✅ Hatay Mutfağı Lezzetlerinden Patlıcan Yoğurtlaması
Patlıcan yoğurtlama, lezzeti ve görüntüsüyle oldukça farklı bir tarif. Yöresel baharatlarla ayrı bir lezzete ulaşan patlıcan yoğurtlamasını sizlerde beğeneceksiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🍆🍆🍆
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 3 adet küçük boy patlıcan,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 su bardağı süzme yoğurt,
- 2 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 2 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Fırında közlenen patlıcanları soyun ve sonra küçük küçük doğrayın.
2- Geniş bir kaptaki süzme yoğurda, ince kıyılan sarımsakları ilave ederek karıştırın.
(tercihinize göre, yoğurt miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz)
3- Süzme yoğurdun üzerine patlıcanlar ile tuzu ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra servis tabağınıza alın.
4- Tavada, pul biber ve kuru naneyi zeytinyağında biraz kızdırın. Sonra, sos olarak patlıcan yoğurtlamasının üzerine gezdirin. Üzerini, tercihen çeşitli yeşilliklerle süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Zeytirunlu Pirinçli Çılbır
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 100 gram pirinç,
- 2 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı kuru Zeytirun (veya birkaç dal tazesi),
- 4 adet yeşil biber,
- 3 adet kırmızı domates (veya salça),
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı un,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 çay kaşığı tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Zeytirun, Van yöresinde yetişen ve maydanoza benzeyen hoş kokulu, kekik benzeri bir bitki. Zeytirun, Van’da acem köftesi yapımında kullanılır.
Yapılışı:
1- Soğanları ince ince doğrayın ve tavada 1 kaşık tereyağında hafif pembeleşene kadar soteleyin.
2- Sonra, içine ince doğranan yeşil biberleri ilave edin.
3- Yeşil biberler hafif kızarınca, üzerine küçük küçük doğranan domates, tuz, pul biber ve 4 bardak sıcak su ekleyin.
4- Ardından pirinç ile “zeytirun”u, içine ilave ederek pişirmeye devam edin.
5- Ayrı bir kasede, çırpılan yumurta ile unu çırparak karıştırın. Sonra, tavada kızdırılan 1 kaşık tereyağında yumurtanın önce altını kızartın ve sonra diğer tarafını kızartın.
6- Kabarmış bir vaziyette pişen yumurtaları, zeytirunlu pirinç yemeğine ilave edin.
7- Zeytirunlu Pirinçli Çılbırın servisini sıcak sıcak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Zeytirunlu Acem Köftesi
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 500 gram kıyma,
- 1 çay bardağı pirinç,
- ½ çay bardağı ince bulgur,
- 1 kilo küçük patates,
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 adet yumurta,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 2 demet maydanoz (ince kıyılmış),
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar Zeytirun (yoksa kekik),
- yeteri kadar tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Tercih edilirse, köftenin harcına 1 adet yumurta sarısı ekleyin.
🌱 Kıymalı harç ne kadar çok yoğrulursa, köftenin kıvamı o kadar lezzetli olacaktır.
🌱 Zeytirun yerine, kekik de kullanabilirsiniz. Beğendiğiniz baharatları da ekleyerek farklı tatlar ortaya çıkarabilirsiniz.
🌱 Köfteleri pişirirken çok fazla karıştırmayın. Aksi halde, köfteler dağılmaya başlayacaktır.
Yapılışı:
1- Bulgur ile pirinci ayıklayıp, yıkayın ve sonra süzün.
2- Bir kaptaki kıymaya bulgur, pirinç, kekik, tuz ile rendelenen soğanı ekleyin ve iyice özleşene kadar yoğurun.
3- Hazırlanan harçtan küçük parçalar kopartın ve elinizle ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
4- Tencerede sıvıyağında, salçayı birkaç dakika kavurun ve ardından üzerine 5-6 bardak su ekleyin.
5- Sonra tencereye kekik, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırın.
6- Son olarak, tencereye soyulmuş patates ve köfteleri ekleyerek yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
7- Pişen yemeğinizin servisini, sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄
0 Comments