✅ Hatay Mutfağı Mezelerinden Haydari
Haydariyi kendi tercihinize göre hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri kendi isteğinize göre çıkarıp veya farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Patlıcan eklenirse patlıcanlı, ceviz eklenirse cevizli haydari yapmış olursunuz. Haydariyi kendi damak zevkinize göre hazırlayıp, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁
- Porsiyon: 2-3 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 5 yemek kaşığı süzme yoğurt,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 demet dereotu,
- 1 dilim peynir,
- 2 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 1 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Bir kaptaki süzme yoğurda, beyaz peyniri rendeleyerek çatalla ezin. Dereotunu ince ince doğrayarak, üzerine ilave edin.
2- Tavada tereyağında naneyi kızdırın ve sonra ılınmaya bırakın.
3- Havanda sarımsağı, tuzla iyice ezin ve süzme yoğurda ilave ederek iyice karıştırın.
4- Ilık tereyağını, süzme yoğurda ekleyerek karıştırın.
5- Üzerini dereotu, kırmızı biber, nane veya sizin tercih edeceğiniz gibi süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Süzme Yoğurt Nedir? Nasıl Yapılır?
Torbalara konularak suyunun süzülmesi sonucu elde edilen koyu kıvamlı yoğurt yapmak için…
1- Yoğurt mayalamak için taze, güvenilir bir yerden temiz çiğ süt temin ediniz. Sütü, havalandırarak güzelce kaynatın. Tam yağlı bir süt olursa, lezzeti daha güzel ve yoğun kıvamlı olacaktır.
2- Sonra, sütü oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Parmağımızı sütün içerisine daldırdığımızda yakmayacak sıcaklıkta ise, yoğurdu mayalama zamanı gelmiş demektir.
3- Sütten bir kepçe kadar alıp, bir kaseye aktarın. İçine yoğurt mayasını koyup güzelce çırpın.
4- Sonra azar azar olarak sütün içerisine ilave edin ve bir yandan da karıştırın.
5- Mayalanma işlemi için mayalanan kabın kapağını kapatın. Havlular ile etrafını güzelce sarıp mayalandırın. Mayalandıktan sonra buzdolabında soğutun.
6- Yoğurt soğuduktan sonra ya da hafif ekşidikten sonra süzme yoğurt yapımına başlayın.
7- Yoğurdun daha uzun süre dayanması ve lezzetli olması için içerisine tuz ilave edin.
(1 kilo yoğurt için, 1,5 çay kaşığı kadar tuz ilavesi yeterlidir. Damak zevkinize göre tuz miktarını arttırabilirsiniz.)
8- Sonra, yoğurdu tertemiz bir tülbentin üzerine aktarın. Dilerseniz genişçe bir süzgecin içerisine kağıt havlu koyarak da süzdürme işlemini yapın. 4-5 kat kağıt havlu yeterli olur. Ancak, en doğru süzme yöntemi tülbent kullanmaktır.
9- Yoğurdun altına tabak ya da kap koyup, yüksek bir yere bağlayın.
10- Ardından tüm suları süzülene kadar süzdürmeye devam edin. Peynir gibi koyu kıvamlı ve şekilli olması için, tamamen süzdürdükten sonra üzerine birkaç tane ağırlık koyarak 1-2 saat kadar bekletin.
11- Tamamen süzülünce bir kaba ya da tabağa alıp kullanabilirsiniz.
(Kapların içerisinde, ağzı kapalı bir şekilde 1-1,5 hafta kadar tazeliğini koruyabilir.)
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
0 Comments