Kayseri Mutfağından Şebit Mantısı

✅ Kayseri Mutfağından Şebit Mantısı

Kayseri yöresinin vazgeçilmez mantı çeşitlerinden birisi de yağlamadır. Çok uğraşı isteyen ve pratik olmayan bir yemek olduğu için, ancak özel günler için hazırlanabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥛🥛🥛

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

Hamuru için:

• 6 su bardağı beyaz un,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• 1 paket kuru maya,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 su bardağı kadar ılık su,

İçi için:

• ½ kilo dana kıyma,
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 su bardağı domates suyu (veya kışlık domates sosu),
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış),
• ½ çorba kaşığı biber salçası,
• 2 çorba kaşığı domates salçası,
• 1,5 tatlı kaşığı isot (veya pul biber),
• 1 çay kaşığı karabiber,
• yeteri kadar tuz,
• ½ su bardağı sıcak su,

Servisi için:

• yeteri kadar sarımsaklı yoğurt,

Yapılışı:

1- Bir kapta ılık süt, şeker ve mayayı karıştırarak eritin.

2- Yoğurma kabına un koyup, ortasını havuz açın. Sütlü karışıma, tuz ilave ederek yoğurmaya başlayın. Üzerine, suyu (ılık) azar azar ekleyerek, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.

3- Yoğurma işleminden sonra, hamuru bir örtüyle kapatıp oda sıcaklığı ortamında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

4- Bu arada iç hazırlığınızı yapın. Tencerede, zeytinyağında kıymayı kavurun. Kıyma suyunu çekmeye başladığında, üzerine ince doğranan soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.

5- Sonra kıymaya salçaları ekleyip, karıştırın. Üzerine domates sosunu ekleyin. Domates sosu biraz suyunu çekene kadar pişirin ve sıcak su ilave edin. İç, çok sulu kalmayacak şekilde piştikten sonra ocağı kapatın. Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın.

6- Mayalanan hamurdan, yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Hafif un serpilen tezgahta her bir parçayı servis tabağı büyüklüğünde (çapı yaklaşık 20 cm) açın.

7- Isıtılan yapışmaz bir tavada hamuru pişirin. Hamur pişerken bir yüzü kabarınca, diğer yüzünü çevirin. Bu arada, açılan yeni hamurları ve pişirilenleri bir örtü üzerinde bekletin.

8- Pişen hamurların ilk sıcağı geçtikten sonra, birbirinin üzerine koyun ve üzerini bezle kapatarak bekletin.

9- Servis tepsisine bir kat bazlama koyun ve üzerine kıymalı karışımı düzgünce yayın ve üzerine, tekrar bazlama koyun. En fazla, 7 kat bazlama olacak şekilde bu işlemi yapın.

10- En son bazlamanın üzerine kıymalı içi yayıp, sonra keskin bıçakla dört parçaya bölün. Kalan bazlamalar için, ayrı bir tepside aynı işlemi tekrar edin.

11- Herkesin önüne küçük bir sarımsaklı yoğurt kasesi koyun (dörde bölünmüş parçaları rulo yapıp yoğurda batırarak yiyebilirsiniz) ve sonra servisinizi yapın. 

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥛🥛🥛