Ev yapımı Acı Biber Sosu

✅ Ev yapımı Acı Biber Sosu

Porsiyon: 1 kavanoz,

Malzemelerimiz:

  • 6 adet iri kırmızı biber
  • 500 gram ince uzun kırmızı acı biber,
  • 5 yemek kaşığı elma sirkesi,
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker,
  • ½ çay kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Biberleri yıkayıp, saplarını kesin. Büyük kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, iri parçalar halinde kesin.

2- Temizlenmiş biberleri, bir tencerede kapağı kapalı olarak suda yumuşayıncaya kadar pişirin.

3- Haşlanan biberleri, suyuyla birlikte el blenderi ile doğrayın. Sonra, süzgeçten geçirerek cam kaba alın.

(Kabukların ve tohumların ayrıldığından emin olun.)

4- Püre kıvamına gelen bibere tuz, şeker ve sirke ekleyerek iyice karıştırın.

(Şeker ve sirkeyi azar azar koyarak damak tadınıza göre de şeker ve sirkenin miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha az ya da çok olabilir.)

5- Hazırlanan acı biber sosunu, kavanoz ya da küçük şişelerde pastörize ederek saklayın.

(Açılmış kavanoz ya da şişelerdeki acı biber sosunu buzdolabında saklarsanız, bir yıl bozulmadan kullanabilirsiniz.)

6- Hazırlanan acı sos, bütün köfte, et ve tavuk yemeklerine, ızgara patates dilimlerine ya da çıtır patateslere, çorbalara, pizzalara ve makarna soslarına, çikolatalara, hatta kızarmış bir dilim ekmeğe, ayrı bir lezzet katacaktır.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🌶🌶🌶

✅ Pastörizasyon işlemi

1- Marmelat, reçel ya da sos dolu kavanozları sıkıca kapattıktan sonra, pastörize etmek için altına bez konulmuş (kaynama sırasında ses çıkarmaması ya da kavanozun çatlamaması için) derin bir tencerenin içine kapakları yukarıya gelecek şekilde dizin.

2- Sonra, üzerlerine 4-5 parmak geçinceye kadar oda sıcaklığında su doldurun, ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.

3- Tenceredeki su kaynadıktan sonra ateşi kısarak ve suyun kaynamasını durdurmamak şartı ile 15-30 dakika daha kaynatarak pastörize edin. Bu süre 15 dakikadan az olmasın.

İlginizi Çekebilir:  Dünya Markası Kırmızı Maraş Biberi

4- Eğer kap içindeki suyun kaynatılması bundan daha kısa bir sürede yapılacak olursa o zaman ısı, kavanozun iç kısmına ulaşmayacağından, pastörize sırasında zararlı mikroorganizmaların tamamı ölmez ve canlı kalanlar zamanla üreyerek konserveyi bozarlar. Onun için pastörize yapılacak kaptaki suyun kaynatılması hafif ateşte ve yavaş olarak yapılmalıdır.

5- Pastörizasyonun sonunda tencereyi ateşten alın, içindeki kaynar suyun bir kısmını dökerek 5-10 dakika daha bekleyin. Sonra kavanozları kuru bir bezle tutarak tezgaha alın.

6- Pastörizesi tamamlanan kavanozları tezgaha aralıklı olarak dizin ve yavaş yavaş oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Çabuk soğumaları için üzerlerine asla soğuk su dökmeyin, ya da soğuk suya koymayın.

7- Oda sıcaklığında iyice soğuyan kavanozları, temiz bir bezle sildikten sonra kapaklarının içeriye doğru iyi çökük olup olmadığını kontrol edin. Kapaklar içeriye doğru iyi çökmüşse kavanozlar içerisinde iyi vakum oluşmuş demektir.

8- Her türlü reçel, marmelat, domates püresi vb. gıdaları bu şekilde pastörize ederek saklayabilirsiniz.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı aof-1-1.png

Yazar

Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Koleksiyona Ekle

Koleksiyon Yok

Burada daha önce oluşturduğunuz tüm koleksiyonları bulacaksınız.

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol