✅ Hatay Mutfağından Acılı Sos
Samandağ’ın baş biberinden elde edilen ve tatlı bir acısı olan bu acılı sos, baharatlarla ve domatesin tazeliği ile buluşturularak nefis bir meze haline getiriliyor. Katkısız ve el yapımı olan bu sosun içerisindeki közlenmiş domates de sosa farklı bir lezzet katıyor. Sağlıklı ve mutlu günlerinizin olması dileğiyle… Afiyet olsun…🍅🍅🍅
- Porsiyon: 1 kavanoz,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo domates,
- 2 tatlı kaşığı acı biber salçası,
- 1 kilo Samandağ biberi,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı sumak,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Hatay’ın mezeleri arasında yer alan acılı sos, sofralarda kahvaltılık olarak da tüketilebilecek bir meze çeşididir. Sofralara ayrı bir renk ve tat veren mezeler arasındadır. Acıyı sevenler için, ayrı bir güzelliği vardır.
🌱 Hazırlanan sos, buzdolabında uzun süre saklanabilir. Acılı sosun üzerine, küp doğranan domates ile soğuk sıkım zeytinyağ ve nar ekşisi ilave ederek servisinizi yapın.
Yapılışı:
1- Samandağ biberlerini yıkayıp, kuruladıktan sonra pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.
2- Önceden 200 derece ısıtılan alt üst ayarlı fırında, 20 dakika kadar biberleri közleyin ve sonra, kabuklarını soyun.
3- Daha sonra domatesleri ocakta közleyip kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
4- Tüm malzemeleri tencereye koyun ve orta kısık ateşte, ara sıra karıştırarak tüm malzemeler suyunu çekip, kıvamını alana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
5- Pişen karışımı, pürüzsüz kıvama gelene kadar Blender’dan geçirin.
6- Hazırlanan közlenmiş biberli ve domatesli kahvaltılık sosu cam kavanozlarda saklayın.
7- Kahvaltılık veya atıştırmalık olarak kızarmış ekmeğin üzerine sürerek de tüketebilirsiniz.
Sağlıklı ve mutlu günlerinizin olması dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Samandağ Biberi
💧 Samandağ biberi (Antakya biberi) yetişme şartları bakımından sadece Hatay’ın Samandağ ilçesinde yetiştirilmektedir.
💧 Samandağ biberin en belirgin farkı, çok acı olmasıdır.
💧 Dış yüzeyi sert, etli ve suludur.
💧 Biber, yetişmeye başladığı ilk dönemlerde yeşil, ilerleyen zamanda alaca rengini alır.
💧 Dalında kaldıkça ve zaman geçtikçe kırmızılaşır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Sarı Kız Mantarlı Makarna Tarifi
Tarifimizde kullanılan mantar, güneşte kurutulmuştur. Kurutulmuş mantarı, yaklaşık 10 dakika sıcak suda bekleterek tazesine en yakın haliyle yemeklerde kullanılabilir. En pratik olarak sote yapabilirsiniz. Sarı kız mantarı ile omletler de çok lezzetli olacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 200 gram Sarı Kız mantarı (diğer adı Kaz ayağı mantarı),
- 1 paket makarna,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 adet orta boy kuru beyaz soğan,
- ½ demet maydanoz,
- yeteri kadar pul biber,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Yapılışı:
1- Tavada ısıtılan zeytinyağında, dilimlenen soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
2- Üzerine mantarları ekleyip, 1-2 dakika kısık ateşte soteleyin.
3- Daha sonra tereyağını ekleyip, eritin ve sonra iyice karıştırın. İnce ince kıyılan maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi üzerine ekleyip, 1-2 dakika daha soteleyin ve sonra ocaktan alın.
4- Haşlanan makarnaya, sotelenen mantarı dökün ve iyice karıştırıp servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
Mantar yiyen bir kişide zehirlenme belirtilerinin görülmesi halinde, en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Zehirlenmeler konusunda 114 numaralı Ulusal Zehir Danışma Merkezi’nden (UZEM) bilgi alınabilir.
🍄 Mantar zehirlenme olayları, kişilerin zehirli ve yenen mantarlar konusunda yeterli bilgisinin olmamasından kaynaklanmaktadır.
🍄 Zehirlenmelerin tedavi merkezlerinden uzak kırsal kesimlerde meydana gelmesi ve zehirlenmeye sebep olan mantarların teşhis edilmesinde yeterli tıbbi laboratuvar ve uzmanın bulunmaması mantar zehirlenmelerinin ölümle sonuçlanmasına neden olmaktadır.
🍄 Ayrıca yenen ve zehirli mantarları birbirinden ayırt etmeye yaradığı iddia edilen bazı yanlış inanışlar da zehirlenmelere ve yüzlerce insanın ölümüne neden olmaktadır.
✅ Lütfen Dikkat!
🌱 Doğadan amatör kişiler tarafından toplanan mantarlar zehirli olabilir. Bu nedenle, sadece profesyonel kişiler tarafından toplanan veya kültür ortamında yetiştirilen mantarları tüketmeyi tercih etmelisiniz.
🌱 Mantar zehri, insanlar için öldürücü özellik gösterir. Bu nedenle doğada bulunan mantarları, internet üzerinde resimlerini gördüğünüz mantarlara benzetip tüketmeniz veya zehirsiz olduğunu düşünmeniz çok ciddi sonuçlara yol açabilir.
yemekciyiz.net sitesindeki bu bilgileri kullanarak “asla mantar toplamayın”. Bu sitedeki bütün fotoğraflar ve açıklamalar, sizleri sadece bilgilendirme amaçlıdır. Amatörce toplanan mantarların tüketiminden kesinlikle kaçınmalısınız.
🌱 Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan, yabani mantarlar sadece işini bilen uzmanlar tarafından toplanmalıdır.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄
0 Comments