Kapat

Hatay Mutfağından Acılı Sos Tarifi…

Anasayfa
Garnitür, Meze ve Soslar Hatay Mutfağından Acılı Sos Tarifi…

Hatay Mutfağından Acılı Sos Tarifi…

Hatay’ın mezeleri arasında yer alan acılı sos, sofralarda kahvaltılık olarak da tüketilebilecek bir meze çeşididir. Sofralara ayrı bir renk ve tat katan mezeler arasındadır. Acıyı sevenler için, ayrı bir güzelliği vardır. Samandağın baş biberinden elde edilen ve tatlı bir acısı olan bu acılı sos, baharatlarla ve domatesin tazeliği ile buluşturularak nefis bir meze haline getiriliyor. Katkısız ve el yapımı olan bu sosun içerisindeki közlenmiş domates de sosa farklı bir lezzet katıyor.

Hazırlanan sos, buz dolabında uzun süre saklanabilir. Acılı sosun üzerine küp şeklinde doğranmış domates ile soğuk sıkım zeytinyağı ve nar ekşisini de ilave ederek servisinizi yapın. Sağlıklı ve mutlu günlerinizin olması dileğiyle… Afiyet olsun…

Kullanılan Malzemeler:

  • Közlenmiş domates,
  • Taze kekik,
  • Közlenmiş Samandağ biberi,
  • Sumak,
  • Kimyon,
  • Samandağ acı biber salçası,
  • Tuz,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo domates,
  • 2 tatlı kaşığı acı biber salçası,
  • 1 kilo Samandağ biberi,
  • 1 çay kaşığı kekik,
  • 1 çay kaşığı sumak,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Samandağ biberlerini yıkayın ve kuruladıktan sonra pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.

2- Önceden 200 derece ısıtılan alt-üst ayarlı fırında, 20 dakika kadar biberleri közleyin ve sonra kabuklarını soyun.

3- Daha sonra domatesleri ocakta közleyip kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.

4- Tüm malzemeleri tencereye koyun ve orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak tüm malzemeler suyunu çekip, kıvamını alana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.

5- Pişen karışımı, pürüzsüz hale gelene kadar blender’dan geçirin.

6- Hazırlanan közlenmiş biberli ve domatesli kahvaltılık sosu, cam kavanozlarda saklayın.

7- Kahvaltılık veya atıştırmalık olarak kızarmış ekmeğin üzerine sürerek de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun…

Samandağ Biberi Nedir?

İlginizi Çekebilir:  Haydari Nedir? Nasıl Yapılır?

Samandağ biberi (Antakya biberi) yetişme şartları bakımından sadece Hatay’ın Samandağ ilçesinde yetiştirilmektedir. Samandağ biberin  en belirgin farkı çok acı olmasıdır. Dış yüzeyi sert, etli ve suludur.  Biber, yetişmeye başladığı ilk dönemlerde yeşil, ilerleyen zamanda alaca rengini alır. Dalında kaldıkça ve zaman geçtikçe kırmızılaşır.