Kapat

İskandinav Ekmeği Rog Bröd Tarifi…

Anasayfa
Hamur İşi İskandinav Ekmeği Rog Bröd Tarifi…

İskandinav Ekmeği Rog Bröd çok tahıllı, hem lezzetli hem doyurucu bir ekmek çeşidi. Hemen hemen içinde yok yok gibi. Taş değirmen tam buğday unu ve çavdarlı un karışımına öğütülmeden eklenen karabuğday çok uyumlu olacaktır. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 300 gram taş değirmen tam buğday unu,
  • 50 gram kara buğday/greçka,
  • 150 gram çavdar unu,
  • 50 gram çavdar ekşi mayası,
  • 50 gram ana ekşi maya,
  • 40 gram tahıl karışımı*,
  • 40 gram tahıl karışımı* (üzeri için),
  • 10 gram kaya tuzu,
  • 500 ml su,

*Tahıl karışımı; Keten tohumu, yulaf ezmesi, susam, haşhaş, ayçekirdeği, chia tohumu. Tahılların tamamı 40 grama denk gelecek şekilde eşit miktarlarda kullanılmalıdır.

Yapılışı:

1- Tahıl karışımı ile kara buğday bir gece önceden 250 ml ılık suda şişmesini sağlayın.

2- Sonra içine buğday unu, çavdar unu ve tuz ile mayayı ilave ederek 250 ml ılık su (veya peynir altı suyu) ile yoğurun.

3- Üzerini bir bezle örterek 60 dakika kadar mayalandırın.

4- Mayalanan hamuru, ellerinizi suyla ıslatarak kalıbın boyutlarına getirin ve tahıl karışımına bulayarak kalıba yerleştirin. Üzerini temiz bir bezle örterek 60 dakika daha mayalandırın.

5- Önceden 240 derecede ısıtılmış fırında 5 dakika kadar pişirin ve sonra fırının ısısını 200 dereceye düşürün ve 35-40 dakika daha pişirin.

6- Fırından çıkartıp, pişen ekmeği kabın içinden çıkartın ve tel ızgara üzerinde iyice soğutup 3-4 saat dinlendirin. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Çölyak Hastaları İçin Glutensiz Poğaça