Kapat

Kulak Çorbası

Anasayfa
Ana Yemek Kulak Çorbası

Malzemelerimiz: (6 kişilik)

Hamuru için:

  • 3 su bardağı un,
  • 1 adet yumurta,
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı su,

İç için:

  • 300 gram koyun eti kıyması,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 3 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 2 çay kaşığı tuz,

Suyu için:

  • 1/2 çay bardağı nohut,
  • 2 parça kemikli et,
  • 1 yemek kaşığı margarin (veya tereyağ),
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 çay kaşığı kuru nane,  
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 6 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Büyük tencereye, yıkanan kemikler ile nohut ve 4 bardak suyu koyun, içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 20 dakika kaynamaya bırakın.

2- Hamuru için ; un, yumurta, tuz ve su birlikte yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın ve üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.

3- Dinlenen hamurdan, 6 tane beze yapın. Her bezeyi, un serpilmiş bir zeminde yufkadan biraz kalın açın.

4- Açılan hamurlardan, küçük mantı hamuru büyüklüğünde kareler kesin ve her karenin ortasına bir miktar “iç harç”dan koyun ve sonra mantı gibi dört tarafından büzün.

5- İç harcı için ; kabın içine kuru soğanları rendeleyin ve maydanozları ince ince doğrayın. Sonra karabiber, tuz ve kıyma ilave ederek yoğurun.

6- Kaynayan etli kemik suyunun içinden, kemikleri alın ve kemikteki etleri diderek tencereye ekleyin.

7- Tencereye, 2 bardak daha su ekleyin ve 15 dakika kaynamaya bırakın. Yapışmaması için de ara ara karıştırın.

8- Bir tavada, margarin (veya tereyağ) ve domates ile biber salçasını 5 dakika kavurun.

9- Kavrulan yağ ile salça sosunu, tencereye ekleyin ve içine kuru nane ilave ederek, karıştırın. 10 dakika kaynamaya bırakın.

10- Kaynadıktan sonra, bir süre daha pişirin ve tencereyi ocaktan alın. Yemek tabaklarına alınan çorbanın servisini sıcak olarak yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Damak Çatlatan Çilekli Sufle Kek