Kapat

Hatay Mezelerinden Haydari’nin Tarifi…

Anasayfa
Garnitür, Meze ve Soslar Hatay Mezelerinden Haydari’nin Tarifi…

Hatay Mezelerinden Haydari’nin Tarifi…

Haydari’yi kendi tercihinize göre hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri kendi isteğinize göre çıkarıp veya farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Patlıcan eklenirse patlıcanlı, ceviz eklenirse cevizli haydari yapmış olursunuz. Haydariyi kendi damak zevkinize göre hazırlayıp, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz… Sağlıklı ve mutlu günleriniz olması dileğiyle… Afiyet olsun…😁😁😁

Malzemelerimiz:

  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 demet dereotu,
  • 1 dilim peynir,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Bir kaba süzme yoğurdu alın ve beyaz peyniri üzerine rendeleyin ve çatalla ezin. Dereotunu ince şekilde doğrayarak üzerine ilave edin.

2- Tavada, tereyağında naneyi kızdırın ve sonra ılımaya bırakın.

3- Havanda, sarımsağı tuz ile iyice ezin ve süzme yoğurda ilave ederek iyice karıştırın.

4- Ilık tereyağını da süzme yoğurda ekleyerek karıştırın.

5- Üzerini dereotu, kırmızı biber, nane veya sizin tercih edeceğiniz şekilde gibi süsleyip servisinizi yapın. Afiyet olsun…😁😁😁

Süzme Yoğurt Nedir? Nasıl Yapılır?

Torbalara konularak suyunun süzülmesi sonucu elde edilen koyu kıvamlı yoğurda verilen addır.

Yoğurt mayalamak için taze, güvenilir bir yerden alınan temiz bir çiğ süt temin etmeliyiz. Sütü havalandırarak güzelce kaynatın. Tam yağlı bir süt olursa, lezzeti daha güzel ve yoğun kıvamlı olacaktır.

Sonra, sütü oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Parmağımızı sütün içerisine daldırdığımızda yakmayacak sıcaklıkta ise, yoğurdu mayalama zamanı gelmiş demektir.

Sütten bir kepçe kadar alın ve bir kaseye aktarın. İçerisine yoğurt mayanızı koyup güzelce çırpın. Sonra, azar azar olarak sütün içerisine ilave edip, bir yandan da karıştırın. Mayalanma işlemi için mayalanan kabın kapağını kapatın. Havlular ile etrafını güzelce sarıp mayalandırın. Mayalandıktan sonra buzdolabında soğutun.

Yoğurt soğuduktan sonra ya da hafif ekşidikten sonra süzme yoğurt yapımına başlayın. Yoğurdun daha uzun süre dayanması ve lezzetli olması için içerisine tuz ilave edilmeli. 1 kilo yoğurda 1,5 çay kaşığı kadar tuz ilavesi yeterlidir. Damak zevkinize göre tuz miktarını arttırabilirsiniz.

İlginizi Çekebilir:  Tahinli ve Pancarlı Humus

Sonra, yoğurdu tertemiz bir tülbentin üzerine aktarın. Dilerseniz genişçe bir süzgecin içerisine kağıt havlu koyarak da süzdürme işlemini yapın. 4-5 kat kağıt havlu yeterli olur. Ancak, en doğru süzme yöntemi tülbent kullanmaktır.

Yoğurdun altına tabak ya da kap koyup, yüksek bir yere bağlayın. Ardından tüm suları süzülene kadar süzdürmeye devam edin. Peynir gibi koyu kıvamlı ve şekilli olması için, tamamen süzdürdükten sonra üzerine birkaç tane ağırlık koyarak 1-2 saat kadar bekletin. Tamamen süzülünce bir kaba ya da tabağa alıp kullanabilirsiniz. Kapların içerisinde, ağzı kapalı bir şekilde 1-1,5 hafta kadar tazeliğini koruyabilir. Afiyet olsun…👍👍👍