Kapat

Trakya Mutfağından Menemen Sosu Tarifi..

Anasayfa
Garnitür, Meze ve Soslar Trakya Mutfağından Menemen Sosu Tarifi..

Trakya Mutfağından Menemen Sosu Tarifi..

Kışlık hazırlıkları içerisinde domates sosları geniş yer tutar. Menemen sosu diye adlandırabileceğimiz domates-biber sosu da hemen kullanıma müsaade eden, lezzetli ve Trakya yöre mutfağında en çok hazırlanan domates soslarındandır. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 10 kilo kırmızı domates,
  • 2 kilo köy biberi,
  • 4 kilo kahvaltılık domates,
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ (tercihen zeytinyağı),
  • 1 yemek kaşığı toz şeker,
  • 3 çorba kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Domatesler ile biberleri bol suda yıkayın ve domateslerin dip kısmına bıçakla bir çarpı (X) işareti yapın. Önce sıcak suda 3-4 dakika tutun ve sonra delikli kepçeyle soğuk suyun içine bırakın.

2- Sonra, soğuk sudan çıkartın ve dip kısmına attığınız çarpı (X) işaretli yerden kolayca kabuklarını soyun. Soyulan domatesleri yemeklik olarak küp küp doğrayın.

3- Diğer tarafta biberlerin sap kısımlarını kesin ve tohum yatağını temizleyin.

4- İster önce ortadan uzunlamasına ikiye bölüp, isterseniz de bunu yapmaksızın 2-3 cm. boyunda yemeklik olarak doğrayın.

5- Derince bir tencereye sıvıyağını alın. Zeytinyağı kullanılacaksa 1 yemek kaşığı toz şeker de atın ve biberleri yanmayacak şekilde kavurun.

6- Domatesleri ilave ederek zaman zaman tahta bir kaşıkla karıştırarak malzemeleri birbirine iyice özleştirin.

7- Malzemelerin miktarına göre domateslerin suyunun çektirilip, sos kıvamına gelmesi 1 saate yakın zamanda olacaktır. Sosun tuzunu ayarlayın.

8- Kuru ve kapakları yenilenmiş cam kavanozlara sıcak olarak doldurup kapağını sıkıca kapatın.

9- Mutfak tezgahına ters çevirip, bir gün boyunca kapakların tutup tutmadığını gözlemleyin. Güneş görmeyen, serin bir ortamda saklayın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Sarımsaklı ve Tereyağlı Tarif: Patates Püresi