Lübnan Mutfağının Lezzeti Akışkan Humus

✅ Lübnan Mutfağının Lezzeti Akışkan Humus

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 400 gram tahin,
• 150 gram nohut,
• 5 diş sarımsak,
• 1 çay bardağı limon suyu,
• yeteri kadar kimyon,
• yeteri kadar zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Nohutu bir gece önceden suya ıslatın. 

2- Tencerede nohutlar iyice yumuşayana kadar haşlayın ve ardından süzgeçle suyu süzün ve suyu kenara ayırın.

3- Blender içerisine haşlanmış nohutları alın ve 6-7 dakika iyice püre haline gelip rengi açılana kadar durdurmadan çalıştırın.

4- Ardından içine tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsakları, kimyon ve tuz ekleyerek az karıştırın. 

5- Servisinde, üzerine zeytinyağı ile toz kırmızı biber gezdirin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Zencefilli Çikolatalı Browni

 Browni, ilk olarak Amerika’da yapılmaya başlanmıştır. İlerleyen zamanda ünü ülkemize de gelmiş ve ülkemizde de  çok sık olarak tüketilmeye başlanmıştır. Browni, aslında mutfaklarımızda sıklıkla yaptığımız çikolatalı ıslak kek türüne çok benzemektedir. Kakao ve çikolatanın yanı sıra içerisine ceviz, fındık gibi malzemeler de ilave edilebilir. Ayrıca, sevenler için içerisine kuru meyve de eklenerek değişik tatlar yakalanabilir.

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 3 çay bardağı un,
• 150 gram tereyağı,
• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı esmer şeker,
• ⅓ su bardağı pekmez,
• 125 gram bitter çikolata,
• 1 çay kaşığı karbonat,
• ½ çay bardağı kakao,
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın,
• 1 çay kaşığı toz zencefil,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 tatlı kaşığı vanilya,

Yapılışı:

1- Çikolata ile tereyağını orta ısıdaki ateşte eritin.

2- Karıştırma kabında un, tarçın, kakao, karbonat, kabartma tozu ve zencefili harmanlayın.

3- Ayrı bir kapda şeker, pekmez, yumurta ve vanilyayı çırpıcı ile karıştırın.

4- Sonra, her 2 karışımı birleştirerek karıştırın ve kalıba dökün.

5- Önceden 170 derecede ısıtılan fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartıp dinlenmeye bırakın.

6- Sonra kalıptan çıkartıp, dilimleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😋😋😋

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Zencefil Nedir? Çayı Nasıl Yapılır?

Kış aylarında soğuğa ve hastalıklara karşı en güçlü silahlarımızdan biri bitki çaylarıdır. Ihlamurdan Kuşburnuna, Rezeneden, Bamya Çiçeğine birçok çayın sayısız yararı bulunuyor. Bunlardan biri de Zencefildir. Dikkatli kullanıldığında çok faydalı olan Zencefili, yemeklere ilave etmenin yanı sıra çay olarak da tüketebilirsiniz. 

🌱 Günümüzde, yemek tariflerinde ve bitki çayı olarak içilmesinde çok daha sık karşımıza çıkmaktadır. Kendine özgü, keskin ve yoğun tada sahip bir baharattır.

🌱 Küçük bir miktarda tüketilse bile, günün herhangi bir saatinde sizi kendinize getirecek olan bu özel baharatın faydaları ise saymakla bitmez.

🌱 Özellikle mide sorunlarına karşı kullanılan zencefilin; baş ağrısından, sindirim sorunlarına, bağırsak sorunlarından, mide bulantısına her şeye derman olabileceği düşünülüyor.

Günlük 3-4 gramdan fazla zencefil tüketimi zararlı olabilir. Kilo almak isteyenlerin, hemofili gibi kan hastalıkları olanların, kalp ve karaciğer sorunu yaşayanların da zencefil tüketmeleri önerilmez. Böyle sorunlarınız varsa doktorunuza mutlaka danışmalı, metabolizmanızı etkileyebilecek yiyecek ve içecekleri tüketmeden önce onun onayını mutlaka almalısınız.

☕ Zencefilli Çay Saati

🌱 Zencefil; yüzyıllardır vücut direncini güçlendirmek, sindirim sistemini desteklemek ve hatta enerji artırımına katkıda bulunmak için geleneksel bir doğal ilaç olarak kullanılmıştır.

