Kapat

Evde Damak Çatlatan Bir Sos: Acuka

Anasayfa
Garnitür, Meze ve Soslar Evde Damak Çatlatan Bir Sos: Acuka

Acuka, günün her öğününde tüketilebilecek bir meze çeşididir. Acuka, lezzet demektir. Mis gibi kokulu domates ve biberlerle yeni diyarlara yolculuğa çıkmak demektir. Kökeni Kafkasya’ya dayanan bu meze çeşidi, her evde bulunabilen malzemelerle kolaylıkla hazırlanabilir.

Siz de farklı içeriklerle zenginleştirilebilen tarifler ile lezzeti sağlıkla bir araya getirebilir, öğünlerinizi tadına doyum olmayan bu sosla renklendirebilirsiniz . Acuka’yı, kahvaltılarda ekmek bana bana yiyebilir, yemeklerde çeşni olarak kullanabilir, et ve balıkların yanında sos olarak servis edebilirsiniz. Acuka’yı, makarna veya cips tüketiminde sos olarak da deneyebilirsiniz.

Acuka’nın ana malzemesi domates salçasıdır. Eğer yaptığınız Acuka’nın kıvamı tam olsun, bir yiyen bir daha yesin istiyorsanız, doğal ve lezzetli bir domates salçası kullanmalısınız. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 6 yemek kaşığı doğal domates salçası,
  • 3 yemek kaşığı biber salçası,
  • ½ su bardağı dövülmüş ceviz içi,
  • ½ su bardağı ince çekilmiş ekmek içi (veya galeta unu),
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1 çay kaşığı susam,
  • 1 tutam kimyon,
  • 1 tutam karabiber,
  • 1 tutam kuru fesleğen,
  • 1 tutam kekik,
  • 1 tutam pul biber (veya paprika),
  • 1 tutam yeni bahar,
  • 1 tutam kaya tuzu (salçanın tuzu az ise),

Bu malzemelerin yanına, tercih edeceğiniz diğer çeşitli baharatları ekleyebilir veya çıkartabilirsiniz. Karışımı, kendi damak tadınıza göre çeşitlendirmek sizin tercihinize kalmıştır.

Yapılışı:

1- Bir tavaya zeyinyağını koyun. Yağ kızdıktan sonra domates ile biber salçalarını ekleyerek ocağın altını kısın.

2- Salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. Sık sık karıştırarak salçanın yanmasını ve dip tutmasını engelleyin.

3- Daha sonra üzerine ince çekilmiş ceviz içini ekleyin. Cevizin yağı salçalara iyice işleyene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.

4- Bu arada sarımsakları soyun ve rendeleyin.

5- Kavrulan salçalar, cevizle özdeşleştikten sonra baharatlardan birer tutam alarak karışıma ekleyin.

İlginizi Çekebilir:  Yapılması Kolay Tarif: Yoğurtlu ve Antep Fıstıklı Sos

6- Dilediğiniz baharatları kattıktan sonra, sarımsağı da ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın.

7- İlk ateşini kaybeden Acuka’ya yavaş yavaş ekmek içini katarak kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayın.

8- Acuka’yı biraz buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servisinizi yapın. Afiyet olsun…

Acuka’ya farklı lezzetler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, salçaları kavururken 2-3 yemek kaşığı kadar patlıcan ezmesi ekleyerek patlıcanlı Acuka hazırlanabilir. Daha çok biber tadı almak istenirse, 2 adet kırmızı biber ile 5-6 adet yağ biberini közlemeniz yeterli olacaktır. Soyup ince ince doğradığınız biberleri hazırladığınız Acuka sosa ekleyerek sosa bambaşka bir tat verebilirsiniz.

Nasıl Saklanır?

Yapılan Acuka sosu bir gün de tüketilemez. Hergün de Acuka yapılamaz. Bu nedenle, Acuka bir defada yapılıp saklanmalıdır.

Acukayı saklamak ise oldukça kolaydır. Gerekli olan malzeme, kapağı düzgünce kapanan bir kavanoz ile biraz zeytinyağıdır. Salça yaparken olduğu gibi, Acuka sosunu da hazırladıktan sonra kavanozlara koyun ve sonra üzerine biraz zeytinyağı dökerek kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde saklayın. Afiyet olsun…