5 Çayınız İçin Cevizli ve Havuçlu Kek - Hamur İşi - Yemekciyiz
Kapat

5 Çayınız İçin Cevizli ve Havuçlu Kek

Anasayfa
Hamur İşi 5 Çayınız İçin Cevizli ve Havuçlu Kek

 Bu tarifde “Bundt kek kalıbı” kullanıldı. Bu tip bir kalıp yoksa, aynı hacimdeki başka bir kalıp da kullanılabilir. Kalıp 25 cm çapında ve 2.4 litre hacminde. Yani, 10 su bardaklık (2.4 litre) kapasitesi var. Başka tip bir kalıp kullanılacaksa ve bu kalıbın yeterli olup olmayacağı öğrenilmek isteniyorsa, içine ölçerek su doldurun ve kalıbın hacmini hesaplayın. Kalıbın hacmine göre malzemelerde  ayarlama yapmak gerekebilir. Kalıbınız aşağı yukarı aynı büyüklükte ise, tarifin tamamını hazırlayın. Kek harcı kalıba fazla isei, iki üç tane de ufak muffin kalıbına geri kalan harcı paylaştırıp pişirebilirsiniz (kalıp ufaldıkça pişirme süresi de azalacaktır).

Malzemelerimiz: (8-10 kişilik)

  • 315 gram un,
  • 1 su bardağı beyaz şeker,
  • 1 su bardağı kahverengi şeker,
  • 1+3/4 çay kaşığı toz tarçın,
  • 30 gram hindistan cevizi,
  • 150 gram ceviz içi,
  • 3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı (veya fındık yağı),
  • yeni rendelenen çok az miktarda muskat (nutmeg),
  • 15 gram tereyağı,
  • 1 çay kaşığı tereyağ (kalıbı yağlamak için),
  • 4 adet büyük boy yumurta,
  • 2 çay kaşığı vanilya özütü,*
  • 350 gram ince rendelenen havuç,
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri (servisi için),
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,

* Vanilya özütü: marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için vanilin veya vanilya aroması kullanmıyalım.

Yapılışı:

1- Ceviz içini yağsız tavada ve orta ateşte (veya bir tepsiye yayarak fırında) 10-15 dakika kavurun. Ateşten alıp tereyağını ve tuzun yarısını ekleyin ve bütün cevizlere bulanana kadar karıştırın. Soğumalarını bekleyin ve sonra iri parçalar halinde doğrayıp, bir kenara ayırın.

2- 25 cm çapındaki bir Bundt kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kenara ayırın.

3- Büyük boy bir karıştırma kabında; unu, tuzun geri kalanını, kabartma tozunu, tarçını ve Hindistan cevizini ile muskatı karıştırın.

4- Diğer bir karıştırma kabında; yumurtaları ve şekerleri (beyaz ve kahverengi şeker) bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sıvı yağı (üzüm çekirdeği yağı veya fındık yağı) ve vanilya özütünü ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın.

5- Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasına çukur açın ve ıslak malzemeleri azar azar ekleyin. Un parçaları tamamen kaybolana kadar karıştırın. Rendelenen havuçları ve cevizleri de ekleyip son kez karıştırın ve kalıba dökün. Kalıbın tabanını tezgaha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını alın.

6- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 55 dakika boyunca (veya kekin ortasına soktuğunuz kürdan kuru çıkana kadar) pişirin.

7- Keki fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Servisini yapmadan önce, üzerine pudra şekerini serpiştirin (kek nemli olduğu için zaman içinde pudra şekerinin bir kısmını emecektir). Afiyet olsun…