzemeler;

• 1 adet çekirdeği çıkarılmış ve ince kıyılmış kırmızı kapya biber,
• ½ ince kıyılmış acı biber,
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan,
• ½ su bardağı mayonez,
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi,
• ½ çay kaşığı dövülmüş tane karabiber,
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu,
• ½ çay kaşığı kimyon,

🌱 Biberler, soğan, mayonez ve sirkeyi karıştırıp Blender’dan geçirip boza kıvamına getirin.

🌱 Sonra içine karabiber, sarımsak tozu ve kimyonla ilave ederek tatlandırın. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirerek servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 13- Kremalı ve Kişnişli Tere Sosu

Beyaz etli tüm balıklarla, karides ve ıstakozla kullanılır. Malzemeler;

• 1 bağ tere,
• ½ su bardağı krema,
• 1 yemek kaşığı limon suyu,
• 1 çay kaşığı kişniş,
• 1 çay kaşığı tuz,

🌱 Malzemelerin hepsini Blender’dan geçirin. Karışımı bir tavada ısıtılarak servisini yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 14- Çam Fıstıklı Tarator Sos

Kızartılmış balık, kalamar ve midyeyle servisi yapılır. Malzemeler;

• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 çay bardağı çekilmiş çam fıstığı,
• 5 dilim kenarları alınmış bayat beyaz ekmek,
• 1 su bardağı süt,
• 4 diş dövülmüş sarımsak,
• 1 çay kaşığı ekilmiş beyaz biber,
• 1 çay kaşığı tuz,

🌱 Ekmekleri süt ile ıslatılarak ufalayın. Zeytinyağı sürekli karıştırarak ekleyin.

🌱 Sarımsak, çekilmiş çam fıstığı, tuz, beyaz biberi ilave ederek boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Soğuk olarak servisinizi yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 15- Zeytinyağlı ve Yumurtalı Tartar Sos

Isı uygulanmadan pişirilmiş, soğuk servis edilen balıklar ve deniz ürünlerinin yanında kullanılabilir. Malzemeler;

• 6 yemek kaşığı mayonez,
• 2 yumurtanın katı haşlanmış sarısı,
• ½ su bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı limon suyu,
• 4 adet ince kıyılmış kornişon turşu,
• 3 adet ince kıyılmış arpacık soğan,
• 1 çay kaşığı beyaz biber,
• 1 tutam tuz,

🌱 Yumurta sarılarını bir süzgeçten geçirerek iyice ezin. Üzerine tuz ve beyaz biberi ekleyerek zeytinyağıyla karıştırın.

🌱 Limon suyu, turşu, arpacık soğan ve mayonez de eklenip karıştırmaya devam edin. Soğuk olarak servisinizi yapın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 16- Fesleğenli Tereyağlı Balık Çorbası Sosu

Balık çorbaları pişirildikten sonra, çorbanın üzerine gezdirilir. Malzemeler;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen (tercihe göre yerine kırmızı pul biber yada kekik kullanılabilir) ,

🌱 Tereyağı ve zeytinyağı ile tercih edilen baharatları tavada kavurup çorbanın üzerine gezdirin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

💧 17- Mayonezli ve Tarhunlu Remulad Sos

Beyaz etli kızartılmış balıklara ve ahtapota çok yakışan sostur. Malzemeler;

• 2 su bardağı mayonez,
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış kornişon turşusu,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
• 1 yemek kaşığı tarhun,
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı ,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış kapari,
• 3 diş kıyılmış sarımsak,
• 1 adet kıyılmış Ançuez,
• 1 çay kaşığı acı sos,

🌱 Malzemeleri iyice karıştırın. Servisinizi yapmadan önce sosu mutlaka 2 saat buzdolabında bekletin.