Kapat

İtalya Mutfağından Ekşi Mayalı Elmalı Biberiyeli Focaccia Ekmeği….

Anasayfa
Hamur İşi İtalya Mutfağından Ekşi Mayalı Elmalı Biberiyeli Focaccia Ekmeği….

İtalya Mutfağından Ekşi Mayalı Elmalı Biberiyeli Focaccia Ekmeği….

Malzemelerimiz:

  • 470 gram çok amaçlı un,
  • 80 gram aktif ekşi maya,
  • 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
  • ½ çay kaşığı toz şeker,
  • 1 adet elma incecik yuvarlak dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı kabaca doğranmış taze biberiye,
  • ½ çay kaşığı tuz,
  • 300 ml ılık su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Un olarak, yarı yarıya tam buğday unu ve ekmeklik organik un kullanılmalı.

🌱 Tam buğday unu kullanılacaksa, tam buğday unu daha fazla su çekeceği için su miktarını kontrollü olarak biraz daha artırmalıyız.

🌱 Hamur sert değil, yumuşak olmalıdır.

🌱 Hamur kalıbın içinde ince olması gerektiği için kabın büyüklüğüne dikkat etmeliyiz. Ekmek piştikten sonra da pide kalınlığında olmalıdır.

🌱 Pişirme kabı olarak, cam tepsi ya da uygun boylarda fırın tepsisi kullanabilir.

Yapılışı:

1- Derin bir karıştırma kabına su, ekşi maya, şeker ve unun tamamını koyup, kabaca karıştırın. Sonra üzerini örterek, 30 dakika bekletin. Ardından tuzu ekleyip, pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.

2- Yağlanan bir kaseye hamuru aktarıp, üzerini örtün ve 2 katına çıkana kadar oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletin.

3- Yuvarlak ya da dikdörtgen bir kabı yağlayın. Hamuru kabın şeklini alacak şekilde ellerinizle kabın içine yayın. Üzerini örtün ve kabarana kadar oda ısısında ikinci mayalanmaya bırakın.

4- Kabarmış hamura parmak uçlarınızla bastırarak çukur bir desen yapın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Yapraklarını ayırdığınız biberiyelerin yarısını eşit olarak serpin ve elma dilimlerini üzerine yerleştirin. Geri kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirin ve biraz daha biberiye serpiştirin.

5- Elmalı ve biberiyeli Focaccia ekmeğinin kenarları altın kahverengi olana kadar önceden 220 derecede ısıtılan fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Sucuklu Kaşarlı Pizza....

6- Servisini yapmadan önce oda ısısında biraz soğumasını bekleyin. Deniz tuzu ile süsleyip, dilimler halinde kesin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