Kapat

İtalya Mutfağından Ekşi Mayalı Elmalı Biberiyeli Focaccia Ekmeği…

Anasayfa
Hamur İşi İtalya Mutfağından Ekşi Mayalı Elmalı Biberiyeli Focaccia Ekmeği…

Malzemelerimiz:

  • 470 gram çok amaçlı un,
  • 80 gram aktif ekşi maya,
  • 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
  • 1/2 çay kaşığı toz şeker,
  • 1 adet elma incecik yuvarlak dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı kabaca doğranmış taze biberiye,
  • 1/2 çay kaşığı tuz,
  • 300 ml ılık su,

Yapılışı:

1- Derin bir karıştırma kabına su, ekşi maya, şeker ve unun tamamını koyun ve kabaca karıştırın. Sonra üzerini örtün ve 30 dakika bekletin. Ardından tuzu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.

2- Yağlanan bir kaseye hamuru aktarıp üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletin.

3- Yuvarlak ya da dikdörtgen bir kabı yağlayın. Hamuru kabın şeklini alacak şekilde ellerinizle kabın içine yayın. Üzerini örtün ve kabarana kadar oda ısısında ikinci mayalanmaya bırakın.

4- Kabarmış hamura parmak uçlarınızla bastırarak çukur bir desen yapın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Yapraklarını ayırdığınız biberiyelerin yarısını eşit olarak serpin ve elma dilimlerini üzerine yerleştirin. Geri kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirin ve biraz daha biberiye serpiştirin.

5- Elmalı ve biberiyeli Focaccia ekmeğinin kenarları altın kahverengi olana kadar önceden 220 derecede ısıtılan fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

6- Servisini yapmadan önce oda ısısında biraz soğumasını bekleyin. Deniz tuzu ile süsleyin ve dilimler halinde kesin. Afiyet olsun…

Ekmeğiniz Lezzeti İçin Dikkat Etmeniz Gereken Püf Noktaları:

1- Un olarak, yarı yarıya tam buğday unu ve ekmeklik organik un kullanılmalı.

2- Tam buğday unu kullanılacaksa, tam buğday unu daha fazla su çekeceği için su miktarını kontrollü olarak biraz daha artırmalıyız.

3- Hamur sert değil, yumuşak olmalıdır.

4- Hamur kalıbın içinde ince olması gerektiği için kabın büyüklüğüne dikkat etmeliyiz. Ekmek piştikten sonra da pide kalınlığında olmalıdır.

İlginizi Çekebilir:  Lavantalı Muzlu Kek

5- Pişirme kabı olarak, cam tepsi ya da uygun boylarda fırın tepsisi kullanabilir.