Kapat

İtalyan Mutfağından Polenta Tarifi….

Anasayfa
Garnitür, Meze ve Soslar İtalyan Mutfağından Polenta Tarifi….

İtalyan Mutfağından Polenta Tarifi….

İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan Polenta, Muhlamayı andırsa da Polenta’nın bazı farklılıkları var. Muhlama, daha çok kahvaltılık olarak tüketilir. Polenta ise, garnitür olarak tüketiliyor. Ayrıca Muhlama mısır unuyla, Polenta ise mısır irmiği (mısırın daha iri çekilmiş hali) ile yapılıyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

Hazırlama ve pişirme: 60 dakika,

Porsiyon: 4-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 su bardağı mısır irmiği,
  • 75 gram tereyağı,
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal,
  • 100 gram rendelenmiş eski kaşar (veya Parmesan),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 4 su bardağı su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Polentayı şekillendirmek için fazla soğutmak gerekmiyor. Yağlı kağıdın üzerine döküldüğü andan itibaren hızla katılaşıyor ve yaklaşık 10-15 dakika içinde kesilecek kıvama geliyor. Tabağa püre gibi dökmektense, dilimler halinde servis edilmesi daha güzel olacaktır.

Yapılışı:

1- Tencereye su ve zerdeçal ile tuzu alıp, kaynatın.

2- Sonra içine irmiği ilave edin ve yeniden kaynayana kadar karıştırın.

3- Kaynayınca ateşini kısıp, 25 dakika kadar karıştırarak pişirin.

4- Üzerine peynir ve tereyağını da ekleyip, ara ara karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

5-  Tabanı ve kenarlarını yağlı kağıtla kapladığınız kare veya dikdörtgen bir servis tabağına Polenta’yı dökün ve tabana yayılmasını sağlayın.

6- Karışım katılaşana 15 dakika kadar bekletin. Sonra, tercih edeceğiniz büyüklükte ve şekilde dilimleyin. Servisinizi ılık olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-15.png

Parmesan Peyniri Nedir? Nerelerde ve Nasıl Kullanılır?

Parmesan peynirinin serüveni, İtalya’nın Parma şehrinde başlayıp sofralarımız da son bulur.

Damakta bıraktığı tadı ve kalitesi sayesinde dünyaya mal olan bir üne sahip olan Parmesan (diğer adı parmicano) peynirinin üretimi uzun sürdüğü için son derece sabır isteyen zahmetli bir üretimdir.

İlginizi Çekebilir:  Hatay Mezelerinden Haydari'nin Tarifi...

İlginizi Çekebilir: Fırında Mantarlı Makarna… Lütfen Tıklayınız…

En kaliteli ve lezzetli Parmesan peynirleri yağ oranının diğer mevsimlere göre daha düşük olmasından ötürü ilkbaharda ortaya çıkar.

Çünkü, bu mevsimde peynir daha kuru bir kıvama sahip olup, beyaza çalan rengiyle kendini gösterir. Fakat yaz mevsiminde üretilen Parmesan Peynirler altın sarısı gibi daha koyu renktedir ve daha aromalıdır.

Parmesan peynirini böylesine özel kılan başlıca özelliği pastörize sütten değil, taze sütten elde edilmesidir. Peynirden bir kilogram elde edebilmek için 16 litre inek sütü kullanılması gerekir.

Eskitildikçe kalitesi artan peynir için bekleme süresinin en az 12 ay olması gerekmektedir. Bu nedenle, en kaliteli lezzete 24-36 ay aralığında bekletilen Parmesan peynirlerinden ulaşılır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-237.png

Gerçek Parmesan peyniri, sert bir dokuya sahiptir ve tadı meyvemsi ve fındıksıdır. Taklitlerinin tadı acımsı olabilir. Peynir çoğunlukla çorbalarda ve Risotto’larda kullanılmaktadır. Makarnaların üzerine rendelenir.

Aynı zamanda kendi başına bir aperatif olarak da tüketebilirsiniz. Salatlara da çok yakışan bir peynirdir. Peynir, Pesto Soslu makarnalarda rendelenerek kullanıldığında damakta bıraktığı tadın çok lezzetli olduğu kolayca fark edilebilir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-238.png

Mevsim yeşillikleri veya tavuk ile hazırladığınız salatanızın üzerine Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz. Makarna, fırın patates, tavuk ızgara, köfte, domates çorbası gibi yemeklerin üzerine eklediğinizde de yemeklerinize farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.

Pastörize sütten elde edilmediği için B vitamini, fosfor, protein ve kalsiyum bakımından çok zengindir.

Parmesan Peyniri Nasıl Saklanır?

Parmesan peyniri, çoğu zaman rendelenerek kullanıldığı için derin dondurucu da veya buzlukta saklanabilir. Kullanmadan 10 dakika önce buzluktan çıkartın. İster rendeleyerek. isterseniz parçalar halinde servisini yapabilirsiniz.

Buzlukta veya derin dondurucuda yer yoksa bu peyniri, buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz. Parmesan peynirini buzdolabına koymamanız halinde bir süre sonra nemlenerek küflenmeye başlayacaktır.

İlginizi Çekebilir:  Diyet Yapanların Tercihi: Pancarlı Cacık Tarifi