✅ İtalya Mutfağından Ekşi Mayalı Elmalı Biberiyeli Focaccia Ekmeği
Malzemelerimiz:
- 470 gram çok amaçlı un,
- 80 gram aktif ekşi maya,
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
- ½ çay kaşığı toz şeker,
- 1 adet elma incecik yuvarlak dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı kabaca doğranmış taze biberiye,
- ½ çay kaşığı tuz,
- 300 ml ılık su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Tarifin uygulanmasında un olarak, yarı yarıya tam buğday unu ve ekmeklik organik un kullanılmalı.
🌱 Sadece tam buğday unu kullanılacaksa, tam buğday unu daha fazla su çekeceği için su miktarını kontrollü olarak biraz daha artırmalıyız.
🌱 Ekmek hamuru sert değil, yumuşak olmalıdır.
🌱 Hamur, kalıbın içinde ince olması gerektiğinden kabın büyüklüğüne dikkat etmeliyiz. Ekmek piştikten sonra da pide kalınlığında olmalıdır.
🌱 Pişirme kabı olarak, cam tepsi ya da uygun boylarda fırın tepsisi kullanabilir.
Yapılışı:
1- Derin bir karıştırma kabında su, ekşi maya, şeker ve unun tamamını kabaca karıştırın. Sonra üzerini örterek, 30 dakika bekletin. Ardından tuz ekleyip, pürüzsüz bir hamur kıvamını alana kadar yoğurun.
2- Yağlanan bir kaseye hamuru aktarıp, üzerini örtün ve 2 katına çıkana kadar oda sıcaklığında bekletin.
3- Yuvarlak ya da dikdörtgen bir kabı yağlayın. Hamuru kabın şeklini alacak şekilde ellerinizle kabın içine yayın. Üzerini örtün ve kabarana kadar oda ısısında ikinci mayalanmaya bırakın.
4- Kabarmış hamura parmak uçlarınızla bastırarak çukur bir desen yapın ve üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirin. Yaprakları ayrılmış biberiyelerin yarısını eşit olarak serpin ve elma dilimlerini üzerine yerleştirin. Geri kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin ve biraz daha biberiye serpiştirin.
5- Elmalı ve biberiyeli Focaccia ekmeğinin kenarları, altın kahverengini alana kadar önceden 220 derecede ısıtılan fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
6- Servisini yapmadan önce oda ısısında biraz soğumaya bırakın. Deniz tuzu ile süsleyip, dilimler halinde kesin.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇
0 Comments