Erzurum Mutfağının Tel Peynirli Ketesi

✅ Erzurum Mutfağının Tel Peynirli Ketesi

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 200 gram Tel Peyniri,
• 50 gram tereyağı,
• aldığı kadar un,
• 1 adet yumurta sarısı,
• 1 paket kuru maya,
• yeteri kadar tuz,
• aldığı kadar su,

Yapılışı:

1- Bir yoğurma kabında (Peynir hariç) diğer tüm malzemeleri karıştırıp, hamur kıvamını alana kadar yoğurun.

2- Sonra, hamurun üzerini örterek 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

3- Mayalanan hamuru, eşit büyüklükte bezelere böldükten sonra yufka şeklinde açın.

4- Yufkanın üzerine tel peyniri koyup, rulo haline getirin ve ruloyu kendi etrafında döndürerek yuvarlak şekil verin.

5- Ketelerin üzerine, yumurtanın sarısını sürdükten sonra önceden 200 derecede ısıtılan fırına verin.

6- Piştikten sonra fırından alıp, dinlenmeye bırakın. Sıcak çayın yanında servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Çikolata Parçacıklı Tereyağlı Kurabiye

Çikolata çeşitlerinin içinde en çok sevileni, Bitter Çikolatadır. Bitter çikolata çok sevilen ve sıklıkla tüketilen bir besindir. Bitter Çikolata, cilt sağlığına iyi gelmektedir. Özellikle, güneş ışınlarının neden olduğu hasarların iyileşmesine yardımcı olmaktadır. Şeker hastalarına iyi gelen bitter çikolata, kan şekerini de düzenler ve anne adaylarının da stresini azaltır.

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1,5 su bardağı un,
• 1 su bardağı bitter çikolata parçaları,
• 1 adet yumurta,
• ½ su bardağı oda sıcaklığında tereyağı,
• ⅓ su bardağı toz şeker,
• ½ su bardağı esmer şeker,
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası,
• 2 tatlı kaşığı vanilya,
• 1 tatlı kaşığı karbonat,
• 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Çırpma kabında tereyağı, toz ve esmer şekeri mikserle 3 dakika kadar hızlı devirde çırpın.

2- İçine, vanilya ve yumurta ekleyerek 1 dakika mikserle çırpmaya devam edin.

3- Yoğrulan hamura çikolata parçacıklarını ilave edin ve hamura çikolataları yedirir yedirmez mikseri kapatın.

4- Ayrı bir kapta un, nişasta, karbonat ve tuzu karıştırıp, tereyağlı karışıma ekleyerek yoğurun. 2 fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

5- Dondurma kaşığı ile hamurdan tek tek bezeler halinde alıp, elinizle yuvarlayarak şekil verin. Fırın tepsilerine aralıklı olarak dizin.

6- Tepsileri buzdolabında 15 dakika soğutun ve sonra çıkartıp, önceden 180 derecede ısıtılan fırına verin.

7- Fırında, yaklaşık 10-12 dakika kurabiyeler yayılana kadar pişirin.

8- Fırından çıktıklarında yumuşak olacaklardır. Soğumaya bırakınca sertleşeceklerdir.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😃😃😃

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ 5 Çayınız İçin Cevizli Kurabiye

Malzemelerimiz:

• aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı.. un miktarı, yoğurdun kıvamı ve yumurtaların iriliğine göre değişecektir. Bu nedenle, unu azar azar ve kontrollü olarak ilave edin),
• ½ su bardağı sıvıyağ,
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt,
• 1 paket (eritip, soğumaya bırakın) margarin,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 2 adet yumurta (birisinin akı üzerine kullanılacak)
• 2 yemek kaşığı nişasta,
• ½ çay kaşığı kadar karbonat,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilin,

Üzeri için:

• 1 adet yumurtanın akı,
• yeteri kadar iri kıyılmış ceviz (veya fındık, yaprak badem, fıstık),

Yapılışı:

1- Derin bir kapta margarin ile şekeri iyice karıştırın.

2- Sonra, üzerine 2 adet yumurta (birinin beyazını kurabiyenin üzeri için ayırın) ve diğer bütün malzemeleri ilave ederek karıştırın. 10 dakika buzdolabında dinlendirin.

3- Üzeri için ayrı ayrı kaplara, 1 su bardağına yakın dövülmüş ceviz ve önceden ayrılan yumurta beyazını koyun.

4- Kurabiye hamurundan cevizden biraz küçük parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayın.

5- İlk önce bir tarafını yumurta akına, daha sonra dövülmüş cevize batırın.

6- Cevizli kurabiyeleri, dikkatlice yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

7- Tepsiyi önceden 170 derecede ısıtılan fırına verin ve yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.

8- Fırından çıkartıp soğumaya bırakın ve daha sonra sıcak çayla servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😃😃😃

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Sofranıza Lezzet ve Neşe Verecek İçli Köfte

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

İç harcı için:

• 400 gram orta yağlı kıyma,
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı,
• ½ yemek kaşığı biber salçası,
• 4 adet orta boy kırmızı soğan,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı toz biber,
• yeteri kadar tuz,

Hamuru için:

• 2 su bardağı bulgur,
• 1su bardağı un,
• ½ su bardağı irmik ,
• 1 çay kaşığı kimyon ,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Önce iç harcını hazırlayıp, soğutmaya bırakalım. Tencerede kıymayı orta ateşte ara ara karıştırıp, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurun.

2- Üzerine, tereyağı ve ince ince doğranan kırmızı kuru soğanları ilave ederek 20-25 dakika kadar kavurun.

3- Daha sonra içine biber salçası ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. İçine karabiber ve tuz ekleyip, karıştırın ve ocağı kapatın. Hazırlanan bu iç harcı malzemesini, bir tepsiye ince bir şekilde yayın ve donması için buzdolabına kaldırın.

4- Hamuru için yoğurma kabında bulgur ve irmiği su ile ıslatıp, 10 dakika kadar bekletin.

5- Sonra üzerine salça, tuz ve kimyonu ekleyin ve sonra azar azar su ilave ederek bulgur iyice yumuşayana kadar yoğurun.

6- Daha sonra içine un ekleyip, iyice karıştırın ve hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.

7- Dinlenen hamuru 10’ar cm uzunluğunda açın ve önce bir tarafını kapatıp, daha sonra açık olan taraftan kıyma harcını doldurup tamamen kapatın.

8- Hamur ve kıymayı bitene kadar köfteleri hazırlayın. Sonra, tercihinize göre haşlayıp veya bol sıvıyağda kızartıp servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😃😃😃