🌱 Boğaz ağrısından, öksürüğe aklınıza gelebilecek her şey için kullanılabilir. Özellikle, biraz bitkin düştüğünüzde Zencefil çayından alacağınız bir yudum sizi mutluluk verecek, içinizi ısıtacak ve iyileştirecektir.

🌱 Hatta yanında tatlı ve enerji verici kuru meyveler tüketmek daha faydalı olacaktır.

🌱 Zencefil çayının yanında, havuçlu zencefilli kek veya fındıklı, fıstıklı çıtır zencefilli kurabiyeler de çok iyi gidecektir. Hatta, tuzlu kurabiye ve kuru pastaların yanında da sıcak bir bardak zencefil çayı içebilirsiniz.

🌱 Eğer yemeğin yanında zencefilli çay içmek isteniyorsa, o zaman bir değişiklik olsun diye çayın yanında Uzak Doğu mutfağından zencefilli yemekler de denenebilir.

☕ Çay nasıl demlenmeli?

🌱 Zencefil çayının faydalarından en bilineni şüphesiz öksürüğe iyi gelmesidir. Ayrıca, kadınlarda yumurtalık hücrelerinin yenilenmesine ve kansere karşı korumada da oldukça önemli etkiler yaratır.

🌱 Zencefil çayı kas yorgunluğunu ve genel halsizliği alır, enerji verir. Vücudun gerginliğini alır ve sinirleri rahatlatır. Zencefilli çay olarak yapılması tavsiye edilen pek çok tarif mümkündür.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Zencefilli çay tarifleri

☕ 1- Zencefilli Ananas, Portakal ve Limon Çayı

Malzemelerimiz:

• 1 tane taze zencefil,
• 1 dilim ananas,
• 1 adet portakal,
• 1 adet limon,
• Kabuk tarçın,
• Sıcak su,

Yapılışı:

1- Öncelikle, zencefili ince ince dilimleyin.

 (dilerseniz, kabuğu soyulan zencefil rendelenebilir)

2- Kaynayan suya dilimlenen zencefil, portakal ve ananası atın.

3- Ocağı kapatın. 5-6 dakika demlenmesi için bekleyin. Ilıdıktan sonra bekletmeden tüketin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

☕ 2- Zencefil Bal Çayı

*Zencefil bal çayı, özellikle öksürük için birebir etkiler göstermektedir.

Malzemelerimiz:

• 1 tane taze zencefil,
• 1 diş sarımsağı,
• 1 tatlı kaşığı bal,
• 1 su bardağı kaynar su,

Yapılışı:

1- Bir tutam taze zencefilin kabuğunu soyup, rendeleyin.

2- 1 bardak kaynar suya zencefilleri ve 1 diş sarımsağı atıp, 10 dakika kadar kaynatın.

3- Kaynayınca ocağı kapatın ve 5 dakika kadar demlenmesini bekleyin.

4- Sonra içine, 1 tatlı kaşığı bal ilave ederek çayı bekletmeden tüketin.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

☕ 3- Zencefil Limon Çayı

*Zencefil limon çayı, karışımı genel vücut sağlığını destekleyici özellikler gösterirken sabahları aç kanına içmeniz halinde zayıflamaya yardımcı olacaktır.

Malzemelerimiz:

• 1 miktar zencefil,
• ½ dilim limon,
• 1 su bardağı kaynar su,

Yapılışı:

1- 1 bardak kaynar suya dilimlenen 1 miktar zencefili ve ½ dilim limonu atın.

2- Yaklaşık 10 dakika kaynatıp, sonra süzün. Süzülen zencefilli limon çayını soğutmadan için.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Zencefil çayının vücudumuza faydaları

*Zencefil, vücut üzerinde güçlendirici, canlandırıcı etkileri olan bir vitamin, mikro besin ve uçucu yağ kaynağıdır. Tıpkı zencefil gibi zencefil çayının da vücuda bilinmeyen çok sayıda faydası vardır.

*Zencefilin sağlığa birçok faydası bulunuyor. Özellikle öksürük, grip, soğuk algınlığı gibi iltihapları da giderici özelliği olan bu baharatı doğrudan yemek yerine, çayını da içebilirsiniz.

✅ Her gün zencefil çayı içmenin vücudumuza faydaları

1- Bağışıklık sistemini güçlendirir

*Her gün içilen zencefil çayı bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve grip, nezle veya soğuk algınlığına yakalanmanın önüne geçebilirsiniz.

