✅ Trakya Mutfağının Menemen Sosu
Kışlık hazırlıkları içerisinde domates sosları geniş yer tutar. Menemen sosu diye adlandırabileceğimiz domates-biber sosu da hemen kullanıma müsaade eden, lezzetli ve Trakya yöre mutfağında en çok hazırlanan domates soslarındandır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅
Malzemelerimiz:
- 10 kilo kırmızı domates,
- 2 kilo köy biberi,
- 4 kilo kahvaltılık domates,
- 1,5 su bardağı sıvıyağ (tercihen zeytinyağı),
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 3 çorba kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Domatesleri ve biberleri bol suda yıkayıp, domateslerin dip kısmına bıçakla bir çarpı (X) işareti yapın. Önce, sıcak suda 3-4 dakika tutun ve hemen sonra, delikli kepçeyle soğuk suya bırakın.
2- Sonra domatesleri soğuk sudan çıkartıp, dip kısmına attığınız çarpı (X) işaretli yerden kolayca kabuklarını soyun. Soyulan domatesleri yemeklik olarak küp küp doğrayın.
3- Diğer tarafta, biberlerin sap kısımlarını keserek tohum yatağını temizleyin. İster ortadan uzunlamasına ikiye bölüp, isterseniz de bunu yapmaksızın 2-3 cm. boyunda yemeklik olarak doğrayın.
4- Derince bir tencerede sıvıyağında (zeytinyağı kullanılacaksa 1 yemek kaşığı toz şeker kullanın) biberleri yanmayacak şekilde kavurun.
5- Üzerine domatesleri ilave edip, zaman zaman tahta kaşıkla karıştırarak malzemeleri birbirine iyice özleştirin.
6- Malzemelerin miktarına göre domateslerin suyunun çektirilip, sos kıvamına gelmesi 1 saate yakın zamanda olacaktır. Sosun tuzunu ayarlayın.
7- Kuru ve kapakları yenilenen steril cam kavanozlara sıcak olarak doldurup, kapağını sıkıca kapatın.
8- Mutfak tezgahına ters çevirip, 1 gün boyunca kapakların tutup tutmadığını gözlemleyin. Güneş görmeyen, serin bir ortamda saklayın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅
0 Comments