Kapat

Ev yapımı Acı Biber Sosu Tarifi….

Anasayfa
Garnitür, Meze ve Soslar Ev yapımı Acı Biber Sosu Tarifi….

Ev yapımı Acı Biber Sosu Tarifi….

Malzemelerimiz:

  • 6 adet iri kırmızı biber
  • 500 gram ince uzun kırmızı acı biber,
  • 5 yemek kaşığı elma sirkesi,
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Biberleri yıkayın ve saplarını kesin. Büyük kırmızı biberlerin tohumlarını çıkartıp iri parçalar halinde kesin.

2- Temizlenen biberleri tencereye alın ve içine 1 su bardağı su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın, yumuşayıncaya kadar pişirin.

3- Pişen biberleri, suyuyla birlikte el blenderiyle iyice parçalayın. Sonra süzgeçten geçirin ve cam bir kabına alın. Kabukların ve tohumların ayrıldığından emin olun.

4- Püre haline gelen biberlerin içine tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin iyice karıştırın. (Şeker ve sirkeyi azar azar koyarak damak tadınıza göre de şeker ve sirkenin miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha az ya da çok olabilir.)

5- Hazırlanan acı biber sosunu, kavanoz ya da küçük şişelere paylaştırarak,  pastörize ederek saklayın. (Açılmış kavonoz ya da şişelerdeki acı biber sosunu  buzdolabında saklarsanız, bir yıl bozulmadan kullanabilirsiniz.)

6- Hazırlanan acı sos, bütün köfte, et ve tavuk yemeklerine, ızgara patates dilimlerine ya da çıtır patateslere, çorbalara, pizzalara ve makarna soslarına, çikolatalara, hatta kızarmış bir dilim ekmeğe, ayrı bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun…

Pastörizasyon işlemi nasıl yapılıyor?

1- Marmelat, reçel ya da sos dolu kavanozları sıkıca kapattıktan sonra, pastörize etmek için altına bez konulmuş (kaynama sırasında ses çıkarmaması ya da kavanozun çatlamaması için) derin bir tencerenin içine kapakları yukarıya gelecek şekilde dizin.

2- Sonra, üzerlerine 4-5 parmak geçinceye kadar oda sıcaklığında su doldurun, ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.

3- Tenceredeki su kaynadıktan sonra, ateşi kısarak ve suyun kaynamasını durdurmamak şartı ile 15-30 dakika daha kaynatarak pastörize edin. Bu süre 15 dakikadan az olmasın.

İlginizi Çekebilir:  Ekşi Krema Nasıl Yapılır?

4- Eğer kap içindeki suyun kaynatılması bundan daha kısa bir sürede yapılacak olursa o zaman ısı, kavanozun iç kısmına ulaşmayacağından, pastörize sırasında zararlı mikroorganizmaların tamamı ölmez ve canlı kalanlar zamanla üreyerek konserveyi bozarlar. Onun için pastörize yapılacak kaptaki suyun kaynatılması hafif ateşte ve yavaş olarak yapılmalıdır.

5- Pastörizasyonun sonunda tencereyi ateşten alın, içindeki kaynar suyun bir kısmını dökerek 5-10 dakika daha bekleyin. Sonra kavanozları kuru bir bezle tutarak tezgaha alın.

6- Pastörizesi tamamlanan kavanozları tezgaha aralıklı olarak dizin ve yavaş yavaş oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Çabuk soğumaları için üzerlerine asla soğuk su dökmeyin ya da soğuk su içine koymayın.

7- Oda sıcaklığında iyice soğuyan kavanozları, temiz bir bezle sildikten sonra kapaklarının içeriye doğru iyi çökük olup olmadığını kontrol edin. Kapaklar içeriye doğru iyi çökmüşse kavanozlar içerisinde iyi vakum oluşmuş demektir.

8- Her türlü reçel, marmelat, domates püresi vb. gıdaları bu şekilde pastörize ederek saklayabilirsiniz.