*Bu etkiyi 21 gün sonunda görebilirsiniz. 21 gün sonunda vücudunuz enfeksiyonlara karşı direnç kazanacaktır ve bağışıklık sisteminiz eskisine göre daha çok güçlenecektir.

2- Kilonuzu kontrol altında tutmaya yardımcı olur

*Canınız sık sık bir şeyler yemek istiyorsa, kilonuzu kontrol etmekte zorlanabilirsiniz. Bu konuda zencefil çayı içmek size büyük ölçüde yardımcı olacaktır.

3- Kan şekerinizi kontrol altına alır

*Eğer yüksek kan şekeriniz ya da tip2 diyabet hastalığınız varsa, bazı araştırmalara göre sadece 12 hafta boyunca her gün zencefil tüketmenin diyabet komplikasyonlarını azalttığı görülmüştür.

*Ancak, bu araştırmanın kesinliği yoktur. Bu noktada zencefil ve zencefil çayı tüketmeden önce mutlaka bir uzmana danışın.

4- Kalp hastalıklarına karşı korur

*Yapılan araştırmalara göre zencefil ve zencefil çayı vücudu kalp hastalıklarına karşı koruyor.

*Ayrıca kötü kolesterolde düşüş, iyi kolesterol ise artış olduğu gözlemlenmiştir. Ek olarak kan basıncının dengelenmesini sağlar.

5- Diz ağrılarını hafifletir ve iltihabı azaltır

*6 ay boyunca zencefil yerseniz veya zencefil çayı içerseniz, şiddetli diz ağrısına neden olan diz eklemindeki iltihabı (diz artriti) azaltmaya yardımcı olur.

6- Kanseri önleyebilir

*Zencefil mide, pankreas, karaciğer ve kolorektal kanser gibi çeşitli kanser türlerini önlemeye yardımcı olan güçlü bileşenler içerir.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Süzme Yoğurt Tatlısı

• Porsiyon: 12-14 dilim,

Malzemelerimiz:

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında ve sarısı ve beyazları ayrılmış),
• 1 çay bardağı un,
• ½ su bardağı irmik,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• ¼ su bardağı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1 tutam tuz,

Şurup için:

• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı limon suyu,
• 1,5 su bardağı su,

Süslemek için:

• 3 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı,
• yeteri kadar kaymak, krem şanti veya taze meyve,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Tatlının servisini yapmadan 1-2 saat öncesinden hazırlayıp, şurubunun iyice çekmesini de bekleyin.

Yapılışı:

1- Şurubu için tencerede su ile şekeri, ortanın biraz üzerindeki ısıda şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak kaynama noktasına getirin. 3-4 dakika  kaynattıktan sonra, ocağı kısıp 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin.

2- Üzerine, limon suyu ilave ederek 1-2 dakika daha pişirin ve sonra, ocağı kapatıp şurubu soğumaya bırakın.

3- Bir fırın kabını soğuk margarinle iyice yağlayıp, üzerine hafif un serpiştirin ve daha sonra unu silkeleyerek buzdolabında bekletin.

4- Derin ve büyükçe bir karıştırma kabında yumurta sarılarını, şekerle krem kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

5- Ayrı bir karıştırma kabında yumurta beyazlarını, tuz ile bembeyaz olup tepecik oluşturacak kadar mikserle çırpın.

(mikserin hızına göre, 10-15 dakika arasında çırpılmalı)

6- Yumurta sarılarının karışmış olduğu kaba süzme yoğurt, irmik, un, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ilave ederek spatula ile alttan üste doğru döndürerek  karıştırın.

7- Mikserle çırpılan yumurta beyazlarını, bu malzemelere 2-3 defa da ilave ederek yine Spatula ile alttan üste doğru döndürerek karıştırın.

8- Hazırlanan karışımı yağlanan fırın kabına boşaltın ve gerekirse üzerini Spatula ile düzeltin.

9- Önceden 175 derecede ısıtılan fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

(piştiğini anlamak için bir kürdan batırın, temiz çıkarsa pişmiş demektir).

10- Pişen tatlı hamurunu fırından çıkarıp, tel ızgara üzerine koyun ve önceden hazırlanan ılık veya oda sıcaklığındaki şerbeti tatlının üzerinde gezdirerek dökün.

11- Şurubunu çekip, oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Sonra, dilimleyerek servis tabağınıza alın ve üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😋😋😋