Kapat

Kayseri Mutfağından Şebit Mantısı….

Anasayfa
Hamur İşi Kayseri Mutfağından Şebit Mantısı….

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

Hamuru için

  • 6 su bardağı beyaz un,
  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1 paket kuru maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı kadar ılık su,

İçi için:

  • ½ kilo dana kıyma,
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı,
  • 1 su bardağı domates suyu (veya kışlık domates sosu),
  • 2 adet kuru soğan (ince doğranmış),
  • ½ çorba kaşığı biber salçası,
  • 2 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1,5 tatlı kaşığı isot (veya pul biber),
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • yeteri kadar tuz,
  • ½ su bardağı sıcak su,

Servisi için:

  • yeteri kadar sarımsaklı yoğurt,

Yapılışı:

1- Bir kapta ılık sütün içinde, şeker ile mayayı karıştırarak eritin.

2- Yoğurma kabına unu koyun ve ortasını açın. Sütlü karışımı ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Suyu (ılık) azar azar ekleyerek, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.

3- Yoğurma işlemi bitince, hamurun üzerini bir örtüyle kapatın ve sıcak bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

4- Bu arada iç hazırlığını yapın. Tencerede, zeytinyağı ile kıymayı kavurun. Kıyma suyunu çekmeye başladığında, üzerine ince doğranan soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.

5- Sonra, içine salçaları ekleyip karıştırın. Üzerine, domates sosunu ekleyin. Domates sosu biraz suyunu çekene kadar pişirin ve sonra sıcak suyunu ilave edin. İç, çok sulu kalmayacak şekilde piştikten sonra ocağı kapatın. Tuz ile baharatlarını ekleyin. 

6- Mayalanan hamurdan, yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Hafif un serpilmiş tezgahta her bir parçayı servis tabağı büyüklüğünde (çapı yaklaşık 20 cm) açın.

7- Isıtılan yapışmaz bir tavada hamuru pişirin. Hamur pişerken bir yüzü kabarınca, diğer yüzünü çevirin. Bu arada, açılan yeni hamurları ve pişirilenleri bir örtü üzerinde bekletin.

8- Pişen hamurların ilk sıcağı geçtikten sonra, birbirinin üzerine koyun ve üzerlerini bez örtü ile kapatarak bekletin.

İlginizi Çekebilir:  Lavantalı Muzlu Kek

9- Servis tepsisine bir kat bazlama koyun ve üzerine kıymalı karışımı düzgünce yayın ve üzerine tekrar bazlama koyun. En fazla, 7 kat bazlama olacak şekilde bu işlemi yapın.

10- En son bazlamanın üzerine kıymalı içi yayın ve keskin bir bıçakla dört parçaya bölün. Kalan bazlamalar için başka bir tepside aynı işlemi tekrar edin.

11- Herkesin önüne küçük bir sarımsaklı yoğurt kasesi koyun ve (dörde bölünmüş parçaları rulo yapıp yoğurda batırarak yiyebilirsiniz) servisinizi yapın. Afiyet olsun…