Kapat

Kulak Çorbası

3 dk okuma süresi

Malzemelerimiz:

Hamur Malzemeleri:

  • 3 su bardağı un,
  • 1 tane yumurta,
  • 1 su bardağı su,
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz,

İç Malzemeleri:

  • 300 gram koyun eti kıyması,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 3 kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 2 çay kaşığı tuz,

Suyu İçin Malzemeler:

  • 1/2 çay bardağı nohut,
  • 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ,
  • 6 su bardağı su,
  • 2 parça kemikli et,
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 çay kaşığı kuru nane,  
  • 2 çayı kaşığı tuz,

Yapılışı:

Önce, büyük bir tencereye yıkanmış olan kemikler, nohut ve 4 bardak su konulur ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek 18-20 dakika kadar kaynamaya bırakılır. Un, yumurta, tuz ve su yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır ve üzerine nemli bir bez örtüp 10-12 dakika dinlenmeye bırakılır.


Kuru soğanlar soyulup, rendelenir ve maydanozlar ayıklanıp ince ince doğranıp içine, karabiber, tuz kıyma ilave edilerek yoğrularak iç harcı hazırlanır.
Dinlenen hamurdan 6 adet beze elde edilir. Her beze, un serpilmiş bir zeminde yufkadan biraz kalın şekilde açılır. Açılan hamurlardan küçük mantı hamuru büyüklüğünde kareler kesilir ve her karenin ortasına bir miktar iç konulup mantı gibi dört tarafından büzülür. Kaynayan etli kemik suyunun içinden kemikler alınır ve kemikte ki etler didilip, tencereye eklenir. Tencereye 2 bardak daha su eklenir ve 15 dakika süreyle kaynamaya bırakılır. Yapışmaması için de ara sıra karıştırılır.

Bir tavada margarin veya tereyağ, domates ve biber salçası 5 dakika kavrulur. Kavrulan yağ ve salça tencereye eklenir ve içine kuru nane ilave edilerek, karıştırılır. 10 dakika kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra bir süre daha pişirilir ve ateş kapatılır. Yemek tabaklarına alınan çorba sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun…

En Çok Okunan Tarifler

DAHA FAZLA GÖSTER